나디야 후세인의 대관식 가지

대관식 이후 70년 동안 영국 식습관의 변화를 반영한 ​​이 요리는 가지로 만든 대관식 치킨에 대한 채식 요리입니다. 수치는 21세기에 영국에서 채식 또는 식물성 식단을 따르는 사람들이 크게 증가했음을 시사하며 Charles 왕 자신도 특정 요일에 육류, 생선 및 유제품을 피한다고 말했습니다.

셰프이자 작가이자 TV 발표자인 Nadiya Hussain 은 Coronation Aubergine을 위한 그녀의 채식 레시피로 가지를 중심으로 끌어올렸습니다. 그녀의 어린 시절 음식에서 영감을 받은 이 레시피는 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 풍미 가득한 펀치를 포장합니다. 대관식 치킨 에서 영감을 얻은 드레싱을 추가하면 대관식에 완벽한 요리가 됩니다.

음식 문화 역사가인 Rebecca Earle 교수는 Hussain의 요리법이 영국에서 점점 더 많은 사람들이 식단을 받아들이고 있음을 의미한다고 설명했습니다. 레스토랑에서는 랍스터 샐러드나 치킨 파이 같은 음식을 선보였습니다. 

그녀는 계속해서 "[대관식] 공식 레시피에는 가지로 만든 대관식 치킨에 대한 Nadiya Hussain의 채식주의자가 포함됩니다[…] 이 2023 레시피는 마지막 대관식 이후 70년 동안 영국 식습관의 일부 변화를 반영합니다."

Nadiya Hussain의 대관식 가지 요리법

가지는 종종 저녁 식사 테이블에 제공될 때 반찬으로 제공되지만 여기에서는 그렇지 않습니다. 우리는 이 맛있는 가지를 가져다가 풍미를 입히고 부드러워질 때까지 볶은 다음 가장 간단한 대관식 드레싱에 이슬비를 뿌립니다. 이 아름다움을 만들기 위해 엄마의 저녁 식사와 학교 점심 식사가 충돌하는 것과 같습니다.

4-6인분

 

재료

가지:
올리브 오일 225ml 다진
마늘 3쪽 다진
작은 양파 1개
파프리카 1작은술
소금 1작은
술 큰 가지 2개, 1cm 두께로 슬라이스(약 600g)

드레싱:
그릭 요거트 200g
카레 ​​가루 2tsp
마늘 2쪽, 다진
소금 tsp
잘게 다진 망고 처트니
2tbsp 전유 2tbsp 

제공:
바삭하게 튀긴 양파 한 줌
건포도 한
줌 얇게 썬 신선한 고수 한 줌

 

방법

1단계
먼저 다진 마늘, 양파, 파프리카, 소금과 함께 그릇에 기름을 두릅니다. 정말 잘 섞어서 페이스트리 브러시로 따로 둡니다.

2단계
가지를 쟁반에 놓으세요(겹쳐도 괜찮습니다). 오일 혼합물을 가져다가 모든 혼합물이 완성될 때까지 가지 조각의 양면에 오일을 충분히 발라줍니다. 따로. 하나의 큰 또는 두 개의 작은 (있는 경우) 철판 팬을 중간 열에 올려 놓으십시오 (이것들은 바비큐에도 좋습니다, 참고).

3단계
양면에 번갈아 가며 번갈아 가며 굽습니다. 각 면에서 약 2분 정도 소요됩니다. 과육이 흠뻑 젖고 덜 해면질이며 부드러워지면 준비가 된 것입니다. 접시에 담고 겹쳐서 서빙할 준비를 합니다.

4단계
요거트, 카레 가루, 마늘, 소금, 망고 처트니를 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 전유 몇 큰술을 추가하여 혼합물을 약간 풀어줍니다. 가지 위에 드레싱을 뿌리고 나머지는 옆에 놓으세요. 튀긴 양파, 건포도, 고수풀을 뿌립니다.