탄화된 빵 고리의 발견은 답이 없는 많은 질문을 남기지만 한 요리 고고학자는 그 뿌리를 추적하고 조리법을 재창조했습니다.
정오가 조금 지나서 빵집 주인이 가게 정문에서 나와 작은 골목길로 나섰습니다. 그는 신선한 공기와 혼자만의 시간이 필요했습니다. 제분과 제빵으로 바쁜 밤이었습니다.
그의 마지막 빵 묶음은 이제 빵집의 오븐에 있었고, 맷돌질하는 말들은 돌이 돌을 긁는 소리에 맞춰 몇 시간 동안 원을 그리며 쿵쿵거리며 근처 마구간에서 가만히 쉬고 있었습니다. 폼페이의 일용할 양식을 위해 밀이 제분되고 있었습니다. 제빵사가 문을 잠그고 휴식을 취하기 전에 남은 일은 행상인이 바구니와 거리에서 팔기 위해 구운 빵 고리를 위한 돈을 가지고 돌아오는 것뿐이었습니다. 그는 늦었고 이것은 지속적으로 제시간에 도착하는 세일즈맨에게는 이례적인 일이었습니다.
땅은 최근 몇 년 동안 이따금 그랬듯이 아침 내내 떨리고 있었고 공기는 썩기 시작한 달걀과 비슷한 이상한 냄새를 풍겼다. 빵 굽는 사람의 눈 은 처음 들었을 때 Vesuvio 위의 먹구름에 고정되어 있었습니다 . 머리 위의 기와 지붕과 그의 앞 땅에 무언가가 갑자기 덜커덕거리며 떨어지는 소리였습니다. 자세히 보기 위해 몸을 웅크린 제빵사는 그것이 하늘에서 떨어지는 돌이라는 것을 깨달았습니다. 작고 연기가 나고 스폰지 같은 돌이었습니다.
그는 한순간의 망설임도 없이 돌아서서 재빨리 빵집 문으로 들어가 소지품을 모았다. 그는 17년 전 그의 가족이 이전 에 운영하던 빵집을 무너뜨려 아버지와 두 마리의 방앗간 말을 죽인 지진이 일어났을 때 그랬던 것처럼 이번에는 뒤에 남아 있지 않을 것입니다 .
몇 분 만에 제빵사는 빵집의 문을 닫고 잠그고 빵집 오븐 안에 81개의 panis quadratus 빵을 남겨 두었습니다. 그런 다음 그는 마구간에서 말을 되찾고 동쪽으로 약 20km 떨어진 Nuceria 마을로 데려다 줄 길을 따라 폼페이의 남쪽 문을 나섰습니다.
앞으로 18시간 동안 로마의 폼페이 마을은 화산재와 부석에 잠길 것입니다. 이 가장 어두운 밤 이후, 기록된 역사상 가장 격렬하고 파괴적인 화산 폭발 중 하나인 서기 79년 베수비오 산의 폭발의 마지막 단계 동안 일련의 치명적이고 파괴적인 화쇄류와 지면 해일에 휩싸였습니다. 약 1,800명의 폼페이 주민들이 집, 직장, 거리에서 사망할 것입니다.
그리고 빵 굽는 사람의 빵이 다시 나타나기까지 수 세기가 흘렀습니다.
폼페이 발견 이후 수집된 증거를 바탕으로 고대 그리스와 로마의 빵을 연구하고 재현하는 고전 고고학자인 나에게 폼페이의 마지막 순간이 빵 굽는 사람에게 어땠을지 추측하는 것은 어렵지 않았습니다. 베수비오 산이 다시 살아난 날, 빵으로 가득 찬 가게나 노점상이 끼어들었다.
저는 지난 7년 동안 이 고대 빵 문화와 폼페이와 헤르쿨라네움 에서 발견된 탄화된 빵 유적을 연구했습니다 . 여기에는 1862년에 버려진 빵집의 오븐에서 발견된 잘 문서화된 사전 분할된 panis quadratus 빵이 포함됩니다. "모데스투스의 빵집"이라고 불립니다.
