요리/힐링 요리237 호치민시 최고의 반미에 대한 전문가 가이드 베트남계 미국인 셰프이자 작가인 Andrea Nguyen은 고전적인 아침 식사 옵션부터 해가 진 후 인기 있는 샌드위치까지 유명한 샌드위치를 찾기 위해 옛 사이공의 뒷골목을 샅샅이 뒤집니다. 반미 (Banh Mi)는 부드러운 바게트에 돼지고기 고기, 치즈, 파테, 매운 허브와 야채를 섞은 것으로 베트남의 유명하면서도 소박한 샌드위치입니다. 그러나 유명한 베트남계 미국인 셰프이자 작가인 Andrea Nguyen 에게 반미는 집착입니다. 이 주제에 대한 성경으로 널리 간주되는 반미 핸드북(The Banh Mi Handbook) 의 저자인 Nguyen은 반미가 단순한 샌드위치 그 이상이라고 믿습니다. 반미는 프랑스 식민지 억압에서 빠르게 발전하는 미래에 이르기까지 베트남의 불사조와 같은 상승을 상징합니다... 2024. 4. 18. 크메르 루즈 정권 시절 잃어버린 캄보디아 식량의 반환 한 캄보디아 요리사는 자신의 문화에서 거의 잊혀진 크메르 요리법을 되살리려는 몇 안 되는 여성 중 한 명입니다. 그녀의 최근 요리책인 Saoy는 '세계 최고의 요리책'으로 선정되었습니다. 캄보디아(크메르라고도 함) 요리는 은은한 카레와 신선한 맛으로 구성되어 있지만 미각을 즐겁게 하는 복잡성에도 불구하고 국제 지도에 거의 등장하지 않았습니다. 그러나 최근에는 현지 음식에 대한 많은 제한이 있었던 1970년대 잔혹한 크메르 루즈 시대에 거의 사라질 뻔한 크메르 요리법과 재료를 현대 여성 요리사들이 보존하고 공유하는 것을 사명으로 삼으면서 상황이 바뀌기 시작했습니다. , 먹는 것부터 농사까지. 이 일을 주도하는 사람은 캄보디아의 몇 안 되는 유명 셰프 중 한 명인 Nak 셰프 라고도 알려진 Ros Rotan.. 2024. 4. 16. 고다완(Godawan): 심각한 멸종 위기에 처한 새를 돕기 위해 만들어진 위스키 Godawan 위스키는 멸종 위기에 처한 Great Indian Bustard를 위한 기업 보존 노력의 일환으로 만들어졌습니다. 또한 자이살메르 왕가의 왕이 이를 옹호합니다. 물러서서 와인 페어링. 이제 위스키 페어링이 인도에서 중심 무대를 차지할 때입니다. 그리고 그 위스키가 사라지는 새를 보호하는 동시에 당신을 만족시킬 것이라고 약속한다면 더욱 좋습니다. 문제의 새는 일반적으로 GIB( 힌디어로 고다완 )라고 불리는 그레이트 인디언 버스타드(Great Indian Bustard)로 IUCN 적색 목록 에서 심각한 멸종 위기종으로 분류되었습니다 . 한때 인도 서부의 건조한 사막 지역인 라자스탄의 관목지에서 흔히 발견된 이 새는 거의 멸종될 정도로 먹이와 스포츠를 위해 사냥되었습니다. 세계에서 가장 큰 .. 2024. 4. 16. 예상치 못한 반전이 있는 중국식 만두 요리책 Double Awesome Chinese Food에 나오는 통통하고 매콤하며 육즙이 풍부한 이 초리조 만두에는 흰 콩 퓌레와 고수풀 오일이 함께 제공됩니다. 중국식 만두에 매콤한 초리조를 추가하는 것은 색다른 일일 수 있지만 Boston Magazine 에 따르면 Mei Mei Dumplings 의 풍미 가득한 즐거움은 "마을에서 두 입으로 먹을 수 있는 최고의 음식일 수 있습니다"라고 합니다. 사람들은 만두를 정말 좋아해요." 2012년에 형 Andrew, Margaret과 함께 푸드 트럭으로 Mei Mei를 공동 창립한 셰프 Irene Li가 말했습니다. 중국어로 "여동생"으로 번역되는 Mei Mei는 만다린 중 하나에 고개를 끄덕이는 것입니다. 자라면서 형제들이 가장 좋아하는 음식. "제가 .. 2024. 4. 16. Cawl Cymreig: 성 데이비드의 날을 위한 웨일스 스튜 웨일스의 수호 성인을 기리기 위한 연례 축하 행사에는 감자와 야채를 곁들인 간편하고 육즙이 풍부한 양고기 스튜인 카울(cawl)이 포함됩니다. 스튜가 뜨거워요. 짭짤한 웨일즈 버터를 듬뿍 바르고 딱딱한 빵 한 조각을 그릇에 담그자 부드러운 양고기, 감자, 당근, 스웨덴 요리 (루타바가스) 덩어리에서 김이 올라옵니다 . 영양가 있는 야채와 육즙이 풍부한 양고기로 가득 찬 카울 Cymreig ("웨일스 수프"로 번역되는 천천히 조리된 전통 스튜)는 풍성하고 편안하며 맛있습니다. 14세기 웨일즈에서 유래되었다고 전해지는 이 비공식 국가 요리는 전통적으로 냄비에 모닥불에 끓여서 특별한 날에 제공되었습니다. 요즘에는 일 년 내내 웨일스 메뉴에서 스튜를 찾을 수 있지만, 켈트 국가들이 6세기 웨일스 성인 시대의 가.. 2024. 4. 16. 콩을 먹고 오래 산다: 많은 이카리아인들이 100세까지 사는 이유 중 하나 The Ikaria Way에서 그리스계 미국인 셰프 Diane Kochilas는 지중해 섬의 "블루 존" 식단을 삶에 통합하려는 사람들을 위한 로드맵을 제공합니다. 세계 5대 " 블루 존 "으로 지정된 이카리아는 에게해 동부에 있는 그리스의 작은 섬으로 대부분의 다른 지역보다 만성 질환 발병률이 낮으며, 8,000명 이상의 상근 거주자가 기대 수명이 가장 긴 곳 중 하나입니다. 세상에. 실제로 이카리아인의 3분의 1은 90세 이상을 살고 있으며, 강한 사회적, 가족적 유대, 일상생활에 통합된 운동, 잦은 낮잠 등의 요인이 이 섬 주민들이 100세 이상까지 사는 이유인 것으로 생각됩니다. 또 다른 중요한 기여 요인은 그들이 먹는 것입니다. 지중해 식단 과 마찬가지로 이카리 안 식단에는 건강한 지방, 많은 .. 2024. 4. 16. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 40 다음
