Dan's Diner: 툰드라 버기카를 타고 야생 만찬

춤추는 오로라 캐노피 아래에서 다이너들은 육지, 바다, 이곳을 집이라고 부르는 사람들에게서 영감을 받은 외딴 요리 모험을 즐깁니다.

북위 58선에 위치한 캐나다의 아북극 도시인 매니토바주 처칠의 인구는 900명에 불과합니다. 그러나이 낮은 인구 수는 일년 내내 이곳을 방문하는 500,000 명의 방문객을 보상하고도 남습니다. 그들은 북극의 황무지, 악명 높은 북극곰, 장난기 많은 벨루가 고래, 그리고 아마도 가장 특별한 오로라 보레알리스를 위해 옵니다.

처칠의 요리는 순록과 엘크와 같은 야생 사냥감의 툰드라 음식, 송어와 버봇과 같은 생선, 잎이 많은 채소와 감자와 같은 야채, 북극 딸기를 포함하여 풍경만큼이나 다양합니다. 그리고 이 먼 북쪽까지 온 운 좋은 소수의 모험가에게는 이 모든 것을 경험할 수 있는 잊을 수 없는 방법이 있습니다.

2월과 3월의 특정 날짜에 여행자는 툰드라 버기(북극곰 관찰을 위해 맞춤 제작된 대형 이동 차량)에 탑승하고 광활한 아북극 황무지와 얼어붙은 들판으로 둘러싸인 얼어붙은 처칠 강 위로 외딴 요리 여행을 떠날 수 있습니다. 그리고 떠다니는 눈으로 인해 생긴 거대한 눈더미. 널찍한 얼어붙은 풍경을 가로질러 짧은 운전을 한 후 손님들은 허드슨 베이가 내려다보이는 얼어붙은 강둑에 도착합니다. 그곳에서 독특한 팝업 레스토랑인 Dan's Diner가 기다리고 있습니다.

탁 트인 창문과 머리 위 채광창이 있는 개조된 툰드라 버기에 앉아 식사하는 사람들은 육지와 바다에서 영감을 받은 지역 및 현지 음식을 특징으로 하는 정교하게 선별된 멀티 코스 메뉴를 즐기면서 오로라를 볼 수 있습니다. 처칠은 오로라 오벌 바로 아래에 있어 오로라 활동을 특징으로 하는 300일 이상의 밤 동안 오로라를 볼 수 있는 최고의 장소 중 하나입니다.

2월과 3월의 특정 요일에 팝업 레스토랑 Dan's Diner는 멀티 코스 메뉴를 제공합니다(제공: Abby Matheson)

이 이동식 식당은 Frontier North Adventures Tundra Buggy Lodge 의 일부이며 1979년에 이 지역에 처음 온 사진작가이자 북극곰 애호가인 Dan Guravich 박사 의 이름을 따서 명명되었습니다. 1983년에 Guravich는 오래된 학교 버스를 이동식 주방으로 개조했습니다. 콘드 비프, 감자, 스파게티 카르 보 나라의 간단한 기본 식사를 손님에게 제공했습니다. 멀리 떨어진 툰드라에서 요리하는 것이 Guravich의 전문 분야였기 때문에 식당은 그의 유산과 지역에 대한 사랑을 존중합니다.

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그것을 경험하는 방법

Dan's Diner는 강이 어는 오로라 시즌 동안 4~5주 동안 운영됩니다. 여행자는 개별 저녁 식사 예약을 예약하거나 경험이 Frontiers North Adventures와 함께 더 큰 관광 패키지의 일부가 될 수 있습니다.

버기카에는 20명을 수용할 수 있는 긴 테이블 하나와 더 작은 2인용 테이블도 있습니다. 식사는 사용 가능한 농산물에 따라 일반적으로 6-8 코스입니다.

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요즘에는 Dan's Diner 셰프로 두 번째 시즌을 보내고 있는 Connor Macaulay 셰프의 요리 전문 지식과 창의적인 기량 덕분에 식사가 좀 더 정교해졌습니다.

