지중해에서 가장 큰 커피 항구이자 이탈리아에서 가장 큰 커피 브랜드 중 하나인 트리에스테는 카페인으로 지어진 도시입니다. 이탈리아 도시에서 하루의 리듬은 카페에서 시작됩니다. 그러나 이탈리아 북동부 해안에 있는 도시 트리에스테에서는 그 리듬이 뒤틀립니다. 여기 카페에 가시면 익숙한 컵 소리와 우유 끓는 소리 외에도 사람들이 " 카포 인 비 "를 주문하는 소리를 들을 수 있습니다. 트리에스티니가 가장 좋아하는 잔에 담긴 미니 카푸치노입니다.
이 도시가 슬로베니아와 아드리아 해 사이에 끼어 있는 부츠의 상단 주름 장식이 이탈리아의 다른 곳과 다른 많은 이유 중 하나입니다.
"처음 이곳에 이사왔을 때 커피를 주문하려면 박사 학위가 필요하다고 생각했어요!" 도시의 많은 국외 거주자를 위한 영어 잡지 인 In Trieste 의 편집자인 Maria Kochetkova는 말했습니다 . "' 카페 '(에스프레소) 대신 ' 네로 '를 주문하고, 카푸치노는 ' 카페라떼 '라고 합니다." 목록은 계속됩니다. 그녀와 그녀의 남편, 사보나 출신의 이탈리아인 Francesco Stumpo는 새로운 이민자들을 돕기 위해 기꺼이 트리에스테의 독특한 카페 코드를 번역합니다. Kochetkova가 보기에, 이 도시의 커피 전통과 연결하는 것은 진정으로 트리에스테의 일부가 되는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
카페는 많은 이탈리아인에게 두 번째 거실입니다. 집 뒤에는 다양한 세대의 사람들이 친구들과 모여 최신 가십을 나누고 시간을 보내는 등 사교 생활이 자주 펼쳐지는 곳입니다. 그러나 이미 커피에 집착하는 국가에서 많은 사람들은 이 멀리 떨어진 국경 도시가 일반적으로 이탈리아의 비공식 "커피 수도"로 간주된다는 사실을 알고 놀랄 것입니다. 트리에스티니 는 연간 10kg의 놀라운 커피 원두를 이탈리아 어느 곳 보다 2배 더 많이 마시는 것으로 알려져 있을 뿐만 아니라 지중해의 주요 커피 항구이자 이탈리아 최대 커피 브랜드 중 하나이기도 합니다. : 일리.
20년 전에 샌프란시스코에서 트리에스테로 이사한 영어 교사인 알레산드라 레사 는 "커피는 확실히 이곳 의 물건입니다 ."라고 말했습니다. "이탈리아의 다른 도시에서처럼 바에 서서 간단한 커피를 마시는 대신 이곳에 앉아서 시간을 보내고, 카페를 위해 서로 약속을 잡습니다. 그리고 테이크아웃 컵을 들고 걷는 사람을 본 적이 없습니다. "
Ressa는 그녀와 다른 Triestini가 도시를 둘러싸고 있는 석회암 동굴에서 동굴을 탐험할 때에도 특별히 설계된 히터, 냄비 및 컵을 가져와서 부온 카페 (좋은 커피)와 함께 휴식을 취할 수 있다고 덧붙였습니다. "특별한 기쁨입니다."
커피는 1570년 의사인 프로스페로 알피니(Prospero Alpini)가 베네치아 약국에서 판매하기 위해 이집트에서 커피콩을 가져온 이후 이탈리아에 처음 도착한 것으로 생각됩니다. 이 음료는 즉시 사랑받았지만 익숙하지 않은 윙윙거리는 효과와 이슬람과의 연관성 때문에 의심을 불러일으켰습니다. 카톨릭은 그것을 "악마의 음료"라고 불렀고 교황 클레멘스 8세에게 그것을 금지하도록 촉구했습니다. 그러나 한 모금 후, 교황은 그것이 "이교도들"에게만 독점되어서는 안 될 만큼 맛있다고 선언했습니다. 17세기 중반에 이르러 베니스와 비엔나에 우아한 카페가 생겨나면서 귀족과 지식인이 즐겨 마시는 사치스러운 음료로 숭배되었다.
트리에스테는 1719년 오스트리아-헝가리 제국의 지배하에 항구가 면세로 선언되었을 때 이 커피 열풍을 따라잡기 시작했습니다. 무역은 오스만 제국에서 커피가 도착하면서 시작되었으며 트리에스테는 곧 비엔나의 유명한 커피 하우스를 포함한 오스트리아-헝가리 제국 전역의 카페에 커피콩을 공급했습니다.
트리에스테를 강력한 항구 도시로 만든 여주인공으로 역사에 기록되는 합스부르크 가문의 수장인 마리아 테레지아는 이 도시에 큰 활력을 불어넣었습니다. 기이하게도 그녀는 실제로 트리에스테에 발을 들이지 않았지만 아버지의 통치 기간 동안 합스부르크 영토가 막대한 빚을 지게 되었기 때문에 그녀는 도시를 돈벌이로 바라보았습니다. 경제를 활성화하기 위해 1751년 그녀는 교묘하게 트리에스테를 모든 종교에 개방했습니다. 다른 곳에서 가톨릭 합스부르크 가문이 개신교도를 추방하고 유대인의 복장 규정을 요구했으며 가톨릭 신자만 대학에 다닐 수 있도록 허용했다는 점을 감안할 때 과감한 조치였습니다. 노동자와 기업가들은 회사를 시작하고 운송 및 커피 사업을 구축하기 위해 지중해 전역에서 곧 트리에스테에 도착했습니다.
