튀빙겐: 유럽의 철저한 채식주의자 동화 같은 도시

검소함으로 유명한 독일 지역에 위치한 튀빙겐은 완전채식과 환경 친화적인 환경이 기본 설정인 환경 친화적인 환경으로 유명합니다. 일 남서부, 슈바벤 지역의 알프스와 울창한 숲이 우거진 쇤부흐 자연 공원 사이에 자리 잡은 튀빙겐은 대부분의 디즈니 위치를 부끄럽게 만들 대학 도시입니다.

이 도시는 자갈길, 오래된 목조 주택 및 물결치는 운하가 있는 거의 완벽하게 보존된 구시가지 주변에 건설되었습니다. (대부분의 독일 도시의 역사적 중심지는 2차 세계 대전 중에 파괴되었지만 튀빙겐에는 단 하나의 폭탄만 떨어졌습니다.) 네카어 강은 도심을 가로질러 흐르며 봄에 꽃으로 뒤덮인 네카린젤이라는 작은 섬을 형성합니다. 가을에 황금.

튀빙겐은 검소함으로 유명한 독일 지역인 슈바비아(Swabia)에 위치해 있습니다. 이 지역은 또한 독일에서 가장 햇볕이 잘 드는 곳 중 하나이기 때문에 더 우울하고 비가 많이 오는 다른 지역보다 훨씬 더 쾌적합니다. 중요한 것은 학문의 도시이기 때문에 작지만 역동적입니다. 국외 거주자 커뮤니티를 운영하는 Nele Neideck은 "도시의 크기에 비해 매우 국제적이라고 생각합니다."라고 말했습니다.

나는 8년 전에 친구를 만나러 처음 튀빙겐에 왔는데, 첫인상으로 이 도시는 목가적인 풍경과 젊음의 분위기로 동화 같은 느낌이었습니다. 90,000명의 거주자 중 27,000명 이상이 튀빙겐 대학교의 학생입니다. 우리는 분출하는 개울을 건너고 Swabian 특산품을 먹고 학생들로 가득 찬 버스를 타고 파티에 갔습니다. 이 기이한 마을과 작별을 고했을 때, 몇 년 후 내가 집에 돌아가기 위해 돌아올 것이라고는 상상도 하지 못했습니다. 하지만 그것이 Tübingen이 하는 일입니다. 그것은 당신을 끌어들이고, 당신이 그것을 알기도 전에, 이처럼 작고 활기찬 곳에서 살기의 용이함은 당신을 결코 떠나고 싶지 않게 만듭니다.

Neckar 강은 도심을 통과하여 Neckarinsel이라는 작은 섬을 형성합니다(Credit: 4FR/Getty Images)

그러나 그것이 Tübingen의 특징이 아닙니다. 또한 혁신적이고 친환경적이며 대안적인 라이프스타일의 존재를 허용합니다.

도시의 특이점을 맥락에 맞게 설명하자면, 튀빙겐은 1968년 독일 학생 시위의 중심지 중 하나였습니다. 이 시위 는 도시의 좌파와 환경적 감성에 영향을 미친 전통주의와 권위를 거부하는 서독 전역에서 일어났습니다.

튀빙겐에서 12년 동안 살면서 대학에서 일하는 Jenny Bröder는 "튀빙겐에는 요리와 식료품 쇼핑이 집합적으로 조직되고 대부분이 채식주의자인 자치 주택 계획이 있습니다."라고 설명했습니다. "이 주택에서 운영되고 거주하는 사람들은 종종 정치적으로 활동적이며 사회적 및 생태학적 주제에 대한 인식을 키우고 콘서트, 강의, 축제 및 파티를 조직하여 문화 현장에 기여합니다. 이러한 행사에서 제공되는 음식도 일반적으로 비건 채식입니다. "

사실 이곳에 이사온 후 만난 많은 사람들이 채식주의자나 비건인데, 고기를 먹느냐고 묻는 것은 알레르기가 있냐고 묻는 것만큼이나 흔한 일입니다. 튀빙겐은 1월 한 달 동안 사람들이 완전채식을 하도록 권장하는 연례 챌린지인 Veganuary의 공식 참가자이기도 합니다.

