2022년을 '커피의 해'로 부르는 나라

커피는 사우디 아라비아에서 단순한 음료가 아니라 환대의 고대 전통입니다. 국가가 관광 산업에 개방됨에 따라 커피는 가장 흥미로운 매력 중 하나이기도 합니다. Jabar Al-Maliki는 석조 농어에 올라 끝없는 풍경을 바라보았습니다. 1,600m 높이의 구름에서 그는 커피 나무, 바나나 식물, 옥수수 작물이 늘어선 계단식 농장으로 이어지는 험준한 산꼭대기를 바라보았습니다. 다채로운 집과 석조 요새가 사우디 아라비아의 자잔 지역에서 국경을 넘어 몇 킬로미터 떨어진 예멘까지 이어지는 사라왓 산맥의 가파른 경사면을 얼룩덜룩하게 했습니다. 그는 빠르게 휘파람을 불고 있었고, 아래의 조용한 계곡을 가로질러 울리는 고음의 메아리였습니다. 이어 그는 눈을 반짝이며 " 카화 (커피) 타임이다"라고 말했다.

커피 콩은 15세기 사라왓 산맥에서 오늘날 우리가 알고 있는 음료로 처음 로스팅되어 소비되었다고 널리 알려져 있습니다. 역사적으로 이 지역은 국경이 부족 및 가족 관계보다 훨씬 덜 중요했던 더 큰 예멘의 일부였습니다. 그 기간 동안 아랍 역사가 Abd Al Ghaffar는 수피(이슬람 신비주의자)가 종교 낭독 중에 깨어 있도록 돕기 위해 사용하는 볶고 갈은 커피 콩으로 만든 주입을 처음으로 문서화했습니다. 시간이 지남에 따라 남성들이 앉아서 커피를 마시고 아이디어를 공유하는 maqha 라는 공공 카페가 지역 전역에 생겨나면서 아라비아 문화의 필수적인 측면이 되었습니다 .

그러나 수백 년 동안 지역 아라비아 문화의 필수적인 측면이었음에도 불구하고 사우디 아라비아의 커피는 최근에야 국가의 문화 및 역사적 유산의 중요한 부분으로 기념되었습니다. 커피 .

"커피는 제 유산이자 혈통의 일부입니다."라고 농장 역사가 130년 이상으로 거슬러 올라가는 Al-Maliki가 말했습니다. "저의 할아버지, 아버지와 저는 뜨거운 태양 아래서 이 2,000년 된 테라스 암벽 계단을 오르내렸습니다. 물매로 커피 체리를 어깨에 메고 왔습니다." 이제 그는 자신의 관행을 아들들과 공유합니다.

"커피는 내 유산과 혈통의 일부입니다."라고 농장 역사가 130년 이상으로 거슬러 올라가는 Al-Maliki가 말했습니다(Credit: Matt Reichel).

우리는 한 달 동안 사우디아라비아를 가로질러 로드트립을 했고 Al-Maliki의 농가로 가는 여행은 특히 신경이 많이 쓰였습니다. 계속되는 머리핀과 하마드리아 개코원숭이 무리가 자리 잡은 가파른 산길을 천천히 구불구불하게 오르내리는 드라이브였습니다. 길가. 그러나 우리에게 놀라운 전망과 사우디 아라비아 최대의 커피 재배 지역을 탐험할 수 있는 기회를 제공한 대담한 모험이었습니다.

우리가 지켜보았을 때, Al-Maliki의 아들들은 들판에서 수확한 커피 콩을 주철 팬에 놓고 한쪽 끝이 납작한 긴 금속 막대기로 부드럽게 휘젓고 있습니다. 일반적으로 콩을 살짝 볶고 갈아서 끓는 물에 넣습니다. 때때로 양조주에는 카다멈, 생강, 정향과 같은 향신료가 주입됩니다. 살짝 로스트한 버전과 향신료를 넣지 않은 쌉싸름하고 묵직한 다크 로스트를 시도했습니다. 둘 다 진한 커피보다 차 한 잔을 연상시키는 미묘한 풍미를 가지고 있었습니다.

