전직 F1 엔지니어에서 페이스트리 요리사로 변신한 멜버른 주말 가이드

케이트 리드(Kate Reid)는 파리 이외의 지역에서도 최고의 크루아상을 만드는 것으로 유명해졌습니다. 그녀는 F1 그랑프리 기간이나 그 이후에도 고향에서 주말을 보낼 수 있는 팁을 공유합니다.

2023년 이후 호주에서 가장 인구가 많은 도시인 멜버른은 햇볕이 잘 드는 해변과 번성하는 문화 현장으로 유명합니다. 빅토리아 시대의 기념물과 고층 건물이 흥미롭게 조화를 이루고 있는 다양한 지역입니다.

Lune 소유주이자 전 F1 엔지니어인 Kate Reid가 2024년 멜버른 그랑프리에서 그녀의 시그니처 신선한 크루아상을 선보이고 있습니다(제공: Morgan Hancock/Getty Images)

우리는 멜버른에 기반을 둔 빵집 Lune Croissanterie 의 대가인 Kate Reid 박사 에게 이 활기 넘치는 도시에서 완벽한 주말을 보내는 방법에 대한 내부 추천을 들어봤습니다. 다행스럽게도 Reid에 따르면 할 일이 부족하지 않습니다.

Kate Reid 박사는 멜버른에서 태어나고 자랐으며, 그곳에서 어린 나이부터 스포츠와 포뮬러 1에 대한 열정을 키웠습니다.  그녀는 2012년에 Lune Croissanterie를 설립했으며 현재 멜버른에 Lune 지점이 3개 있고, 브리즈번에 2개, 2024년 중반에 시드니에 2개가 오픈할 예정입니다.  Reid는 Lune: Croissants All Day, All Night(2022)의 저자입니다.

파리 밖에서도 최고의 크루아상으로 널리 알려진 그의 시그니처 크루아상인 Reid는 "우리는 멋진 것들을 너무 많이 입는 것에 너무 신이 났습니다."라고 말합니다. "세계에서 가장 남쪽에 위치한 도시 중 하나인 이 도시에 F1 호주 그랑프리 같은 일이 있어 정말 영광입니다. 이벤트 관점에서 멜버른에서 우리는 믿을 수 없을 만큼 운이 좋았습니다. 오늘 기준으로요."

Reid는 단순한 그랑프리 팬 그 이상입니다. 멜버른 출신인 그는 크루아상 제조에 참여하기 전에 포뮬러 1 공기역학 엔지니어였습니다. "자연스러운 중첩처럼 들리지는 않습니다."라고 Reid는 말합니다. "그러나 일반적으로 엔지니어는 문제 해결자입니다. 그리고 베이킹은 믿을 수 없을 만큼 과학적입니다."

전통적으로 남성과 관련된 직업 분야를 장악해 온 리드는 자신의 성공을 남자 대 여자로 보지 않습니다. "나는 단지 포뮬러 1을 좋아할 뿐입니다 ."라고 그녀는 말합니다. "경쟁적이었지만 남성 대 여성의 경쟁이 아니라 전반적으로 경쟁이었죠. 최고가 되려면 뭔가를 하면 최선을 다하면 된다는 생각이 몸에 배어 있었어요. 아마도 그럴 수 있지."

Reid의 병행 경력이 마침내 교차했습니다. 2024 Formula 1 Australian Grand Prix에서 Lune Croissanterie는 Melbourne Albert Park Circuit 에서 따뜻하고 갓 만든 크루아상을 제공하는 팝업을 주최할 예정 이며 Reid 자신이 홍보대사로 활동할 것입니다. Reid는 "저에게는 완전히 완전한 원을 이루는 순간입니다."라고 말합니다. "누군가가 관람석에 앉아 Lune 크루아상을 먹으면서 시속 300km로 날아가는 Max Verstappen , Lewis Hamilton , Oscar Piastri를 지켜볼 것이라는 전망 … 그것은 나에게 마법입니다. 로켓이 서킷을 돌아다니고 있어요."