도시에서 남인도 푸드트럭 을 운영하는 알록 다모다란(Alok Damodaran)은 "오늘 제공되는 채식 메뉴는 육류보다 훨씬 빨리 매진된다"고 말했다 . 이것은 소시지로 유명한 나라에서 중요합니다.

Sedat Yalcin의 인기 있는 터키 베이커리는 대부분 채식 또는 완전채식 음식을 판매합니다(Credit: Srishti Chaudhary)

녹색 정치인은 1979년부터 지역 의회의 일원이었습니다. 그리고 인구의 3분의 1이 학생이기 때문에 이 도시는 환경 문제를 인식하는 교육받은 커뮤니티의 고향입니다. 지속 가능성을 기능적으로 허용하는 것은 이 젊고 활기찬 정신입니다.

예를 들어, Amelie Dietenberger와 Kajetan Krott는 팬데믹 기간 동안 완전채식 바나나 빵을 굽기 시작하여 먼저 개별 배달을 한 다음 여러 카페에 공급하는 사업으로 전환했습니다. 디텐베르거는 "튀빙겐은 푸르고 행복하다는 느낌을 갖고 있으며 젊은 사람들이 많기 때문에 우리 프로젝트에 적합합니다."라고 말했습니다. "사람들은 지역 이니셔티브이기 때문에 매우 지지적이며 특히 우리가 전기 자동차로 이를 제공한다는 점에 감사합니다."

튀빙겐은 푸르고 행복한 느낌이 있으며 젊은이들이 많습니다.

Sedat Yalcin은 몇 년 전 교환 프로그램을 위해 이곳에 왔다가 도시에 Ada Bakery 를 오픈했으며 현재는 그의 아내 Aysenur-Sarcan Yalcin과 함께 운영하고 있습니다. 독일은 도너 케밥 과 샤와르마 로 유명하지만 Yalcin의 제과점에서는 거의 모든 음식이 채식주의 또는 완전채식입니다. 시미치 , 감자, 가지, 타히니, 치즈로 가득 찬 맛있는 뵈렉 이 시미트 , 원형 터키식 빵, 풍성한 샐러드와 함께 제공됩니다. "저희는 매일 저녁 매진되었습니다."라고 Yalcin이 말했습니다. "채식을 위한 터키식 빵집은 모든 학생들과 환경을 생각하는 이곳 출신의 사람들 덕분에 여기에서 일합니다."

또한 튀빙겐은 더욱 친환경적으로 설계되고 업데이트되고 있습니다. 넓고 잘 통합된 자전거 도로와 높은 주차 요금으로 인해 이 도시는 자동차를 매우 불친절하게 만듭니다. 2022년 2월에 통과된 명령 에 따르면 버스와 자전거 전용 도로인 도시의 중심가에서는 더 이상 자동차를 운전할 수 없습니다. 학생들은 주말과 저녁 19:00 이후에 버스를 무료로 이용할 수 있으며 토요일에는 모든 사람이 버스를 무료로 이용할 수 있습니다. (지방 정부는 버스를 상시 무료로 제공할 계획이기도 합니다.)

튀빙겐 시의 시장인 보리스 팔머는 튀빙겐이 코펜하겐보다 1인당 자전거 인프라에 세 배나 많은 비용을 지출한다고 말했습니다. 그리고 2022년 초에 부과된 새로운 세금은 독일에서 최초로 시행한 도시인 Tübingen으로 인해 도시의 녹색 지위를 더욱 향상시켰습니다.

이 도시는 에너지 효율적으로 설계된 현대적인 주택으로 혁신적이고 친환경적인 것으로 유명합니다(Credit: Westend61/Getty Images)

Verpackungssteuer(포장세)는 커피 컵에서 아이스크림 그릇, 식사 접시에 이르기까지 모든 일회용 포장에 50센트를 추가로 부과합니다. 또한, 사람, 칼 및 숟가락과 같은 모든 일회용 수저에는 20센트가 추가됩니다. 테이크아웃 팔라펠 주변의 피자 상자와 호일에도 세금이 부과됩니다. 지속 가능한 재료로 만들어졌는지 재활용 재료로 만들었는지에 관계없이 일회용품은 나중에 재활용하거나 폐기하는 것보다 비생산이 낫다는 원칙에 따라 비용이 더 많이 듭니다.