트리에스테는 오늘날에도 다양하고 관대합니다. 그것은 유럽에서 가장 큰 회당 중 하나 와 최근에 지어진 모스크 의 고향 입니다 . 금 모자이크와 첨탑으로 장식된 19세기 세르비아 정교회 는 역사적 중심지에 화려함을 더합니다. 도시의 거리를 거닐다 보면 현지 트리에스티노 방언이 이탈리아어보다 오스트리아-독일어에 더 가깝고 크로아티아어와 그리스어가 가미되어 있다는 것을 알 수 있습니다.
그리고 커피 사업은 계속 번창하고 있습니다. 1933년에 설립된 Illy 외에도 수십 개의 다른 소규모 회사들이 매년 전 세계에서 트리에스테의 부두로 들어오는 수백만 봉지의 커피 원두를 로스팅 및 블렌딩하고 있습니다. "남쪽으로 운전할 때 창문을 여는 것이 좋습니다."라고 Ressa가 말했습니다. "창고의 공기는 커피 냄새로 가득합니다!"
매년 10월(2022년에 다시 돌아오기를 희망함)에는 트리에스테 커피 페스티벌( Trieste Coffee Festival )이 있습니다. 로스터리가 시음을 위해 문을 열고 레스토랑에서 커피로 양념한 요리를 만들고 도시 최고의 바리스타를 선정하는 "카포 인 B(Capo in B)" 챔피언십이 있습니다.
방문객들에게는 다행스럽게도 비엔나의 우아한 커피 하우스를 모델로 한 1800년대에 지어진 카페 중 일부가 여전히 트리에스테의 역사적 중심지에서 찾아볼 수 있습니다. 샹들리에와 화분에 심은 야자수 사이에 아무렇지 않게 머무는 트리에스티니와 조화를 이루는 좋은 방법입니다. 이곳은 제임스 조이스가 1904년 트리에스테로 이사한 후 어울리던 곳으로, 정치 반군이 회의를 열고 연합군이 제2차 세계 대전을 점령하는 동안 미군 병사들이 현지 시뇨리네와 춤을 추던 곳이었습니다.
1839년에 지어진 Trieste's Caffè degli Specchi 의 야외 테이블 은 도시의 Piazza Unità d'Italia를 감상하기에 이상적인 장소입니다. 지역 주민들은 이곳이 세계에서 가장 큰 해변 광장이라고 주장합니다. 이곳에 도착하면 한쪽은 아드리아 해를 향해 열려 있고 나머지는 4층의 옅은 회색과 상아빛 석조 건물의 웅장한 신고전주의 풍광이 옆에 있는 숨이 멎을 정도로 아름답습니다. 그것은 아치와 발코니의 조화로운 비전이며 중앙에 금색 시계가 있으며 정각에 그것을 울리는 청동 인물이 얹혀 있습니다. Specchi의 붉은 가죽 연회장을 들락날락하는 고객들을 보면서 나는 파라솔을 돌리는 숙녀들과 모자를 쓴 신사들이 자주 드나드는 이 광장을 네 개의 카페가 가득 채우던 벨 에포크 시대의 과거 장면을 상상할 수 있었습니다.
광장 너머에는 조각된 천사와 선명한 재킷과 빨간 넥타이를 입은 웨이터로 장식된 1830년 의 Caffè Tommaseo , 그리고 1836년의 La Bomboniera , Linzer 및 Sachertorte 케이크와 같은 오스트리아 음식을 제공하는 과자 가게의 보석 상자가 있습니다. . 두 사람은 Peratoner 초콜릿 회사에서 관리하며 방문자를 환영하기 위해 Trieste의 호기심 많은 커피 언어를 번역한 매력적인 카드를 제공합니다.
그러나 내가 만난 모든 트리에스티노 중 가장 좋아하는 곳은 1914년에 설립되었으며 역사적 중심지 바로 외곽에 위치한 Caffè San Marco 입니다. 내부 장면은 따뜻하며 천장에 접한 청동 커피 잎과 골동품 구리 에스프레소 머신이 있는 놀라운 독창적인 디자인을 유지하고 있습니다. 구내에 서점이 있고 체스를 두는 고객들로 가득 찬 대리석 테이블이 있습니다. 지역 주민들은 주인인 Alexandros Delithanassis를 도시 영웅으로 생각합니다. 전 책 출판사인 그는 2013년에 카페를 인수하여 폐업 위기에서 구했습니다.
Delithanassis는 카페의 뒷방을 그룹이 만날 수 있는 장소와 소규모 콘서트 및 도서 프레젠테이션을 열 수 있는 장소로 바꾸어 시설에 커뮤니티 센터 분위기를 부여했습니다. 도시에서의 마지막 밤에 나는 뒷방으로 미끄러져 들어가 영국, 핀란드, 이집트, 호주, 심지어 나폴리에서 온 국외 거주자들의 모임에 합류했습니다. 필연적으로 대화는 커피로 바뀌었고, 나는 나를 놀라게 하지 않는 말을 몇 번이고 들었습니다. 그들 각자가 트리에스트로 이사했기 때문에 그들은 커피를 훨씬 더 많이 마시고 있다는 것을 알게 되었습니다.
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