Kate Reid가 사랑하는 고향 멜버른에서 주말을 보내는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.

현지인과 방문객 모두 조깅과 도시에서 가장 인기 있는 조깅 트랙인 The Tan을 걷는 것을 좋아합니다(제공: Richard Milnes/Alamy Stock Photo)

1. 멜버른의 일상을 느낄 수 있는 가장 좋은 방법: 탄 위에서 달리기

"진짜" 멜버른을 경험하기 위한 Reid의 첫 번째 선택은 Tan을 치는 것입니다 . "그게 우리 식물원이에요."라고 그녀는 말합니다. "많은 사람들이 매일 아침 운동으로 걷거나 뛰는 것이 바로 이 4km 루프입니다."

멜버른에서 가장 인기 있는 육상 트랙인 탄(Tan)은 킹스 도메인(Kings Domain) 공원과 8,500종의 국내 식물과 외래 식물이 서식하는 38헥타르 규모의 빅토리아 왕립 식물원(Royal Botanic Gardens Victoria)을 순환하는 길입니다. “멜버른 사람처럼 느낄 수 있는 정말 좋은 방법인 것 같아요.” 리드가 말했습니다. "주요 도로 어딘가에 있는 식물원에 도착하려면 거기에 있는 레스토랑 중 한 곳에서 커피를 사서 커피를 마시고 하루를 계획하고 모두가 선택한 활동복과 개를 바라보며 Tan에서 무릎을 꿇으세요. 하루를 시작하는 정말 좋은 방법이에요."

웹사이트: https://www.rbg.vic.gov.au/melbourne-gardens/

주소: 5X9J+W3 멜버른, 빅토리아, 호주

전화: +61392522300

인스타그램: @royalbotanicgardensvic

왕립 전시관(Royal Exhibition Building)과 그 주변의 칼튼 정원(Carlton Gardens)은 1800년대 후반에 지어졌으며 인기 있는 만남의 장소로 사용됩니다(제공: Robert Wyatt/Alamy Stock Photos)

2. 최고의 문화 체험: NGV 및 왕립 전시관

사려 깊은 휴식을 위해 멜버른의 번성하는 문화 현장을 만끽해 보세요. Reid는 "우리는 놀라운 박물관과 갤러리를 보유하고 있습니다."라고 말합니다. " 세인트 킬다 로드(St Kilda Road)에 있는 NGV는 아마도 빅토리아에 있는 우리의 주요 갤러리일 것이며 모든 국제 전시회를 개최합니다."

 

방문시기

Reid는 "3월은 말 그대로 멜버른에서 가장 좋은 달입니다."라고 말합니다. "그랑프리와 함께, 우리는 이미 확립된 디자이너뿐만 아니라 많은 유망한 호주 디자이너들을 기념하는 멜버른 패션 페스티벌(Melbourne Fashion Festival)을 갖고 있습니다. 또한 우리의 풍부한 다양성을 특별히 기념하는 멜버른 음식 및 와인 페스티벌(Melbourne Food and Wine Festival) 도 있습니다. 음식과 와인 그리고 멜버른 국제 코미디 페스티벌 도 열립니다. 사실 제가 일 년 중 가장 좋아하는 시기이기도 합니다. 초가을이라 밤은 시원하지만 낮은 따뜻하고 화창하며 건조합니다. 국제 행사도 열립니다. , 도시에는 비교할 수 없는 활력과 떠들썩함이 있습니다."

 

1861년에 설립된 NGV(빅토리아 국립 미술관)는 멜버른에서 가장 역사적이고 중요한 미술관으로 76,000점 이상의 고대 및 현대 미술 작품을 소장하고 있습니다. Reid는 “그들은 지역 예술가들도 기념합니다.”라고 말합니다. "그리고 NGV 주변을 돌아다니며 오래되고 새로운 지역 및 국제 예술 작품을 감상하는 것만으로도 반나절은 쉽게 보낼 수 있습니다."

