Teh tarik: 말레이시아의 거품 같은 '국민 음료'

인도, 중국 및 영국의 영향을 혼합한 teh tarik은 말레이시아를 유리잔으로 구현하며 오랫동안 다양한 국가를 하나로 모으는 데 도움을 주었습니다. 웨이터가 한 깡통 컵에서 다른 깡통 컵으로 거품이 나는 혼합물을 부을 때마다 뜨거운 차가 내 머리 위로 높이 흘렀습니다. 겉보기에 물리학을 무시하는 것처럼 보이는 행동으로 그는 물줄기를 내 테이블 위로 더 기울이고 미니어처 폭포를 내 유리잔에 흠집 없이 통과시켰습니다.

연기가 자욱한 방을 가로질러 탁자 옆의 광경에서 올려다보니 내 주위에 다른 식사를 하는 사람들이 보였다. 길 건너편 사원에서 돌아오는 젊은 인디언 가족. 스프레드시트에 몸을 웅크리고 있는 날렵해 보이는 은행가들의 모임; 전통적인 송콕 모자를 쓰고 있는 이슬람 학생들 ; 그리고 아침 일과에서 휴식을 취하고 있는 제복을 입은 거리 청소부 몇 명. 이 버블 음료의 매력에 이끌려 이곳에 말레이시아의 축소판을 불러들이는 것 같았습니다.

teh tarik의 품질은 연극적인 공중 "당김"으로 측정됩니다(Credit: Matt Stirn)

테 타릭(Teh tarik ) 또는 말레이어로 " 풀차 "는 동남아시아에서 일반적으로 마시지만 말레이시아의 비공식적인 국가 음료로 개발되었습니다. 그것은 강한 홍차, 연유, 충분한 설탕의 비교적 단순한 혼합물이며, 하루 중 언제든지 말레이시아 도시를 방황한다면 모든 배경의 현지인들이 야외 플라스틱 테이블 주위에 붐비고 모카 머그잔을 홀짝이고 있는 것을 볼 수 있을 것입니다. 무엇에 대해 이야기하면서 컬러 음료.

각 가족이 운영하는 포장 마차는 철저하게 보호되는 고유한 조리법을 가지고 있으며 테 타릭의 품질은 액체를 통기하고 깊은 맛을 향상시키며 다른 제품과 구별되는 전형적인 거품을 개발하는 데 도움이 되는 연극 디스플레이인 "당기기"로 측정됩니다. 다른 차. 이 위업을 마스터할 수 있는 사람은 독실한 추종자를 가진 지역 유명인이 됩니다.

Teh tarik은 다른 인종, 문화 및 종교의 사람들을 연결할 수 있는 것입니다.

달콤하고 흙 같은 맛이 테 타릭의 인기를 끌기에 충분하지만 문화적 중요성은 훨씬 더 깊으며 음료는 본질적으로 이 나라의 강한 관용과 다양성에 대한 은유입니다 .

"말레이시아에서 우리는 다문화 사회에 익숙해지는 데 오랜 시간이 걸렸습니다."라고 페낭의 작가이자 사회 활동가인 Salma Nasution Khoo가 말했습니다. "[우리의 차이에도 불구하고] 모두가 균형과 상호 존중의 상태로 돌아가는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다."

말레이시아는 많은 아시아 문화의 문화적 교차로입니다(Credit: Matt Stirn)

말레이시아가 토착 말레이인, 중국인, 영국인 및 남인도인의 영향을 받은 문화적 용광로인 것처럼 테 타릭은 문화와 관습의 액체 융합입니다. 홍차는 1830년대 중국인에 의해 처음 소개되었습니다. 당기는 기술은 1850년 이후 남인도의 길거리 요리사에 의해 개발되었으며 우유와 설탕은 거의 100년 후 영국 식민주의가 말기(1867-1957)에 도입되었습니다. 국가의 많은 문화가 테 타릭의 창조에 기여했기 때문에 대부분의 말레이시아인은 민족에 관계없이 오늘날 그것에 애착을 느낍니다.

"Teh tarik은 다양한 인종, 문화 및 종교의 사람들을 연결할 수 있는 것입니다."라고 조지 타운의 만화가이자 작가이자 전 차 풀러인 Mohd Azmi가 말했습니다. "아직도 우리는 모두 한 자리에 함께 앉아 같은 음료를 마시며 우리의 차이점을 잠시 무시할 수 있습니다."

