트랜스 부탄 트레일(Trans Bhutan Trail)을 따라 팜투쿠션 다이닝

새롭게 재개장한 트랜스 부탄 트레일(Trans Bhutan Trail)을 따라 농가 네트워크가 생겨 여행자에게 부탄 요리의 맛과 시골 생활과 문화를 엿볼 수 있는 기회를 제공합니다. 

내 가이드 Singay Dradul과 나는 Wangdue Phodrang 지역의 푸르른 계곡에 접근했을 때 오전 중반이었습니다. 우리는 불교 왕국의 서쪽과 중앙 부분 사이의 경계를 표시하는 3,407m의 부탄에서 가장 높은 패스 중 하나인 Pele La에서 왔습니다. 지난 2시간 동안의 하이킹 동안 우리는 최근에 겨울을 나기 위해 낮은 고도로 내려온 반유목 야크 목동들을 제외하고는 한 사람의 영혼도 보지 못했습니다.

우리는 따뜻하게 맞아주는 농부를 지나쳤습니다. " 쿠즈장포 라 (안녕하세요). 내 종아리 봤어?" 그는 자국어인 종카어로 물었다. 그것은 그날 일찍 사라졌고 그는 야생 여우 무리의 공격을 두려워했습니다. 또는 더 나쁜 것은 호랑이입니다.

암컷 벵골호랑이가 지난 몇 달 동안 그 지역을 돌아다니며 가축을 공격하고 농부들을 경계 태세에 빠뜨렸습니다. 그녀는 우리가 하이킹을 하고 있는 정확한 지역에서 발견되지 않았지만 여전히 불안했습니다. 그녀는 울창한 숲 뒤 어딘가에 숨어서 달려들기를 기다리고 있었습니까?

운 좋게도 우리가 따뜻한 농가 점심을 먹기 위해 들를 곳인 Rukubji 마을은 불과 30분 거리에 있었습니다. 우리는 고맙게도 숲에서 멀어지면서 넓게 펼쳐진 들판을 계속했습니다. Dradul과 함께 새롭게 재개장한 500년 된 Trans Bhutan Trail (TBT)을 하이킹한 두 번째 날이었고, 내가 잘하고 있다는 것을 알았습니다.

TBT의 역사는 16세기로 거슬러 올라가 통치자, 순례자, 승려, 상인 및 전국의 dzong(요새)에 정치적 메시지를 전달하는 "garps"로 알려진 전설적인 트레일 러너를 위한 유일한 교통 수단 이었습니다 . 전성기에 TBT는 공동체를 국가로 결속시키는 중요한 사회경제적, 정치적, 영적 의미를 가졌습니다. 최서단의 Haa 마을과 동쪽의 Trashigang 사이의 403km에 달하는 TBT는 부탄의 27개 gewogs (마을)과 9개의 dzongkhags (구역)를 가로지릅니다.

Dechen Zangmo 호스트와 Bumthang 농가 근처에서 Singay Dradul 하이킹 안내(제공: Nicole Melancon)

1962년 부탄 최초의 국도가 건설된 후 이 트레일은 더 이상 주요 교통로로 사용되지 않았습니다. 트레일 유지 관리가 소홀히되면서 다리, 보도 및 계단이 시간이 지남에 따라 무너졌습니다. 60년의 오용 후 고대 트레일의 부활은 오래된 트레일과 그 역사를 거의 잊혀진 현대화의 위협으로부터 부탄의 독특한 과거를 보존하려는 국왕 폐하의 비전이었습니다.

Dradul은 TBT를 언급하며 "살아있고 걸어다니는 박물관과 같습니다."라고 말했습니다. "그것은 이야기, 신화, 전설로 가득 차 있습니다. 우리가 그것을 지키지 않으면 곧 사라질까 봐 걱정됩니다." 희망은 TBT가 현지인, 관광객 및 미래 세대가 하이킹, 산악 자전거, 트레일 러닝, 그리고 가장 중요하게는 시골 부탄 문화 및 역사와 연결하는 데 사용되는 것입니다.

