요리243 도쿄 최고의 스시를 맛보세요 스시 책의 저자이자 평론가이자 가이드인 Yukari Sakamoto가 일본 수도의 5대 스시 레스토랑을 추천합니다.언뜻 보면 일본의 가장 상징적인 음식은 해산물과 한 입 크기의 밥의 단순한 조합입니다. 그러나 초밥이 대표하는 문화와 마찬가지로 초밥 의 세계 는 미묘함, 복잡함, 역사로 가득 차 있습니다.오늘날 가장 잘 알려진 스시 버전인 니기리즈시 또는 "손으로 누르는 스시"는 1800년대에 만들어진 비교적 새로운 스시입니다. 그러나 1,000여 년 전 나 레즈시(narezushi )라고 불리는 최초의 버전에서는 쌀과 해산물을 함께 발효시킨 후 식사하는 사람들이 쌀을 버리고 보존된 생선만 먹었습니다.오늘날 스시는 분주한 일본 가이텐즈시 (컨베이어 벨트) 가게에서 용돈으로 살 수 있는 음식이거나 .. 2024. 4. 29. 고대 이집트부터 로마 영국까지, 양조업자들은 과거의 맥주를 되살리고 있습니다 맥주 고고학자들은 고대 방법과 재료를 사용하여 고대 이집트, 그리스, 로마의 맥주를 재현하기 위해 수천 년을 되돌아보고 있습니다.최근 몇 년 동안 만들어진 가장 흥미로운 맥주 중 일부는 마실 수 있는 인류 역사를 엿볼 수 있는 창을 제공합니다. 소위 오래된 에일의 "재양조"라고 불리는 이 맥주는 한때 고대 이집트와 그리스부터 켈트족과 바이킹 유럽에 이르기까지 다양한 지역에서 맛보았습니다. 술꾼들은 거의 20가지의 다양한 보리 기반 맥주 제조법을 묘사한 5,000년 된 바빌로니아에서 조각된 돌판을 선택하는 것을 좋아했습니다.콜로라도 대학에서 고전과 인류학을 가르치고 볼더에서 전문적인 양조 경험을 겸비한 Travis Rupp은 "고대 맥주를 재현하는 것은 역사를 만지고 맛볼 수 있게 해줍니다. 그것은 .. 2024. 4. 27. 파리에서 가장 정통하고 맛있는 비스트로와 그들이 제공하는 최고의 요리 Bistrot Paul Bert의 클래식 스테이크 프릿부터 La Poule au Pot의 프랑스 양파 수프까지, 이 7가지 인기 메뉴는 절대로 유행을 타지 않습니다.반짝이는 에펠탑과 풍자적인 물랑루즈와 함께 파리의 비스트로는 프랑스 수도의 가장 시대를 초월한 아이콘 중 하나입니다. 그것은 또한 지구상에서 가장 아래에 있습니다. 19세기 도시 노동자들에게 음식을 제공해야 하는 필요성에서 탄생한 비스트로 또는 비스트로는 동네 생활의 중요한 허브이자 전통 프랑스 요리의 기반입니다. 레스토랑 주인들이 파리의 비스트로와 카페 테라스에 대한 유네스코 무형문화유산 지위를 추구하는 것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다. 이는 이미 프랑스 미식 식사 (2010년 이후)와 바게트 (2022년)에 부여된 귀중한 보호 장치입니.. 2024. 4. 26. Matzah ball soup: 유대인 고전의 새로운 해석 Fany Gerson은 자신의 유대인 유산과 멕시코 환경을 수용하기 위해 매콤한 고추, 아보카도, 고수풀, 라임을 맛차 볼 수프에 추가합니다. 이는 유월절 저녁 식사에 완벽한 변형입니다. Matzah 볼 수프는 히브리어 성경의 처음 다섯 권인 토라(Torah)까지 거슬러 올라가는 요소가 포함된 요리입니다. 성서적 이스라엘인들은 유대 민족이 노예 생활에서 해방되었을 때 출애굽하는 동안 파라오의 이집트에서 matzah(크고 얇은 크래커와 유사한 누룩을 넣지 않은 빵)를 가지고 나갔습니다. 유대인들은 하나님의 지시에 따라 성경 이야기를 다시 말하는 것을 포함하는 상징적이고 의식적인 축제인 유월절 세데르(올해 4월 22일부터 4월 30일까지 개최) 기간 동안 무교병을 먹어왔습니다. 많은 역사적, 문화적 음식과 .. 2024. 4. 23. 필라델피아 최고의 치즈스테이크에 대한 내부자 가이드 필라델피아 치즈스테이크 챌린지(Philadelphia Cheesesteak Challenge)의 Jim Pappas는 오리지널 Pat's King of Steaks부터 지역 주민 전용 Café Carmela에 이르기까지 세계적으로 유명한 샌드위치를 맛볼 수 있는 시내 최고 명소를 공유합니다. 주로 미국의 발상지(그리고 유명한 가상 복서 록키 발보아의 고향)로 알려진 필라델피아에는 번성하는 예술 및 문화 현장이나 세계적 수준의 공원 등 방문할 이유가 많이 있습니다 . 하지만 형제애의 도시에서 배고픔을 달랠 수 있는 유일한 방법은 세계적으로 유명한 필라델피아 치즈스테이크 샌드위치입니다. 얇게 썬 비프스테이크, 녹인 치즈, 볶은 양파를 긴 호기 롤 에 채워 넣은 것입니다 . 필라델피아 민담에 따르면 현지 .. 2024. 4. 21. 호치민시 최고의 반미에 대한 전문가 가이드 베트남계 미국인 셰프이자 작가인 Andrea Nguyen은 고전적인 아침 식사 옵션부터 해가 진 후 인기 있는 샌드위치까지 유명한 샌드위치를 찾기 위해 옛 사이공의 뒷골목을 샅샅이 뒤집니다. 반미 (Banh Mi)는 부드러운 바게트에 돼지고기 고기, 치즈, 파테, 매운 허브와 야채를 섞은 것으로 베트남의 유명하면서도 소박한 샌드위치입니다. 그러나 유명한 베트남계 미국인 셰프이자 작가인 Andrea Nguyen 에게 반미는 집착입니다. 이 주제에 대한 성경으로 널리 간주되는 반미 핸드북(The Banh Mi Handbook) 의 저자인 Nguyen은 반미가 단순한 샌드위치 그 이상이라고 믿습니다. 반미는 프랑스 식민지 억압에서 빠르게 발전하는 미래에 이르기까지 베트남의 불사조와 같은 상승을 상징합니다... 2024. 4. 18. 이전 1 2 3 4 ··· 41 다음