1세기 폼페이인들 사이에서 대칭적으로 균형 잡힌 이 빵의 인기는 빵집 근처에 위치한 폼페이인 거주지인 카사 델 파네티에르 내부의 타블리눔 벽을 한때 장식했던 프레스코에 아름답게 묘사되어 있습니다. 프레스코가 빵집에서 빵을 파는 이미지인지 아니면 유권자들에게 빵을 나눠주는 치안 판사의 이미지인지에 대한 빈번한 논쟁이 계속되고 있지만, 뒤에 있는 바구니에 쌓여 있는 많은 양의 작은 고리 모양의 롤을 알아차린 사람은 거의 없습니다. 키오스크 카운터와 그 앞에 있는 사람들의 손이 닿지 않는 곳에 있어야 합니다.
위의 이야기에 나오는 것과 같이 행상인이 거리에서 팔았을 가능성이 있는 이 반지는 한때 고고학적 소규모 발견으로 간과되었습니다. 그러나 나는 그것들이 어떻게 존재하게 되었는지, 어떻게 사용되었는지, 어떻게 불렸는지, 심지어 맛이 어땠는지 알아보기 시작했습니다 (레시피 참조) .
1862년 모데스투스 빵집이 발견되기 수십 년 전인 1821년 9월, 이탈리아 고고학자 팀이 폼페이 유적지에서 마을의 주요 시민 포럼 북쪽에 있는 작은 골목길을 따라 발굴 작업을 계속하면서 또 다른 하루를 시작했습니다. 9월 5일, 팀은 Modestus의 빵집과 마을 포럼 사이에 위치한 보테 가(bottega) 또는 일반 상점 이라고 표시된 것을 발굴했습니다 . 고고학자들은 잠시 멈추고 가게 안에서 발견한 무언가에 경탄했습니다. 작고 완벽하게 보존된 고리 모양의 빵 한 움큼에 밤, 말린 무화과, 자두 한 움큼이 곁들여져 있었습니다.
탄화되었지만 손상되지 않은 빵 고리는 일상 생활에서 친숙한 것과 비슷했기 때문에 발견을 ciambella로 기록 했습니다 . L'Opera di M. Bartolomeo Scappi 와 같은 르네상스 시대 요리책부터 기록된 이탈리아 요리 어휘에 존재했습니다 .
그러나 폼페이의 발견이 우리에게 분명히 보여주듯이 고리 모양의 밀 제품은 르네상스 시대 이탈리아보다 훨씬 더 오래 전으로 거슬러 올라가며 항상 ciambelle (ciambella의 복수형)이라고 불리지 않았기 때문에 답이 없는 많은 질문을 남겼습니다. 목적? CE 79년에 폼페이의 빵 고리는 무엇이라고 불렸습니까? 그리고 오늘날에도 지중해 지역에 이 빵의 친척이 있습니까?
직경이 약 7cm인 탄소화된 고리(듀럼 또는 일반 빵용 밀가루로 만들어졌을 가능성이 있음)는 일상적인 로마인의 삶에서 빵이 수행한 역할에 대해 밝은 빛을 비추고 있습니다. 오늘날 이탈리아에서 볼 수 있는 빵.
고리가 소량의 탄화된 밤, 말린 무화과, 말린 자두와 함께 발굴되었다는 사실은 발견물이 근처의 식품 판매점이나 빵집 중 한 곳에서 입수했음을 의미합니다. 결국 빵가게가 발견된 가게는 매셀럼(실내 식품 시장) 바로 건너편에 있을 뿐만 아니라 다른 여러 식품점과도 가까운 골목길에 있었습니다. 1800년대 초에 상점 전체를 발굴한 후 옆길은 Strada dei Frutti Secchi (말린 과일의 거리)로 명명되었지만 나중에 Via degli Augustali로 변경되었습니다. 돌이켜보면 아마도 더 적합한 이름은 Strada dei Panifici 였을 것입니다., 또는 "빵집의 거리", 계속되는 발굴은 결국 거리가 폼페이에서 가장 많은 상업 빵집이 밀집된 곳임을 드러낼 것입니다.
이 "제과점의 거리"는 포터와 행상인이 많은 양의 곡물, 밀가루, 빵을 운반하는 것을 보았을 것입니다.