리드는 또한 1880년 멜버른 국제 전시회를 기념하기 위해 1879년에서 1880년 사이에 건축된 빅토리아 시대 복합 건물 인 칼튼 정원(Carton Gardens) 에 있는 세계 유산으로 등재된 왕립 전시관(Royal Exhibition Building)을 방문할 것을 추천합니다. Reid는 "[그것은] 종종 훌륭한 이벤트나 전시회를 개최합니다."라고 말합니다. "건물 중앙에 큰 돔이 있고 꼭대기 주변에는 통로가 있습니다. 돔 산책로를 대중에게 개방했기 때문에 실제로 돔 꼭대기에 올라가서 360도 전망을 볼 수 있습니다. CBD와 칼튼(Carlton) 및 피츠로이(Fitzroy) [이웃] 건너편에 있는 것 역시 정말 아름다운 경험입니다. 도시에 대한 정말 독특한 관점입니다."

웹사이트: https://www.ngv.vic.gov.au/

주소: 5XG9+XH 멜버른, 빅토리아, 호주

전화: +61386202222

인스타그램: @ngvmelbourne

환상적인 동네로 가득한 도시에서 주말 기지를 선택하기 위해 Reid가 선택한 곳은 Fitzroy, South Yarra 및 CBD입니다(제공: Ian Macpherson/Alamy Stock Photos)

3. 최고의 인근 지역: 피츠로이(Fitzroy), CBD 및 사우스 야라(South Yarra)

멜버른에는 탐험할 수 있는 번화한 지역이 부족하지 않지만 짧은 주말 체류를 위해 리드는 자신의 고향인 피츠로이를 선호합니다. Reid는 "이것은 대안적인 창작물입니다."라고 말합니다. "고급화되었지만 여전히 투박한 느낌이 남아 있습니다. 훌륭한 빈티지 의류, 좋은 빵집, 카페, 와인 바, 독립된 작은 갤러리가 있습니다. 그리고 도시까지 도보로 1km만 가면 됩니다."

도시에서 Reid는 CBD에 머물 것을 제안합니다. Reid는 "멜버른 CBD는 고층 건물이 있고 엄청난 문화가 있다는 점에서 독특합니다."라고 말합니다. "CBD에 머무르면 모든 것에 가깝고 대중교통이 정말 좋기 때문에 인근 지역으로 쉽게 이동할 수 있습니다." Reid는 CBD의 독립 디자이너 패션 및 주얼리 상점을 돌아다니는 것을 좋아합니다. "들어갈 수 있는 작은 바가 있는 멋진 골목길이 있습니다. HuTong Dumpling Bar 라는 곳이 있는데 제가 가장 좋아하는 곳 중 하나입니다."

Reid는 또한 "디자이너 쇼핑과 같은 일에 좀 더 관심이 있다면 South Yarra에 머물 것을 권장합니다. Tan도 마찬가지입니다"라고 그녀는 말합니다. "채플 스트리트에는 디자인 매장이 많고, 멋진 카페와 레스토랑도 많아요."

멜버른의 환상적인 음식 문화는 스타급 레스토랑이 즐비한 골목길인 플린더스 레인(Flinders Lane)에 가장 잘 요약되어 있습니다. (제공: Tracey Whitefoot / Alamy Stock Photo)

4. 멜버른의 요리 현장을 탐험하기에 가장 좋은 곳: 플린더스 레인(Flinders Lane)

한 블록 길이의 줄을 서는 것으로 유명한 크루아상을 만드는 리드는 고향의 음식 문화에 대해 깊은 감사를 표합니다. "저는 우리가 더 남쪽에 있다는 사실을 바탕으로 우리 레스토랑에서 농산물과 아름다운 재료의 계절성을 많이 사용한다고 생각합니다."라고 그녀는 말합니다.