Jazan 지역은 오늘날의 사우디 아라비아와 예멘 사이에 살았던 고대 Khawlan 부족의 이름을 따서 명명된 귀중한 Khawlani 커피로 사우디 아라비아 전역에 알려져 있습니다. 해발 800m 이상에서 재배되는 Khawlanis는 고지대, 비옥한 재배 조건, 콩의 등급 및 로스팅 정도에 따라 정의됩니다. 그러나 어떻게 준비되었든 커피는 이곳 농부들의 문화적 정체성을 형성합니다. 그들은 그 재배를 300년 된 예술로 대대로 전수하고, 주변의 환대를 외딴 계곡을 가로질러 사회적 유대를 강화하는 유구한 전통으로 생각합니다. 작은 컵의 뜨거운 커피는 호스트가 손님을 존중하고 돌볼 수 있도록 지속적인 관심과 재충전이 필요합니다.

우리가 지켜보았을 때 Al-Maliki의 아들들은 들판에서 수확한 커피 콩을 주철 냄비에 넣고 모닥불 위에 볶습니다(Credit: Matt Reichel).

"​우리는 모든 종류의 커피를 사랑합니다. 일상 생활 방식의 일부이지만 많은 사람들은 커피 가 이곳 사우디아라비아 에서 재배된다는 사실조차 모르고 있습니다."  도시, 리야드. "Khawlani 콩은 아라비아 반도의 남부 지역에서 생산되기 때문에 특별한 것으로 간주됩니다."

Khawlani에 대한 지식을 지역 및 국제적으로 확장하고 사우디 아라비아 고유의 커피 의식을 강조하는 것은 사우디 커피의 해의 목표입니다 . 전국 캠페인 에는 대회 , 축제 및 워크샵 이  포함됩니다. 레스토랑과 카페에서는 때때로 커피를 "아랍 커피"라고 부르지 않고 "사우디 커피"라고 부르 도록 지시 받았습니다.

농장을 홍보하기 위해 일부 지역 커피 재배자들은 소셜 미디어에 사진을 게시하고 Google에 농장을 나열하며 관광 가이드와 협력하기 시작했습니다. 그리고 이 외딴 지역의 관광업은 아직 초기 단계에 있지만(사우디아라비아 는 2019년 9월에야 관광 비자 발급을 시작했습니다 ), Al-Maliki's 와 같은 가족 커피 농장 은 왕국 내의 사회적 변화의 최전선에 있습니다. 가족이 지역 사회 기반 관광 이니셔티브를 수립하기 위해 외부인에게 자신의 삶과 전통을 공개하도록 권장합니다.

Jazan은 왕국에서 가장 많은 커피 재배자가 밀집한 곳입니다. 내무부의 2017 데이터에 따르면 724명의 커피 농부 가 있으며 약 152,000그루의 나무와 평균 450,000kg의 커피를 생산합니다. 현재로서는 Khawlani 커피가 주로 국내에서 판매되며 Al-Maliki에 따르면 고급 원두의 가격은 킬로당 100리알(21파운드)에 달할 수 있습니다. 집중 제품.

Jazan 지역은 귀중한 Khawlani 커피로 사우디 아라비아 전역에 알려져 있습니다(Credit: Matt Reichel).

Khawlani 커피의 풍부한 유산과 풍미가 사우디의 국경을 넘어서도 인식되기를 바랍니다. "정부는 커피 농장을 훌륭한 목적지로 홍보하고 있습니다."라고 Alali가 말했습니다. 올해 이전에 Al-Maliki는 농업 연구 프로젝트의 일부를 제외하고는 외국인 방문객을 거의 보지 못했습니다. 그러나 2021년 10월부터 그는 라틴 아메리카와 아시아에서 조금씩 손님을 맞이하고 있습니다.