일반적인 소매 교통량 외에도 이 "제과점 거리"는 포터와 행상인이 많은 양의 곡물, 밀가루 및 빵을 운반하는 것을 보았을 것입니다. 이 장면은 거리의 서쪽 끝에서 발견된 명판에 묘사되어 있는데, 어깨에 음식을 운반하는 암포라를 짊어진 두 명의 짐꾼을 보여줍니다. 그리고 폼페이 거리에서 일하고 있는 푸드 러너의 또 다른 묘사는 최근 2020년 폼페이에서 포피나 (스튜 하우스) 를 발굴하는 동안 발견되었습니다 . 이 스튜 하우스는 어깨에 균형을 잡은 기둥에 코드로 묶인 식료품을 운반하는 포터의 프레스코를 보여줍니다.
분명히 1세기 폼페이에는 푸드 포터와 행상인이 없어서는 안 될 여러 상업적 빵집과 요리 시설이 있는 상점에서 불과 몇 걸음 거리에 빵 고리가 발견되었습니다. 하지만 나에게 마찬가지로 흥미를 끄는 것은 빵의 고리 모양이었는데, 이는 빵의 모양이 당시의 요리 미학뿐만 아니라 기능과도 관련이 있음을 시사했습니다. 그런 다음 빵의 모양이 휴대성이나 보관 용이성과 관련이 있는지 질문했습니다.
나는 처음에 ciambella 가 노끈으로 묶여 로마 군용으로 만들어진 것으로 여겨지는 건조된 비스킷인 bucelatum 의 고고학적 유물일 수 있다는 생각을 즐겼습니다 . 그러나 폼페이에서 최소한의 활동적인 군사 주둔 외에도 , 10세기 비잔틴 황제 콘스탄티누스 포르피로젠네투스(Constantine Porphyrogennetus)가 다음과 같이 말한 CE 10세기 이전에는 부셀라툼이 고리 모양의 빵이라는 확실한 증거가 없었습니다. 고리 모양의 덩어리 ".
그래서 나는 빵이 운송용인지 의문을 품고 더 파헤쳤습니다.
고고학 기록에서 가장 먼저 알려진 빵 고리의 증거는 오스트리아-슬로바키아 국경에 위치한 선사 시대 유적지 에서 나옵니다 . 기원전 10세기로 거슬러 올라가는 세 개의 곡물 기반 고리와 점토로 만든 추가 고리 14개가 의식 제물 방식으로 구덩이 바닥에 의도적으로 함께 묻혔습니다. 유럽 빵 역사의 선구자인 Max Währen은 에게해 크레타 섬에서 발견된 지중해 지역의 작은 고리형 빵에 대한 최초의 고고학적 증거를 기록했습니다. 일련의 작은 테라코타 고리가 특징인 4,000년 된 미노아 테라코타 공양 그릇입니다. 실제 빵의 봉헌 제물을 상징하는 그릇의 안쪽 바닥을 감싸고 있습니다.
더욱이 고고학자 니콜라스 베르델리스와 존 새먼은 그리스의 솔리지아와 페라코라의 코린트인 정착지에 위치한 기원전 6세기 사원에서 테라코타, 고리 모양의 희생 빵에 대한 고고학적 증거를 지적했습니다. Verdelis와 Salmon은 제물이 여성, 결혼, 가족 및 출산의 그리스 여신인 헤라 숭배와 관련이 있다고 믿었다고 설명했습니다. 그리고 이탈리아 남부의 고고학자 Marina Ciaraldi와 Milena Primavera는 한때 전자의 일부였던 오리아의 몬테 파팔루시오에 위치한 성소에 헌물로 보관된 기원전 6세기 유적지와 5개의 까맣게 탄 빵 고리에 주의를 끌었습니다. Magna Graecia로 알려진 남부 이탈리아의 그리스 식민지. 성소의 고고 학적 증거는 또한 제분 밀이 작은 것을 만드는 데 사용되었음을 보여줍니다.
그리스 환경에 있는 빵 고리의 고고학적 유적은 두 가지 이유로 매력적입니다. 여성 신과의 연관성과 남부 이탈리아의 성소에 존재합니다. 알다시피, 폼페이는 항상 로마 도시가 아니었습니다. 로마 장군인 Lucius Cornelius Sulla가 퇴역 군인을 폼페이의 첫 번째 로마 식민지 개척자로 임명하기 오래 전에 이 도시는 Oscan, Etruscan, Samnite 및 그리스 문화의 영향을 많이 받았습니다. 이와 같이 기원전 6세기 그리스 의식 환경에서 관찰된 신성한 고리형 빵을 제공하는 관행은 수세기 후 로마 환경과 저술에서도 나타나기 시작합니다.