나는 쿠알라룸푸르에서 가까운 친구인 Khim Fam과 함께 싱가포르에 있을 때 이 차에 대해 처음 들었습니다. 말레이시아 노점상에서 식사를 하던 중 "이것이 내 나라 전체를 한 잔에 담는다"며 테 타릭 한 잔을 건넸다. 인류학자로서 훈련을 받았거나 단지 몸이 설탕을 갈망했기 때문일 수도 있지만 Fam이 차의 역사에 대해 설명했듯이 저는 차에 매료되었고 더 배우고 맛을 봐야 한다는 것을 알았습니다. 몇 달 후, 우리는 Fam의 차 앞좌석에 앉았습니다. 정글로 뒤덮인 고속도로를 달리면서 말레이시아를 가로지르는 10일 간의 도로 여행을 시작하면서 teh tarik과 그 나라의 역사에서 중요한 위치를 따라가게 되었습니다.

우리의 여행은 북적이는 야시장과 말라카 해협이 내려다보이는 밝게 칠해진 건물로 유명한 해안 도시 말라카에서 시작되었습니다. 1511년 포르투갈인이 이 지역을 식민화한 곳이 바로 이 지역이었고, 1641년에 네덜란드인이, 1824년에 영국이 지배했습니다. 지역 말레이인을 정복하는 것 외에도 각 신규 이민자는 문화 교류의 나비 효과에 기여했습니다. 오늘날 우리가 보는 나라를 형성하십시오.

저자가 차의 기원을 추적하기 위해 10일 간의 도로 여행 중에 주문한 많은 테 타릭 음료 중 몇 가지(Credit: Matt Stirn)

흥미롭게도 말레이시아 차의 기원과 teh tarik의 발명은 고무 산업에 뿌리를 두고 있습니다. 1877년에 싱가포르 식물원 의 관장인 Henry Nicholas Ridley는 브라질에서 최초의 고무 나무를 수입했고 영국령 말라야는 빠르게 세계 최대 고무 생산국이 되었으며 수만 그루의 나무를 관리하기 위해 중국과 남인도에서 수입된 노동력에 의존했습니다. . 대부분 첸나이에서 온 이 남인도 이민자들은 당시 우유 없이 중국 홍차로 만든 풀드차이를 판매하는 활발한 사업을 가져왔습니다. 인도 향신료 차가 고무 농장 노동자들 사이에서 점점 더 인기를 얻으면서 공장 차이 가판대는 간단한 음료를 찾는 곳에서 마막으로 알려진 공급업체가 있는 피난처로 진화했습니다.(타밀어로 "삼촌"), 피곤한 노동자를 환영하여 친구들과 휴식을 취하고 이야기를 나눴습니다. 여기에서 teh tarik의 첫 번째 힌트가 끓기 시작했지만, teh tarik의 기원 이야기의 다음 부분이 말레이시아 중부의 산악 열대 우림에서 양조되기 시작하려면 수십 년이 걸릴 것입니다.

말라카 이후 우리는 북쪽으로 차를 몰고 카메론 하이랜드 산맥으로 향했고 풍경이 바뀌었습니다. 기름야자나무의 평평한 들판은 빽빽한 열대 정글로 바뀌었고, 나뭇잎 사이로 바틱 스타일의 대나무 집이 살짝 보였고 녹슨 도로 표지판은 이 지역의 호랑이를 경고했습니다. 갑자기 열대 양치류가 완벽하게 손질된 차 덤불로 바뀌면서 시야가 바뀌었습니다. 우리가 영국 튜더 양식의 집과 상점이 있는 작은 마을을 지나갈 때, 고지대에 걸친 영국인의 영향력은 분명했습니다. 

 

남인도 상인들이 처음으로 말레이시아 고무 공장에서 차를 팔기 시작한 지 50년 후, 영국 태생의 사업가 Archibald Russell은 중부 말레이시아의 고지대가 차를 재배하기에 완벽한 환경임을 발견했습니다. Russell은 중국에서 식물을 수입하여 1920년대 후반에 최초의 말레이 차 농장을 설립했습니다. 말라야 차 생산은 2차 세계 대전 중 이 지역에서 유혈 게릴라 작전을 펼쳤음에도 불구하고 국제 시장에 진출하기 위해 빠르게 확장되었습니다.