세금은 이미 고무적인 출발을 하고 있습니다. 처음 몇 주 동안 도시의 쓰레기통에 버리는 쓰레기가 최대 15% 감소했습니다 . 더 많은 사람들이 자신의 수저를 가져오는 습관을 들이고 레스토랑에서 재사용 가능한 요리를 제공하기 시작함에 따라 그 수는 증가할 것입니다.

Tübingen의 거주자와 기업은 모두 도전에 직면했습니다. 튀빙겐에서 30년 동안 비건 인도 레스토랑 Maharaja 를 운영하고 있는 Naresh Taneja는 "일회용 접시 비축을 중단했습니다."라고 말했습니다 . "우리는 이미 고객에게 도시락을 가져오도록 권장하고 있었는데 이제 이 세금이 훨씬 더 도움이 되었습니다."

Yalcin은 지방 정부가 포장세를 처리하고 식기 세척기와 재사용 가능한 수저를 구입하는 데 도움을 주었다고 덧붙였습니다.

그러나 판결은 Tübingen의 유일한 맥도날드에 잘 적용되지 않았습니다 . 전국에 1,500개 이상의 레스토랑이 있는 맥도날드는 솔루션을 맞춤화하기가 어렵다고 주장하며 도시마다 다른 규칙이 아닌 통일된 프레임워크를 주장하고 있습니다. 회사 대변인은 "최상의 포장은 애초에 생산되지 않는 포장이라는 데 동의한다. 그러나 개별 도시나 지역 사회의 지역 특수 경로가 국가적으로 성공하고 구현할 수 있는 개념을 가로막는다"고 회사가 구현하면서 말했다. 자체 재사용 가능한 시스템의 표적 시험.

Verpackungssteuer는 Tübingen의 쓰레기를 줄이는 것을 목표로 하지만 맥도날드는 세금으로 도시를 고소하고 있습니다(Credit: Freeartist/Getty Images)

그러나 맥도날드가 이러한 움직임을 차단한 것은 처음이 아닙니다. 포장세는 1990년대 독일 카셀에서 제안됐지만 맥도날드의 소송으로 그 시도가 뒤집혔다 .

그러나 Palmer는 2022년 3월 사건이 심리될 때 Tübingen의 포장세가 우선할 것이라고 확신합니다. 모든 소규모 기업이 그렇게 할 수 있는데 왜 국제 기업이 재사용으로 전환할 수 없는지 믿으세요."

이것은 우리에게 지구 온난화를 극복할 수 있는 방법이 있다는 희망을 줍니다.

2007년 시장으로 임명된 Palmer는 지붕에 태양광 발전 시스템을 의무적으로 설치하고 토요일에 무료 버스를 운행하는 등 튀빙겐의 녹색 정책을 수립한 공로로 많은 사람들에게 인정을 받고 있습니다. "우리는 지난 15년 동안 1인당 이산화탄소 배출량이 40% 감소한 반면 튀빙겐의 경제는 40% 성장했습니다."라고 그는 말했습니다. "이것은 지구 온난화를 극복하고 계속 성장할 수 있는 방법이 있을 수 있다는 희망을 줍니다."

Tübingen의 모델에서 많은 것을 배울 수 있지만, 독특하게 지원되는 사회적, 정치적 환경에서 등장하기 때문에 도시의 승리를 재현하기 어려울 수 있습니다. 일부 우려 Tübingen은 너무 멀리 갈 위험이 있습니다. 2011 Spiegel 기사 는 도시와 국가에서 가장 친환경적인 지역 중 하나인 프렌치 쿼터스를 "녹색 지옥"으로 묘사하여 주민들을 편협하고 위선적으로 녹색으로 표현합니다.

또한 많은 사람들은 Tübingen이 실제 사례로 간주되기에는 너무 학문적이라고 생각합니다. 베를린으로 이사하기 전에 몇 년 동안 튀빙겐에서 살았던 Kathi Winkler는 "당신이 그곳에 산다면 학문적 거품 속에 아주 많이 머물게 될 것입니다."라고 말했습니다.

그럼에도 불구하고 튀빙겐의 사례는 더 푸른 행성을 위한 길을 닦는 것이 소규모로 달성될 수 있음을 보여주며, 작은 것이 강력하고 아름답고 영감을 줄 수 있음을 증명합니다.