예를 들어, 기원전 1세기 에 로마 시인 Varro는 신에게 "해방"으로 바쳐진 희생 케이크에 대한 일반 용어인 liba에 대해 이야기하고, CE 1세기에는 로마 환경에서 피의 희생을 부조한 부조 조각품에 대해 이야기 합니다 . 링빵을 신성한 빵의 또 다른 형태로 묘사합니다. 로마 문화에서는 신을 기쁘게 하고 호의를 베풀기 위해 신에게 "케이크"를 바치는 관습이 일반적이었습니다. 케이크 자체는 밀이나 보리로 만들어졌으며 때로는 신선한 치즈나 꿀이 첨가되어 현대식 비스킷이나 달콤한 빵과 비슷했습니다.
고리 모양의 빵은 고대 로마의 초기 기독교 시대까지 성스러운 빵으로서의 꾸준한 역할을 유지했습니다.
기원 1세기에 로마 시인 오비디우스는 화로의 처녀 여신인 베스타를 기리기 위해 매년 6월에 열리는 로마 의 베스탈리아 축제에 대해 이야기합니다 . 축제 기간 동안 제분 당나귀는 빵과 화환으로 화환을 장식했습니다. 2세기 CE의 De verborum significatione 라는 제목의 작품에서 로마의 문법학자인 Sextus Pompeius Festus는 로마의 Campus Martius 에서 매년 10월 15일에 희생되는 군마인 October Equus 에 대해 이야기합니다 . Festus는 의식의 일부로 말의 머리에 빵으로 관을 씌웠다고 설명했습니다.
로마 제국이 붕괴에 가까워지고 기독교가 로마의 새로운 국교로 서서히 부상함에 따라 고리 모양의 빵은 고대 로마의 초기 기독교 시대까지 신성한 빵으로서의 꾸준한 역할을 유지했습니다.
예를 들어, St Callixtus의 Christian Catacombs 에 있는 3세기 CE의 프레스코화는 신약성서(마태복음 14:13-21)에 기록된 "떡과 물고기"의 기적을 물고기 두 마리와 바구니와 함께 묘사하고 있습니다. 다섯 개의 링 빵이 들어 있습니다. 이것은 종종 성체 성사를 예표하는 것으로 해석되는 "오천 명을 먹이신" 공동체 식사 동안 예수님이 곱하신 생선과 빵의 정확한 수입니다 . 초기 기독교 도상학에서 역사적으로 성스러운 빵의 존재는 또한 성스러운 빵 코로나 콘세크라타 (봉헌된 면류관) 라고 불렀던 3세기 로마 교황 제피리누스가 언급한 것처럼 초기 교회에서 이 빵의 역할을 반영할 수도 있습니다.
고대 고고학과 문학에서 고리 모양의 빵에 대한 풍부한 표현을 통해 우리는 마침내 궁금해합니다. 이 신성한 고리 모양의 빵과 폼페이의 고리 모양의 빵은 실제로 고대에 무엇이라고 불렸습니까?
Festus는 "제사를 위해 밀가루로 만든 반지를 arculata 라고합니다 "라고 말합니다. 이는 "공공 희생에서 신성한 그릇을 운반 할 때 착용하는 왕관 모양의 머리 장식"인 arculum 에 대한 그의 정의를 따릅니다. 그리스인들에게 아르쿨라타는 kollyra로 알려졌을 수 있으며 , 이는 koulouri 로 알려진 현대 그리스의 고리 모양의 빵 과 그에 상응하는 남부 이탈리아의 cuddura의 어원적 뿌리로 여겨집니다 .
영국에 본부를 둔 Wijngaards Institute of Catholic Research의 선임 연구원인 Ally Kateusz가 설명했듯이, 그리스 키프로스 정교회 주교인 살라미스의 에피파니우스는 4세기 CE의 콜리리디안이라고 불리는 여성 사제 의 소위 이단 종파를 기록합니다 . 이 여성들 은 800년 전 그리스 성소에서 헤라와 데메테르에게 고리 모양의 빵을 바쳤던 것과 매우 유사한 방식으로 콜리리스(kollyris)라고 하는 작은 희생 밀 케이크를 만들어 예수의 어머니 마리아에게 바쳤습니다. kollyris가 역사적으로 고대 그리스에서 여성 신에게 바쳐진 다른 케이크의 형태를 따른다면 역시 반지 모양을 취할 것입니다.