1945년 일제 강점기가 끝난 후 이 지역이 경제를 재건하면서 고급 말레이 차에 대한 수요가 너무 높아 현지 차이 판매자가 더 이상 인근 농장에서 고급 잎을 살 여유가 없었습니다. 그들은 가공 과정에서 남은 가장 낮은 품질의 먼지와 파편인 사라바트 로 눈을 돌 렸습니다. 사라바트 는 훨씬 저렴하지만 떫은 맛이 납니다. 양조주에 우유와 설탕을 첨가하는 영국의 관행을 채택한 남부 인도 상인들은 차의 쓴맛을 감추기 위해 연유로 눈을 돌렸습니다. 절박함과 창조력에서 teh tarik이 탄생했습니다. 다음으로, 성장할 곳이 필요했습니다.

말레이시아 중부의 Cameron Highlands의 완만한 언덕은 차를 재배하기에 이상적인 조건을 제공합니다(Credit: Matt Stirn)

역사적인 무역 항구이자 페낭 섬에서 가장 큰 도시인 해변 도시 조지타운은 많은 말레이시아인들이 2차 세계 대전 직후 테 타릭의 인기가 폭발한 곳으로 간주됩니다. 거리를 산책하는 것은 말레이시아 자체를 둘러보는 것과 같습니다. 불교 사원 맞은편에 있는 밝게 칠해진 힌두교 동상 옆에 우뚝 솟은 첨탑이 있습니다. 다양성의 응집력있는 뒤죽박죽이며 다문화주의에서 태어난 음료가 번성하기에 완벽한 장소입니다.

"Teh tarik은 여기에서 매우 진지하게 받아들여지고 있습니다."라고 Fam은 우리가 본토와 Penang을 연결하는 다리를 건너면서 말했습니다. "말레이시아가 고향이라면 이곳이 심장입니다."

오늘날 이 도시는 틀림없이 차를 시음할 수 있는 최고의 장소이며, Roti Canai Transfer Road 및 Roti Canai Jalan Argyll 과 같은 말레이시아에서 가장 유명한 마막 가판대와 로티 상점 이나 말레이시아 유일의 차 뽑기 매장에서 차를 맛볼 수 있습니다. 원래 페낭에서 시작되어 지금은 매년 수천 명의 관중을 섬과 다른 순환 장소로 끌어들이는 대회 입니다. 우리가 Queen, Chulia 및 Market 거리 근처에 있는 Little India 지역으로 차를 몰고 가면서 나는 모든 거리 모퉁이에서 위엄 있게 차를 뽑고 있는 것을 볼 수 있었습니다.

조지 타운은 틀림없이 테 타릭을 맛볼 수 있는 최고의 장소일 것입니다(Credit: Matt Stirn)

teh tarik의 이야기는 오늘날 George Town의 카페와 포장 마차에서 절정에 달할 수 있지만 그 이야기와 말레이시아 문화에 대한 영향은 아직 끝나지 않았습니다. 음료는 최근 갈등을 탐색하는 상징으로 새로운 인기를 얻었습니다. 이질적인 그룹을 통합할 수 있는 역사적 능력에서 비롯된 말레이시아 전역의 조직은 참가자가 공통 기반을 식별하고 다양성을 수용하여 중요한 문제를 논의하는 "테 타릭 세션"을 주최하기 시작했습니다. 그 이후로 회의는 학교 와 비영리 단체에서 학생들 간의 대화를 용이하게 하기 위해, 그리고 정부에서도 정치적 난관을 해결하기 위해 활용해 왔습니다 .

구 교수는 “다문화주의는 모든 도시와 국가의 미래”라며 “인류학자 AB 샴술의 말처럼 지금은 '대화 갈등과 화합'의 시대"라고 말했다. 즉, 사람들은 변화하는 세계에 대처하기 위해 함께 하는 법을 배워야 하고 테타릭이 우리에게 그 방법을 보여줄 수 있을 것입니다.

말레이시아에서 돌아온 이후로 나는 테 타릭이 가르칠 수 있는 중요한 교훈을 자주 회상하게 되었습니다. 우울한 뉴스가 나오거나 세계 정세가 너무 양극화되어 화해할 수 없을 것 같을 때, 나는 조심스럽게 가득 든 말레이시아 홍차 가방을 열고 달달한 음료수를 따르는 것이 위안을 얻습니다. 당김을 완전히 마스터한 적은 없지만, 여전히 고무적인 거품을 몇 개 만들 수 있습니다. 이는 때때로 사람들을 다시 한데 모으기 위해 필요한 것은 작은 공통점 하나와 연유 한 숟가락뿐이라는 것을 상기시켜줍니다.