서킷에 갈 수 없는 경우

F1과 Lune의 요리 협력을 기념하고 서킷에 갈 수 없는 팬을 포함하기 위해 Reid는 Lamington에서 영감을 받은 특별한 F1 크루아상을 "설계"  했습니다 . 전형적인 호주 산딸기 잼이 채워져 있고 초콜릿과 코코넛으로 덮인 층을 이룬 스펀지 케이크입니다. Reid는 "이 페이스트리를 개발하면서 무엇보다 상징적인 호주산 페이스트리를 만들고 싶었습니다."라고 말했습니다. "하지만 포뮬러 1 링크에 대한 동의가 있어야 했습니다." 멜버른의 Lune 상점에서 판매되는 맛있는 F1 Lamington 더블 베이크 크루아상은 코코넛 프랜지판 (아몬드 크림), 다크 초콜릿 가나슈, 라즈베리 젤, 바닐라 스펀지 정사각형으로 채워져 있으며 코코넛 롤 초콜릿 글레이즈로 장식되어 있습니다. 브리즈번 쇼콜라티에가 제작한 체커 프린트 초콜릿 플래그입니다.

그녀의 원스톱 미식가는 수많은 레스토랑과 바가 늘어선 CBD의 좁은 골목인 플린더스 레인(Flinders Lane) 입니다. Reid는 "전 세계에 이보다 더 좋은 음식점이 있는지는 모르겠습니다."라고 말합니다. "놀라운 거리 예술과 그래피티가 있는 작은 골목길도 있어서 멜버른의 창의적인 예술적인 측면에 푹 빠져들 수 있습니다."

Reid가 가장 좋아하는 Flinders Lane 식사 장소는 Andrew McConnell 셰프가 운영하는 현대적인 호주 레스토랑인  Cumulus Inc를 시작으로 합니다 . "Cumulus에서 제가 가장 좋아하는 점은 주방 바에 앉아 요리사가 일하는 모습을 지켜보는 것입니다."라고 Reid는 말합니다. "완전히 개방된 주방이고 제가 좋아하는 접시를 직접 건네주네요." Reid는 또한 Gippsland 채끝등심 구운 김치와 파와 같은 아시아 퓨전 요리를 제공하는 멋진 식당인 Supernormal Restaurant을 즐깁니다 . Reid는 "정말 재미있는 레스토랑이에요."라고 말했습니다. "시끌벅적하고, 음식이 정말 맛있어요. 이렇게 큰 곳인데도 여전히 친밀한 느낌이 들죠."

그러나 플린더스 레인(Flinders Lane)에서 리드의 "완벽한 밤 외출"은 Apollo Inn 칵테일 바 에서 식전 음료로 시작하여 모 레스토랑인 Cavendish House에 있는 프랑스 비스트로 Gimlet 에서 식사로 끝납니다 . "[Apollo Inn의] 칵테일 메뉴는 마티니를 선택하여 시작됩니다"라고 Reid는 말합니다. "매우 다양한 변형이 있으며, 그들은 다양한 마티니의 전체 목록이 최고 수준에 도달했다는 것을 인정했습니다." Gimlet으로 향하세요. 2022년 세계 최고의 레스토랑 최종 후보 목록 에서 84위를 차지했습니다 . Reid는 “정말 놀랍습니다.”라고 말합니다. "아름다운 필레 스테이크, 랍스터 등을 먹을 수 있고... 그런 다음 좀 더 현대적인 호주식 요리를 먹습니다. 부라타 요리와 같은 제철 토마토도 있습니다. 겨울이 되면서 좀 더 적합한 것으로 바뀌죠."

웹사이트: https://gimlet.melbourne/

주소: 5XM9+JP Melbourne, Victoria, Australia

전화: +61392779777

인스타그램: @gimlet.melbourne

리드는 방문객들에게 역사적인 MCG 축구 경기장으로 가서 환상적인 AFL 경기를 관람할 것을 권장합니다. (제공: domonabike / Stockimo / Alamy Stock Photo)