Dradul은 비영리 사회적 기업인 Trans Bhutan Trail 조직의 트레일 검사관으로 일하면서 2022년 9월 개장하기 전에 전체 TBT를 하이킹한 두 명의 가이드 중 첫 번째 사람 중 한 명이었습니다. 그 과정에서 Dradul은 관광객들이 집에 와서 먹고 머물며 부탄의 시골 생활을 엿볼 수 있는 드문 기회를 제공하는 농가 네트워크를 구축하기 시작했습니다. Trans Bhutan Trail 조직과 함께 Dradul 및 기타 가이드는  Trans Bhutan Trail Passport  프로그램을 설정하여 관광객이 길을 따라 참여 농가에 들를 때 트레일 여권 스탬프를 찍을 수 있습니다. 현재까지 60명이 넘는 "여권 대사"가 방문객을 맞이하고 있습니다. 그들은 왕국 전역에 퍼져 있고 그들 대부분은 여성입니다.

Passport Ambassador 프로그램을 통해 현지 농부들은 그들의 집을 개방하여 관광객들에게 그들의 문화와 유산을 공유하면서 관광객들에게 전통 식사를 제공합니다. 일부는 요리 시연을 제공하고 다른 일부는 전통적인  핫 스톤 욕조 에서 손님을 만족 시킵니다. 보다 몰입감 있는 경험을 위해 여행자는 밤을 보낼 수도 있습니다. 이 풀뿌리 파트너십은 여성이 관광업에서 일하고 지속 가능한 수입을 얻을 수 있도록 할 뿐만 아니라 게스트에게 깊은 문화적 이해와 부탄에서 가장 외딴 지역 사회 및 사람들과의 연결을 제공합니다.

Rukubji 마을의 따뜻한 농가 점심 (Credit: Nicole Melancon)

Rukubji에 있는 전통적인 진흙으로 덮인 농가에 들어서자 대가족 8명과 집을 공유하는 주인 Rinchen Dema가 우리를 맞이했습니다. 전통에 따라 장녀로서 어머니가 돌아가신 후 집안을 책임지고 있습니다.

Dema 는 7세기부터 내려온 전통 버터 차인 뜨거운 수자( suja ) 를 따끈따끈한 컵에 따라주면서 "당신이 여기 있어서 다행입니다."라고 말했습니다 . "어제 호랑이가 옆 들판에서 또 다른 소를 죽였어. 오늘의 산행은 여기서 끝내는 게 좋을 거야."

야크 버터, 소금, 차의 놀랍도록 만족스러운 맛이 내 영혼을 따뜻하게 하고 호랑이에 대한 여운이 남아 있는 두려움을 진정시키도록 수자를 천천히 홀짝였습니다. 몇 분 후, Dema와 그녀의 자매들은 음식이 가득 담긴 접시와 빨간 쌀이 담긴 큰 그릇을 들고 우리 옆 바닥에 놓았습니다. "이것은 자주 (시금치와 우유로 만든 전통 부탄 수프), 치킨 카레, 메밀 팬케이크입니다. 모두 우리 농장에서 유기농으로 기른 것입니다."라고 Dema는 말했습니다.

크고 다채로운 바닥 쿠션에 앉아 있을 때 Dema는 나에게 포크를 건넸습니다. 드라둘 일행은 작은 밥 한 덩이를 집어 손가락 사이에 비벼 손을 깨끗이 닦은 뒤 먹기 시작했다. 나는 곧 부탄에서는 관광객 외에는 아무도 은그릇과 함께 식사를 하지 않는다는 것을 깨달았습니다. 나는 치킨 카레를 입에 넣었고 그 유쾌하고 매운 맛에 놀랐습니다. 식사는 풍성하고 풍성하여 아침 하이킹에서 허기를 채웠습니다.

Rukubji의 커뮤니티 농장을 둘러본 후 운전사 Dorjee가 우리를 다음 정거장인 Trongsa 마을로 데려다 주었습니다. 그곳에서 밤을 보낼 것입니다. 우리는 그날 Chendebji의 다음 마을로 하이킹을 계속하지 않을 것이며 Dema는 그 방향으로 30분 거리에 사는 결혼한 여동생을 곧 만나지 않을 것입니다. "농부로서 호랑이와 함께 사는 것은 위험합니다. 특히 새끼를 키우는 어미가 근처에 있기 때문에 더욱 그렇습니다. 하지만 우리가 부탄에서 사는 것은 자연과 하나가 되는 것입니다."라고 Dradul은 설명했습니다.