몇몇 다른 농장들도 방문객들에게 문을 열었습니다. Al-Maliki의 농장에서 거의 수직에 가까운 스위치백을 2시간 동안 운전한 후 우리는  Al-Aeen 마을에 위치한 Wadi Al Ain 커피 농장에 도착했습니다. 우리는 현수교를 건너 현대적인 베두인 스타일의 좌석 공간으로 걸어갔고, 일꾼들은 나무 주위를 분주하게 움직이는 광대한 커피 농장이 내려다보였습니다. 산과 빛나는 오렌지색 석양을 배경으로 소유자 Salem Al-Nakhaifi와 그의 가족은 라이트, 미디엄 라이트, 다크 로스트 등 다양한 등급의 커피 시음회를 제공했습니다. 시음할 때마다 그들은 우리가 숙소의 모든 부분을 경험할 수 있도록 한 좌석 공간에서 다른 좌석 공간으로 이동하도록 권장했습니다. 방문자가 머물 수 있도록 레스토랑과 게스트 하우스가 있는 사유지로 개조된 500년 된 농장입니다. 밤새.

소셜 미디어에서 센세이션을 일으킨 Al-Raithi(오른쪽)는 우리에게 기쁜 인사를 전했고, 길고 화려한 은 냄비에서 제공되는 작은 컵에 즉시 커피를 준비했습니다(Credit: Matt Reichel).

그곳에서 북서쪽으로 3시간 거리에 있는 장관을 이루는 와디 라잡(Wadi Lajab) 협곡 근처에서 우리는 소셜 미디어에 센세이션을 일으킨 또 다른 현지 농부인 파이살 알 라이티(Faisal Al-Raithi)를 만났습니다 . 그의 조카는 우리를 1970년대 Land Cruiser의 호스팅 지역으로 안내했으며 우리가 도착했을 때 Al-Raithi는 정교하고 다채로운 꽃 머리 장식을 착용한 다른 부족민과 함께 큰 베두인 텐트에 앉았습니다. 그는 우리에게 기쁜 인사를 하고 즉시 달라라고 하는 길고 화려한 은 냄비로 작은 청동 컵에 커피를 준비했습니다 .

하루 종일 환대는 멈추지 않았습니다. Al-Raithi는 뜨거운 석탄 위에 준비한 수제 빵과 쌀과 함께 허브로 구운 염소의 전통적인 식사를 제공했습니다. 우리는 Wadi Lajab 계곡이 내려다보이는 1시간 동안의 하이킹을 하고 돌아와서 그의 낙타가 나무에서 타마린드를 갉아먹는 것을 보았습니다. 일몰 직전에 남자들은 차와 말린 대추를 마시며 현지 노래를 불렀습니다. 우리는 밤새 머물지 않았지만 Al-Raithi는 방문자가 호스팅 지역에서 잠을 잘 수 있다고 말했습니다. 결국 그는 협곡이 내려다보이는 개별 베두인 스타일의 캔버스 텐트를 설치하려고 합니다.

사우디 커피의 해의 목표는 Khawlani에 대한 지식을 국제적으로 확장하고 사우디 아라비아 고유의 커피 의식을 강조하는 것입니다(Credit: Matt Reichel).

경험에서 가장 기억에 남는 부분은 농부 자신이었습니다. Al-Raithi는 특히 커피와 관련된 모든 것에 대해 이야기하는 것을 좋아하는 활기차고 매력적인 캐릭터였습니다. "우리는 커피 나무를 인간처럼 취급합니다."라고 그는 말했습니다. 커피체리의 모든 부분이 사용되었으며, 버려지는 것이 없습니다. 콩을 조심스럽게 수확한 다음 21일 동안 건조합니다. 껍질을 물에 담가 매일 마시며 진통제로 간주됩니다.

이러한 유형의 관광은 여전히 ​​틈새 시장이며 개발 중입니다. Al-Raithi, Al-Maliki 및 Al-Nakhaifi와 같은 농부들은 이제 막 온라인에 발자국을 남기기 시작했으며 커피 시음 및 소규모 투어를 위해 더 공개적으로 문을 여는 방법을 결정하고 있습니다. 이들 농장 중 상당수는 방문이 허용되지 않습니다. 그러나 사전에 연락하면 소유자가 방문을 주선해 드리겠습니다. 현재 그들은 전국적인 캠페인에서 지역 사회 기반 관광을 고려하는 700명 이상의 농부 중 아주 작은 부분에 불과합니다.

Alali는 다음과 같이 설명했습니다. "아랍과 사우디아라비아에게 커피는 우리 문화와 정체성의 통합된 부분입니다. 이것이 우리가 관대함과 환대를 보여주는 방법입니다." 기회는 무한합니다.