"우리가 만드는 요리는 이 지역에서 영감을 얻었으며 처칠 지역 사회의 맛과 맛을 반영합니다. 우리는 가능한 한 매니토바 재배자, 생산자, 어부 및 정육점을 통합합니다."라고 Macaulay는 말했습니다. "엘크, 들소, 멧돼지와 같은 고기는 위니펙의 공인 정육점에서 가져오고, 현지 어부들은 신선한 생선을 제공하며, 열매는 여름에 먹이를 찾는 처칠 거주자로부터 비수기 사용을 위해 배달 및 냉동됩니다."

식사는 약 8km 떨어진 롯지에서 모두 준비되지만 서빙 직전에 버기에서 플레이팅과 마무리가 추가됩니다. 손님이 도착하면 Macaulay와 그의 팀이 자신을 소개하고 나머지 저녁 시간을 위한 무대를 설정하는 동안 음료와 애피타이저로 맞이합니다.

토론토 출신의 변호사 Jasteena Dhillon과 그녀의 조카는 오로라 투어에서 최근 손님이었습니다. "우리는 Dan's에서의 식사 경험을 좋아했습니다. 우리는 최고의 캐나다 음식을 대표하는 미식가 시식 메뉴를 제공받았습니다. 저는 특히 엘크 투르티에르 (미트 파이), 들소 미트볼, 부추와 감자 수프를 좋아했습니다."라고 그녀는 말했습니다. "개썰매를 타고 하루를 보낸 후 완벽한 식사였습니다."

요리사 Connor Macaulay는 매니토바 재배자, 어부 및 정육점의 음식을 통합합니다(Credit: Abby Matheson)

그녀는 식사가 진행됨에 따라 오로라의 색상과 패턴으로 하늘이 폭발했다고 덧붙였습니다. "이 웅장한 피날레는 맛있는 버터스카치 스티키 토피 푸딩과 완벽하게 어울렸습니다."

Dan's Diner는 Frontier North Adventures의 손님만을 위한 것이 아닙니다. 매년 식당은 처칠 주민들이 밤하늘 아래에서 와인과 식사에 초대되는 "현지인의 밤"을 개최합니다. "저는 주민들이 방문하여 우리가 하고 있는 모든 것을 볼 수 있는 이 밤을 좋아합니다. 이곳은 진정으로 매우 특별한 커뮤니티이며 이것이 우리가 감사를 표하는 방법입니다."라고 Macaulay는 말했습니다.

Dan's Diner의 대부분의 고객은 식사를 하면서 오버헤드에서 Nature의 가장 위대한 조명 쇼를 보는 공유 경험을 좋아하게 기억합니다. "하늘이 춤추고 잔물결을 일으키는 것처럼 얼어붙은 툰드라 위의 단순하지만 우아하게 꾸며진 툰드라 버기카에서 아름답게 선별된 북극 요리의 6코스 메뉴와 훌륭한 페어링 와인을 제공받는 것은 스릴이 넘쳤습니다. - 평생의 경험"이라고 캐나다 뉴캐슬에서 온 또 다른 손님인 Mary Mogford가 말했습니다. "영국에 있는 우리 가족이 그날 밤 영국 제도 전역에서 오로라를 볼 수 있었다고 저에게 메시지를 보냈기 때문에 이것은 훨씬 더 즐거웠습니다."

Dan's Diner는 탁 트인 창문과 오버헤드 채광창을 갖추고 있습니다(Credit: Frontier North Adventures)

Macaulay가 식사에서 가장 좋아하는 부분 중 하나는 밤이 끝날 때입니다. 버기카 운전자는 작은 아이스바와 함께 모닥불을 피웠고 모두가 스카치 한 잔을 마시며 사교하고 어울리도록 권장됩니다.

"솔직히 저녁의 가장 좋은 부분입니다. 모두가 편안하고 즐거운 시간을 보내고 있습니다. 그리고 조명이 우리 머리 위로 춤을 출 때 우리는 별들에게 좋은 친구, 멋진 동료, 숨이 멎을 듯한 살아있는 느낌에 감사드립니다. 최고의 자연을 경험하세요."