마사 콜리슨의 대관식 크라운 스콘

영국의 제빵사이자 작가인 마사 콜리슨은 왕에게 어울리는 스콘을 만들어 다즐링 차와 꿀을 넣고 왕관 모양으로 만들었습니다.  크림을 먼저 얹어야 할지 잼을 먼저 얹어야 할지에 대한 논쟁이 끝없이 이어지겠지만, 스콘이 가장 좋아하는 축하 음식이라는 데에는 모두가 동의할 것입니다. 왕실도 예외는 아니어서 매년 여름 버킹엄 궁전에서 스콘이 제공됩니다.

영국의 제빵사이자 작가이자 푸드 칼럼니스트인 마사 콜리슨 (Martha Collison )은 왕의 취향에 맞는 Coronation Crown Scones를 만들었습니다. 요리 개발에 대해 Collison은 다음과 같이 말했습니다. "다가오는 대관식을 위한 요리법을 만드는 일을 맡게 되어 정말 큰 영광입니다. 친구 및 이웃과 쉽게 공유할 수 있고 모두가 공유할 수 있는 본질적으로 영국적인 것을 선택하고 싶었습니다. 이미 찬장에 있는 재료를 사용하여 만들 수 있습니다!"

레시피는 10개의 스콘을 만들기 때문에 공유할 수 있는 스콘이 많을 것입니다(오래 가지 않을 것으로 예상하지만). 왕의 것과 일치하지 않는 경우 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

"저는 스콘 반죽에 Darjeeling 차와 꿀을 넣었습니다. 찰스 왕이 애프터눈 티를 마시고 가위를 사용하여 반죽의 윗부분을 왕관 모양으로 만들었기 때문에 애프터눈 티에서 정말 돋보일 것입니다. 퍼졌다"고 Collison은 설명했다. "당신의 취향에 맞지 않으면 차를 완전히 생략하고 재미있는 장식을 시도해 보세요. 반죽을 적어도 한 시간 동안 식혀야 합니다. 여전히 맛있지만 리갈만큼은 아닙니다!)."

마사 콜리슨의 마사의 대관식 크라운 스콘

이 스콘은 각각 왕관 모양이기 때문에 축하하기에 완벽합니다! 고급스러운 느낌이 든다면 금박이나 유광 스프레이로 가니쉬한다. 그들은 찰스 왕이 가장 좋아하는 차인 꿀로 달게 한 다즐링 차로 맛을 냅니다.

스콘 10개 만들기

 

재료

우유 160ml
다즐링 티백 1개(또는 루스리프 티 1티스푼)
꿀 15g
셀프 라이징 밀가루
300g 차갑게 깍둑썰기한 버터 75g 흰
설탕 25g 서빙할
달걀 1개, 응고
크림과 딸기 잼

 

방법

1단계
티백(또는 잎차)을 작은 냄비에 넣고 우유 위에 붓습니다. 혼합물이 김이 날 때까지 부드럽게 가열한 다음 불을 끄고 차를 30분간 우려냅니다. 티백을 제거하거나 우유를 작은 용기에 걸러낸 다음 꿀을 넣고 잘 섞습니다.

2 단계
오븐을 180C/160C 팬으로 예열하고 베이킹 트레이에 양피지를 깔아줍니다.

3단계
밀가루를 큰 그릇에 넣고 버터 조각을 넣습니다. 버터가 잘 섞이고 대략 빵가루와 비슷해질 때까지 손가락 끝을 사용하여 밀가루에 버터를 문지릅니다. 약간의 버터 조각이 보이면 벗겨지는 질감이 만들어지므로 괜찮습니다.

4단계
주입한 우유와 꿀 혼합물을 웰 중앙에 서서히 붓고 칼날이 둥근 칼을 사용하여 저어줍니다. 부드럽고 거친 반죽이 형성되어야 합니다. 여분의 밀가루를 제거하기 위해 우유를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 놓고 짧게 치대서 반죽을 매끈하게 만들고 한 덩어리로 만듭니다.

5단계
반죽을 3cm정도의 두께로 밀어주세요. 반죽을 너무 많이 다루지 않도록 주의하면서 남은 반죽을 다시 돌돌 말아 더 많은 스콘을 펀칭합니다. 총 10개를 만들어야 합니다.

6단계
가위를 사용하여 바깥쪽에서 안쪽으로 도우 윗부분의 작은 삼각형을 자르고 위쪽으로 눌러 스콘 주위에 왕관 모양의 고리를 만듭니다. 가위를 스콘 속으로 살짝 밀어서 자랑스러운 포인트를 만들어야 합니다.

7단계
스콘을 1시간 동안 식혀서 굳힙니다(이 단계를 건너뛰면 모양이 유지되지 않습니다). 베이킹 트레이에 스콘을 배열한 다음 약간의 계란물을 사용하여 상단과 크라운 포인트를 닦습니다.

8단계
12-15분 동안 또는 노릇노릇하게 부풀어오를 때까지 굽습니다. 클로티드 크림과 딸기 잼을 두 개로 나누어 오븐에서 따뜻하게 서빙하세요.