5. 최고의 야외 경험: MCG에서 AFL 경기 관람

멜버른의 스포티한 감성은 호주 그랑프리에서 끝나지 않습니다. 멜버른은 또한 호주 오픈(Australian Open)을 개최하며 호주 최대 규모이자 가장 역사적인 스포츠 경기장인 MCG (Melbourne Cricket Ground) 가 있는 곳이기도 합니다 . Reid는 "저는 어려서부터 엄청난 AFL (Australian Football League) 축구 팬이었습니다."라고 말했습니다. "이 버전의 축구를 보고 있는 80,000~90,000명의 다른 비명을 지르는 팬들과 함께 가서 서 있는 것이 나에게는 종교였습니다. MCG는 정말 놀라운 경기장이기 때문에 사람들이 MCG에 갈 티켓을 구하도록 정말로 권장합니다. 그리고 멜버른의 두 팀이 그곳에서 경기를 하면 마치 영국의 올드 트래포드에 가서 맨체스터 유나이티드의 경기를 보는 것과 같을 것 같아요. 전 세계에는 그럴 만한 가치가 있는 경기장이 몇 군데 있습니다."

Reid는 축구 시즌이 2월 말부터 9월 말까지 시작되는 동안 "매 주말마다 8~9개의 축구 경기가 진행됩니다"라고 말합니다. "따라서 갈 수 있는 기회는 무궁무진합니다"라고 그녀는 말합니다. "축구 경기를 보러 가는 것은 정말 멜버른에서의 경험일 뿐입니다."

홈페이지: https://www.mcg.org.au/

주소: 5XJM+29 리치먼드, 빅토리아, 호주

전화: +61396578888

인스타그램: @mcg

리드는 도시 전역은 물론 주변 시골에서도 즐길 수 있는 멜버른의 와인 바 문화를 크게 즐깁니다. (제공: Keitma/Alamy Stock Photo)

6. 멜버른의 와인바 문화를 즐기기에 가장 좋은 곳: 엠블라

멜버른의 수많은 아름다운 와인 바 중 한 곳에서 고급 술을 마시며 문화, 축구, 쇼핑으로 지친 하루를 편안하게 풀어보세요. "호주 멜버른에는 작고 아늑한 와인 바가 있는 것 같아요." 리드가 말했습니다. "멜버른 남쪽의 날씨가 조금 더 시원하기 때문에 우리는 작고 친밀한 와인 바 문화에 끌리는 것 같아요. 멜버른 곳곳에 있는 여러 와인 바 문화에 1년을 보내며 다양한 메뉴와 와인 전문가를 경험할 수 있습니다." 

멜버른의 와인 바 중 Reid는 Dave Verheul 셰프와 와인 공급업체 Christian McCabe가 운영하는 CBD의 Embla를 좋아합니다 . 그녀는 다양한 와인 리스트와 훌륭한 음식으로 유명한 세련되고 인더스트리얼 스타일의 세련된 바에 대해 "최고 중 하나라고 생각합니다"라고 말합니다. "처음 문을 열었을 때 주인과 이야기를 나누던 중, 이 와인바가 늘 여기에 있었던 것 같고 내가 찾던 바로 그 와인바인 것 같다고 했더니 '글쎄, 웃긴데. 제가 Embla를 열기 전에는 이런 것이 존재하지 않았습니다. 그냥 제가 가서 앉을 수 있는 와인바를 만들었습니다.'" 

멜버른의 와인 문화는 도시 경계를 넘어 퍼져나갑니다. Reid는 "분명히 멜버른의 위치 때문입니다. 도시 주변에도 아름다운 와인 지역이 있습니다"라고 말했습니다. "우리는 야라 밸리(Yarra Valley), 모닝턴 반도(Mornington Peninsula)를 갖고 있으며, 최근에는 벨라린 반도(Bellarine Peninsula) 와이너리가 이 주변에 생겨나서 멜버른의 많은 레스토랑과 와인 바가 현지 와인 생산을 기념하는데, 이는 정말 아름답습니다. ."

웹사이트: https://embla.com.au/

주소: 122 Russell St, Melbourne VIC 3000, 호주

전화: +61455122121

인스타그램: @embla_melbourne