당신의 부엌에 숨어있는 숨겨진 위험

우리의 현대식 주방은 연기로 가득 찬 화덕 위에서 요리하는 것보다 훨씬 안전합니다. 하지만 모든 위험이 사라진 것은 아닙니다. 요리는 누군가의 마음으로 가는 길이기도 하지만 병원으로 가는 길이기도 합니다. 칼, 끓는 물, 튀김기 등의 사고 건수는 정말 어마어마합니다. 영국 왕립사고예방협회(Royal Society for Prevention of Accidents ) 에 따르면 매년 67,000명 이상의 어린이가 부엌에서 부상을 입습니다. 그들의 손가락.

부엌에 도사리고 있는 위험 중 일부는 생각보다 더 은밀합니다. 매일 사용하지만 한 번도 의심해본 적이 없는 실내 공기 오염의 원인이 한 가지 있습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 지난 세기 동안 부엌을 죽음의 덫이 아닌 것으로 만들기 위해 먼 길을 왔습니다.

2차 세계 대전 이후 소비재와 자재의 붐은 가정이 모든 종류의 흥미롭고 새로운 방식으로 가연성으로 바뀌었음을 의미했습니다. 나일론과 기타 합성 섬유는 우아하고 펄럭이는 의상으로 주부와 아이들을 감싸고 있으며 이제 가스레인지에 닿는 소매는 불이 붙을 뿐만 아니라 녹아서 피부를 녹은 플라스틱 방울로 덮고 끔찍한 화상을 입었습니다.

왕립 사고 방지 협회(Royal Society for Prevention of Accidents)의 1946년 포스터 캠페인은 시민들에게 몸에 꼭 맞는 옷을 입고 불에 보호대를 두어 아이들이 포스터에 있는 것처럼 화염 옷을 입고 다니는 것을 방지할 것을 촉구했습니다. 법으로 인해 많은 가정용 가구에 난연제가 도입되었지만 최근에는 이러한 난연제가 호르몬을 방해하는 내분비 교란 물질이라는 다른 위험도 초래한다는 사실을 깨달았습니다.

 

때때로 부엌의 위험은 그들이 교체한 것보다 더 안전하도록 고안된 장치에서 비롯되었습니다. 전기 주전자는 특히 아이러니한 예입니다. 일찍이 1920년대에 그들은 끓는 물이 마르지 않도록 자동 차단 기능이 있었고 일부는 정확한 온도에 도달하면 플러그가 튀어나오기까지 했습니다. 그러나 주전자가 배수판 위에 있으면 플러그가 물이 가득 찬 싱크대에 쉽게 빠질 수 있고(슬프게도 설거지를 하는 사람은 사망), 안전 장치로 인해 터진 플러그를 다시 꽂기가 어렵다면 사람들은 칼과 기타 금속 물체를 호기심으로 밀어 넣습니다.

병리학자 FE Camps는 1956년에 한 노인 여성과 관련된 한 사례에 대해 다음과 같이 썼습니다 . 손이 '켜짐' 상태에서 여전히 25암페어 전원 플러그에 연결된 양극 단자에 금속 나사 드라이버를 도입했고, 그녀는 다소 자연스럽게 완전히 충전되어 치명적인 결과를 얻었습니다."

초기 전기 주전자는 오늘날 우리가 사용하는 것만큼 안전하지 않았습니다(제공: Tek Image/SPL/Getty Images)

1960년대에 영국 의학 저널(British Medical Journal)은 이것이 여전히 나이든 여성들의 특별한 재앙이라고 언급했습니다 . 고맙게도 현대의 전기 주전자는 증기로 작동되고 감전의 위험이 없는 다른 종류의 안전 스위치를 사용합니다.

그러나 우리 대부분은 그 효과가 화려하거나 극적이지 않기 때문에 우리 대부분이 한 번도 생각해 본 적이 없는 놀라운 위험이 우리 부엌에 여전히 남아 있습니다. 가스 스토브가 꺼져 있어도 메탄이 누출되고 켜져 있으면 이산화탄소 가스와 질소 산화물을 생성 한다는 증거가 점점 늘어나고 있습니다. 실제로 스탠포드 대학의 한 연구에 따르면 산업 및 농업 분야에 비해 규모는 작지만 스토브에서 충분한 양의 메탄이 누출되어 대기 중 온실 가스에 상당한 기여를 하는 것으로 나타났습니다.

아마도 20년 후에 우리는 자신도 모르는 사이에 숨겨둔 위험에 대해 뒤돌아보고 고개를 저을 것입니다.

한편, 가스가 연소될 때 생성되는 질소산화물은 호흡기 질환 및 심혈관 질환과 관련이 있습니다. 2022년 1월에 발표된 스탠포드 연구에 따르면 팬 후드 없이 가스 스토브에서 요리하는 데 불과 몇 분 만에 주방의 수준이 미국 국가 표준을 초과했습니다. Rebecca Leber 가 이 연구에 대해 언급한 것처럼 Vox 의 또 다른 연구 에 따르면 전기보다 가스 스토브가 있는 가정의 어린이는 천식에 걸릴 확률이 42% 더 높습니다.

가스 스토브는 유해한 연기를 생성할 수 있으므로 팬 후드를 사용하는 것이 좋습니다(Credit: Brizmaker/Getty Images)

가정의 많은 위험과 마찬가지로 과거와 현재를 불문하고 가스레인지에도 강력한 홍보팀이 있습니다. Leber는 이 오염원을 비교적 문제가 적은 전기 또는 인덕션 쿡탑으로 교체할 수 있지만 미국에서 천연 가스 산업은 소비자 이탈을 피하기 위해 노력하고 있으며 홍보하기 위해 소셜 미디어 인플루언서를 고용하기까지 합니다. 가스 요리의 장점 . 그들은 또한 새로운 가스 연결을 금지하고 더 깨끗한 기반 시설로 전환하는 지방 자치 단체에 대해 로비를 하고 있습니다.

아마도 20년 후에 우리는 자신도 모르는 사이에 닥친 위험에 대해 뒤돌아보고 고개를 저을 것입니다. 그러나 적어도 과학적 그림은 점점 더 명확해지고 있습니다. 새 스토브는 아마도 전기 또는 인덕션이어야 합니다. 그리고 그 동안 팬을 켜는 것을 잊지 마십시오.