초기 근대에 이르러 링빵은 거리에서 매일 지나가는 사람들에게 판매되는 일반적인 간식으로 신성한 영역에서 세속적인 영역으로 천천히 이동했습니다. 폼페이의 첫 번째 빵 고리가 발굴된 지 21년 후, 1842년 Via dell'Abbondanza를 따라 있는 집에서 두 번째 빵 고리가 폼페이 에서 발굴되었습니다. , 일반적으로 밀가루, 라드 및 후추로 만든 두 번 구운 고리 모양의 빵 비스킷으로 발견 당시 나폴리(폼페이에서 북서쪽으로 약 23km) 거리의 행상인에게서 쉽게 구할 수 있었습니다.
내 가족 친구인 비토 솜마(Vito Somma)는 1960년대 나폴리 지역인 바스토(Vasto)에서 빵 행상인들을 잘 기억합니다. 얼마 전까지만 해도 tarallàri는 그와 그의 형제 Antonio가 자란 아파트 아래의 Via Ferrara를 따라 걸었 습니다 . ("라드와 후추로 만든 타랄리!") 그들이 가까이 다가가자. 거리에 늘어선 아파트 건물에 사는 가족들은 발코니로 가서 하루에 필요한 만큼의 타랄리를 사기에 충분한 양의 리라가 담긴 바구니를 밧줄에 매달아 놓곤 했습니다. 바구니가 다시 올라왔을 때 돈은 사라지고 대신 신선하고 따뜻한 taralli가 배달되었습니다.
나폴리의 거리에서 반지 빵을 파는 이 전통은 나폴리의 마지막 타랄라로인 Fortunato Bisaccia가 1995년에 카트를 은퇴할 때까지 30년 동안 계속되었습니다. 도시가 이전의 모습과 공유하는 문화 경관, 뿌리 깊고 역사적인 빵 형태도 현재의 문화 구조에 남아 있습니다.
어느 날이든 나폴리의 잘 알려지지 않은 관광지를 거닐다 보면 전통 빵과 베이커리 문화가 살아 숨쉬는 거리 시장과 후손인 아르쿨라타 및 기타 그라에코의 빵 형태를 계승하는 가족이 운영하는 베이커리를 볼 수 있습니다. - 로마 빵.
아시다시피, 79년 동안 폼페이에 살았던 10,000명의 대다수는 베수비오 화산 폭발을 피해 살아남았습니다 . 그리고 그러한 삶과 그들의 관습과 전통의 연속성은 종종 마을의 파괴와 관련된 감정과 황폐화로 인해 가려지는 것입니다. 재난을 피한 사람들은 빵을 버린 제빵사이든, 자리를 버린 노점상이든, 새로운 삶을 시작하여 주변 마을과 나폴리 만 해안에 점재하는 도시로 통합되었습니다. 그리고 삶과 빵은 계속되었습니다.
Arculata 레시피(현대적인 재창조)
By Farrell Monaco
이 레시피는 13개의 arculata 링을 생성합니다: 서빙용으로 12개, 제공용으로 1개. 각 고리는 고고학 표본과 거의 같은 크기입니다.
재료
식빵가루 350g(2컵)
통밀가루 300g(2컵)
꿀 80g(¼컵
) 물 335g
(1½컵) 사워도우 빵 스타터 50g(¼컵)
굵은 천일염 10g(2작은술) 참깨 가루
추가
(선택사항)
나이젤라 씨앗(선택사항)
꿀 80g(¼컵)과 뜨거운 물 60gm(¼컵)으로 구성된 글레이즈(선택사항)
준비 고려 사항
발효빵 제품입니다. 반죽을 시작하기 전날 빵 스타터를 공급하여 시작하십시오. 스타터가 없다면 밀가루 15g(⅛컵)과 물 30g(⅛컵)을 섞고 활성 드라이이스트 2g(½티스푼)을 넣어 반죽을 만드는 당일 스펀지를 만들어도 된다. 약동하고 활성화되도록 한 다음 크기가 두 배가 되어 반죽에 사용할 준비가 될 때까지 옆에 두십시오.]