Dechen Zangmo는 손님을 환영하고 자신의 농가에서 요리 강습을 가르치고 있습니다(제공: Nicole Melancon)

이틀 후 Dradul과 나는 목가적인 풍경, 풍부한 지역 문화 및 신성한 역사적 순례지가 있는 부탄에서 가장 인기 있는 목적지 중 하나인 Bumthang에서 더 동쪽에 있었습니다. 진달래와 소나무 숲을 지나 메밀과 감자 밭이 있는 비옥한 계곡으로 내려가는 TBT를 하이킹한 후, 우리는 집이 몇 채 안 되는 작고 외딴 마을인 Tang Bebzur에 도착했습니다. 그곳에서 우리는 아내이자 두 딸의 어머니인 데첸 장모(Dechen Zangmo)의 환영을 받아 한 농가로 들어왔습니다. 자색과 흰색의 줄무늬 키라 (부탄 전통의상)를 입고 파란색 플란넬 셔츠로 보온성을 더한 장모는 주름 없는 얼굴과 해맑은 미소로 나이보다 훨씬 어려보였다.

신발을 벗고 웰컴 드링크인 버터차를 받은 후, Zangmo는 부탄의 주식인 ema datshi (치즈를 곁들인 고추) 를 준비하는 방법을 보여주던 그녀의 작은 부엌으로 신나게 나를 데려갔습니다 .

“부탄에서는 고추를 향신료로 사용하지 않고 야채로 주재료로 사용해요.” 장모 씨가 말린 붉은 고추를 잘게 부숴 버터와 치즈를 넣은 냄비에 섞는 방법을 보여주면서 설명했다. 그녀 옆에 서서 눈물을 흘리며 부탄 요리가 얼마나 뜨겁고 매운지 놀랐습니다. 고추는 너무나 사랑받아서 부탄 사람들은 지붕, 창문, 땅에 매달아 놓을 수 있는 모든 곳에서 고추를 말립니다.

지붕 위의 부탄 마른 고추, 창문과 땅에 매달려 있음 (Credit: Nicole Melancon)

ema datshi와 함께 Zangmo는 현지 메밀로 만든 집에서 만든 차파티 빵인 지역의 유명한 마르 구를 제공 했고 식사 후에는 부탄 시골 전역에서 만든 지역 와인 인 집에서 양조한 아라 를 마셨습니다

Zangmo는 "2018년에 농가의 문을 관광에 개방하고 싶었지만 전염병이 닥쳐 계획을 망쳤습니다."라고 말했습니다. "그러던 해에 TBT의 가이드가 제 문을 두드리고 저를 대사로 초대했고, 그로 인해 제 인생이 바뀌었습니다. 저는 가족을 위해 추가로 돈을 벌 수 있을 뿐만 아니라 전 세계를 돌아다니며 새로운 것을 배웁니다." 

바닥에 책상다리를 하고 앉아 방금 만든 음식을 함께 나누며 이야기를 나누면서 부탄을 더 친밀하게 경험할 수 있는 방법을 생각할 수 없었습니다. 관광객들이 거의 경험할 수 없는 지역의 보물을 볼 수 있어서 얼마나 행운인지 깨달았습니다.

부탄에서의 마지막 밤에 Dradul은 나를 친한 친구인 파로에서 Tshering Farmhouse를 운영하는 Thinley Yangzom의 집으로 데려갔습니다. Yangzom의 농가는 6대에 걸쳐 가족에 이어져 왔으며 그녀는 TBT 대사이자 유기농업 기업가입니다. 그날 밤, 나는  "가족"을 뜻하는 부탄 어인 zaa-tschang 의 특별 손님이었습니다.

부엌에 서서 Yangzom이 호박 수프, 국내산 퀴노아, 돼지고기와 무 스튜, 그리고 물론 칠리와 치즈로 잔치를 준비하는 것을 지켜보면서 나는 마음이 놓였습니다.

Thinley Yangzom은 Paro에서 Tshering Farmhouse를 운영합니다(제공: Nicole Melancon)

나는 방금 전통적인 뜨거운 돌 목욕을 하고 Trans Bhutan Trail에서 이번 시즌의 마지막 손님으로서 특별한 5일 간의 하이킹을 마쳤습니다. 그리고 이제 Yangzom과 대화하고 그녀의 두 어린 아이들과 놀면서 나는 그들의 zaa-tschang의 일부가 된 것 같은 느낌이 들었습니다.