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요리/힐링 요리237

96개의 달걀 노른자로 만든 수백 년 된 바바 레시피 바바는 폴란드의 부활절에 종종 제공되는데, 가장 특별한 버전인 모슬린 바바는 밀가루, 이스트, 버터 및 꽤 많은 양의 달걀 노른자를 반죽하여 만듭니다. 구운 위치에 따라 바바 또는 바브카는 다양한 형태를 취합니다. 미국에서는 초콜릿, 견과류 또는 기타 재료가 섞여 있는 브리오슈 모양의 빵입니다. 유럽인에게는 리큐어에 담가서 개별적으로 제공되는 프랑스와 이탈리아에서 인기 있는 디저트인 바바 오 럼(baba au rhum) 이 더 익숙할 것입니다. . 하지만 폴란드에서는 "바바"라는 단어가 다양한 구운 식품을 의미할 수 있습니다. 일부는 Bundt 팬으로 만들어지고 다른 일부는 덩어리 모양으로 만들어집니다. 어떤 것들은 좀 더 빵 같고 효모를 사용하는 반면, 다른 것들은 제가 아들의 생일을 위해 만든 레몬 .. 2024. 4. 16.
빵과 치즈: 뜨거운 십자가 빵에 대한 자메이카의 대답 부활절 동안에는 촉촉한 과일 향이 나는 매콤한 빵 두 조각 사이에 부드러운 치즈를 샌드위치처럼 넣어 풍미 가득한 달콤한 자메이카 전통을 만들어냅니다. 매년 부활절이 다가오면 전 세계 자메이카 지역 사회의 레스토랑과 점심 카운터에서는 유리 페이스트리 케이스에 계피와 육두구 향이 나는 반짝이는 빵을 진열하기 시작하고, 카리브해 시장에서는 선명한 색상의 통조림 치즈를 진열대에 장식합니다. 공식적인 봄의 시작은 따뜻한 날씨와 꽃이 만발할 때 알릴 수 있지만, 카리브해 가정에서 자란 저에게는 이 두 가지가 만나 빵과 치즈를 형성할 때 봄이 실제로 시작됩니다. 전형적인 번이 아닌 얇게 썰어 만든 달콤한 매콤한 빵과 고소하고 부드러운 노란색 치즈가 샌드위치에 끼워져 있는 조합은 얼핏 보면 특이한 조합처럼 보일 수도 .. 2024. 4. 16.
망자를 기리는 달콤한 중국 만두 중국의 칭투안은 봄의 청명절, 즉 무덤 청소일에 죽은 자를 기념하기 위해 먹는 달콤한 옥색 간식입니다. 많은 사랑을 받는 중국 요리는 명절이나 계절 행사를 기념하여 1년에 한 번만 가족 식탁에 등장합니다. 매년 봄 청명절 (청명절)이 다가 오면 전국의 슈퍼마켓과 빵집에 특별한 별미가 나타나기 시작합니다. 바로 죽은 자를 기념하는 달콤하고 옥색의 간식인 청투안(qingtuan )입니다. 상하이에서 태어나 런던 팝업 상하이 서퍼 클럽(Shanghai Supper Club) 의 창립자인 릴리안 루크(Lillian Luk)는 “중국 문화에서는 인생을 살아갈 때 항상 조상을 존경하고 기억하는 것이 매우 중요합니다.”라고 말했습니다 . 청명절(올해 4월 4일) 동안 중국 전역의 사람들은 죽은 사랑하는 사람의 묘지를.. 2024. 4. 16.
ZaaZaa: 라마단 단식을 깨기 위한 달콤한 아보카도 스무디 모로코 ZaaZaa는 두툼하고 달콤한 아보카도 스무디로 층층이 쌓인 선데이와 비슷하며 라마단 기간 동안 단식 후 간식으로 만족스럽습니다. ZaaZaa는 모로코의 가장 퇴폐적인 음식 중 하나입니다. 스무디이자 디저트이지만, 주요 성분은 놀랍게도 아보카도입니다. "세계 대부분의 지역에서는 아보카도를 디저트보다는 맛있는 음식으로 생각하는데, 제가 어렸을 때는 아보카도를 반으로 갈라 그 위에 설탕을 뿌린 뒤 숟가락으로 먹곤 했습니다." 온라인 요리 학교인 Flavors of Morocco 의 설립자이자 Moroccan Cookies: 20 Recipes You Must Try Before You Die 의 저자인 Alia Al Kasimi는 말했습니다 . ZaaZaa라는 이름은 Darija(모로코 아랍어) 단어.. 2024. 4. 16.
Kek lapis: 라마단을 위한 가장 아름다운 케이크 케이크는 복잡한 기하학적 패턴의 만화경을 숨기는 매우 부드럽고 맛있는 케이크에 수많은 색상과 맛이 섞여 있는 숭고한 예술 형식입니다. 쿠알라룸푸르 근처에 있는 Seri(Sharifah Zainon의 줄임말)의 작은 베이킹 스튜디오 에 들어서자 케크 라피스 (레이어 케이크) 의 풍부하고 버터 향이 나를 반깁니다. 말레이시아가 하리 라야(Hari Raya)를 줄여 말레이어로 축하의 날을 의미하며 라마단의 끝을 기념하는 축제 행사를 의미하는 라야(Raya)를 기념하기 위해 준비하고 있다는 점을 고려하면 매혹적인 향기는 놀라운 일이 아닙니다. Kek 청금석은 이러한 축제의 필수적인 부분입니다. Seri는 엔지니어로서의 학문적 훈련을 현재 제빵사로서의 경력에 ​​잘 활용하고 있습니다. 팬 위에 반죽을 고르게 펴 .. 2024. 4. 16.
오래된 빵 껍질로 양조한 세계에서 가장 오래된 맥주 제조법이 부활하고 있습니다. 메소포타미아 맥주의 고대 제조법은 수천년 동안 살아남아 현대 음료로서 새로운 삶을 찾았으며, 오래된 빵 껍질을 사용함으로써 많은 경쟁사보다 탄소 배출량이 적습니다. 사람들이 거품이 가득한(따뜻할 것 같고 이상하게 걸쭉한) 맥주를 처음 마셨을 때 세상은 오늘날과 다르게 보였습니다. 그것을 만든 사람들은 현재 이라크 남부인 메소포타미아에 살았습니다. 그들은 이 지역에서 가장 먼저 알려진 문명인 수메르인으로, 약 4,000~6,000년 전 고대 도시에서 번성했습니다. 발견된 점토판에 새겨진 고대 조리법은 맥주 의 여신 닌카시에 대한 시로 쓰여 있습니다. "닌카시, 큰 삽으로 반죽을 다루고, 구덩이에서 달콤한 향이 나는 맥주빵을 섞는 사람은 바로 당신입니다."라고 적혀 있습니다. "큰 오븐에서 맥주빵을 굽고, .. 2024. 4. 16.

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