방법
1단계
물, 꿀, 스타터를 섞어 부드럽게 섞습니다.
2단계
큰 믹싱 볼에 밀가루를 액체에 넣고 얽히고 설킨 덩어리가 될 때까지 섞습니다.
3단계
이 단계에서 반죽을 치대면서 반죽에 소금을 뿌리기 시작합니다. 반죽이 질면 밀가루를 뿌린다. 소금을 서서히 넣고 반죽이 뭉쳐지면 반죽을 볼에 다시 넣고 젖은 수건으로 덮어 1~2시간 휴지시킵니다.
4 단계
반죽이 완전히 휴지되면 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 펴고 10분 동안 접습니다.
5단계
반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 다시 덮어 2배가 될 때까지 부풀립니다. 부엌이 더 시원한 쪽에 있다면 반죽을 오븐이나 광원 옆에 있는 부엌의 따뜻한 곳에 두십시오.
6단계
깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 믹싱볼에서 꺼내 작업대 위로 부드럽게 기울입니다. 반죽은 통풍이 잘되고 가볍고 유연해야합니다. 반죽이 여전히 무겁고 단단하면 더 오래 부풀게 하십시오.
7단계
오븐을 220C(425F)로 예열합니다.
8 단계
밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 부드럽게 펴고 두께가 약 2½cm(1in)가 될 때까지 펼칩니다.
9 단계
반죽의 가장 긴 가장자리를 가운데로 접은 다음 반대쪽 가장자리를 반죽의 첫 번째 스트레치 위로 접어 긴 직사각형으로 반죽을 만듭니다. 벤치 스크레이퍼 또는 큰 칼을 사용하여 13개의 선형 스트립 반죽을 잘라냅니다. 작업할 때 저울을 사용하여 각 반죽 조각의 무게가 85g에 가까운지 확인하십시오. 저울이나 스크레이퍼가 없는 경우 컵 입구나 직경이 약 7cm(2¾인치)인 원형 커터를 사용하여 이 과정을 수행할 수도 있습니다.
10 단계
각 반죽 조각을 손바닥으로 튜브에 부드럽게 굴립니다. 반죽이 질면 손에 밀가루를 조금 묻혀주세요. 튜브의 끝을 잡고 매듭을 묶는 것처럼 서로 교차하십시오. 이음새를 함께 누르고 균일한 비율의 링으로 모양을 부드럽게 형성합니다. 컵이나 커터를 사용하는 경우 손가락으로 디스크 중앙의 구멍을 누르고 직경이 약 3cm(1인치)가 될 때까지 손가락으로 구멍을 확장합니다.
11단계
성형한 링을 밀가루가 담긴 믹싱볼에 넣고 밀가루를 살짝 뿌린 다음 여분의 밀가루를 가볍게 두드려 베이킹 시트에 1인치 이상 간격을 두고 부드럽게 놓습니다.
선택 사항 : 그리스 koulouria 및 중동 카악 처럼 참깨로 반지를 입히거나 터키 시미트 처럼 나이젤라 씨앗으로 드레싱할 수 있습니다 . 그렇다면 링을 만든 후 반죽 링에 가볍게 유약을 바르고(위의 유약 레시피 사용) 씨앗이 들어 있는 그릇 안에서 위아래가 덮이도록 부드럽게 돌립니다. 참깨나 나이젤라 씨를 뿌릴 때는 링에 밀가루를 묻히지 마세요.
12단계
링을 20~25분 동안 또는 롤 크러스트가 청동색이 될 때까지 굽습니다.
맛보기 및 짝짓기:
서빙하려면 말린 무화과, 자두, 밤과 함께 플래터 또는 1인용 접시에 12개의 아르쿨라타를 놓습니다. 이것은 서기 79년 베수비오 산이 폭발하는 동안 비아 델리 아우구스탈리(Via degli Augustali)에 있는 상점에서 한 폼페이 주민이 버린 식사 또는 제물을 나타냅니다.
마지막으로 13번째 롤을 헤라나 데메테르, 처녀 베스타나 메리, 그리스와 이탈리아의 할머니, 과거와 현재의 빵집과 행상인에게 제물로 바치십시오.
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