커피 순수주의자를 위한 호주의 도시

Pellegrini의 Espresso Bar에서 Patricia Coffee Brewers, Clement에 이르기까지 호주 커피의 수도에서 카페인을 고칠 수 있는 최고의 카페 8곳을 소개합니다.

멜버른은 정기적으로 " 세계 최고의 커피 도시 " 목록에 오르며, 골목길과 도심 교외의 구석구석을 탐험하기 시작하면 그 이유를 알게 될 것입니다. 순수 커피 애호가를 위한 도시입니다. 호박 스파이스 라떼보다 푸어 오버가 더 많습니다.

멜번의 커피 문화는 반짝이는 에스프레소 머신을 가지고 온 전후 이탈리아 이민자들의 물결 덕분에 스며들기 시작했습니다. 1980년대까지 커피 현장은 아보카도가 많이 들어간 브런치를 선호하는 도시의 유명한 카페 문화로 변모했으며, 얼마 지나지 않아 현지 로스터와 바리스타가 멜번 커피를 성층권으로 끌어 올렸습니다.

멜버른 커피는 오늘날 콩의 품질을 강조하는 양조 방법을 사용하여 지속 가능하고 윤리적인 접근 방식을 옹호합니다. 많은 로스터가 독점 Cup of Excellence 마이크로롯(제철 와인과 유사한 풍미 프로파일을 나타내는 희귀하거나 특이한 커피 식물의 작은 수확)을 선보이며, 일부는 앞좌석을 원할 경우 대중에게 공개되는 무료 "커핑"(커피 시음)을 제공합니다. 마을의 최신 콩. 역사적인 것부터 상징적인 것, 교향곡에 이르기까지 멜번에서 가장 맛있는 자바 조인트를 소개합니다.

멜버른 커피 문화의 아이콘인 Pellegrini's는 1954년부터 커피를 제공하고 있습니다(Credit: Michael Holloway/Alamy)

1. 펠레그리니의 에스프레소 바

멜번에 커피를 사랑하는 사람이라면 펠레그리니(Pellegrini's)를 가장 먼저 방문해야 합니다. 이것은 1954년부터 Bourke Street에 위치하고 있으며 멜버른 최초의 에스프레소 머신 중 하나인 한 쌍의 이탈리아 형제가 시작한 OG입니다. 모든 Melburnian의 마음을 노래하게 만드는 필기체 빨간색 네온 간판이 있는 이 코너 카페는 Melbourne의 진화하는 커피 문화의 지속적인 필수품이었습니다.

그들은 수십 년 동안 Vittorio 커피를 제공하고 팔에 총을 맞은 짧은 검은 색을 침착하게 투여했으며 아무것도 변하지 않았습니다. 여전히 회색과 검은색의 체크 무늬 바닥, 바를 따라 늘어선 낡은 붉은 스툴, 나무 간판에 걸려 있는 소박한 이탈리아 가정식 메뉴, 벽에 걸린 빛 바랜 포스터와 엽서가 있습니다. 그러나 그것은 시간 왜곡처럼 느껴지지 않습니다. 그것은 곧은 이탈리아의 마음과 영혼의 한 조각처럼 느껴집니다.

비극적으로 나중에 소유주 중 한 명인 사랑하는 Sisto Malaspina는 항상 멋진 목도리와 환한 미소를 지었고 Pellegrini 's에서 불과 몇 블록 떨어진 곳 에서 2018 년 테러 공격으로 살해되었습니다 . 그를 위한 국장도 거행되었고, 카페 밖에는 그와 한 도시의 커피 문화에 불을 지핀 카페를 기리기 위해 카페인 잔을 들 수 있는 추모 탁자가 설치되어 있습니다.

주소: 66 Bourke St, CBD 전화
: +61 3 9662 1885
인스타그램: @pellegrinisespressobar

Marios는 종일 아침 식사를 제공하는 멜버른 최초의 장소 중 하나였습니다(Credit: Andrew Watson/Alamy)

2. 마리오스

그 당시 멜버른에서 아침 식사를 할 수 있는 유일한 장소는 기름진 숟가락이나 국제적인 호텔 뷔페였습니다. 1986년 Marios (두 명의 이탈리아-호주 친구가 설립한 Marios)가 1986년 피츠로이(Fitzroy) 도심 교외 지역에 문을 열었을 때, 그들은 많은 예술적인 지역 주민들이 일찍 일어나는 사람들이 아니라는 것을 알아차렸습니다 . 15시에 커피와 계란이 절실히 필요한 카페. 그들은 온종일 조식을 제공한다면(경쾌하고 캐주얼한 이탈리안 비스트로 메뉴와 함께) 보헤미안 이웃들에게 절실히 필요한 서비스를 제공하게 될 것임을 깨달았습니다. 따라서 멜버른에서 많은 사랑을 받고 국제적으로 부러워하는 카페 장면을 시작한 것은 Marios라고 말할 수 있습니다.

물론 무엇보다도 그들의 커피는 녹아웃입니다. 시그니처 "어반 믹스" 블렌드로 현지에서 로스팅되며 특히 롱 블랙(리코타, 초콜릿, 대추 토르테 한 조각 포함)으로 좋습니다. 이 카리스마 넘치는 카페의 창가 자리에 앉으세요. 벽에는 다가오는 극장 쇼의 포스터가 붙어 있고 선반에는 Marios의 집에서 만든 잼 병이 가득 차 있으며 가냘픈 공간의 뒤쪽 절반은 지역 예술가를 위한 갤러리 역할을 합니다. 

웹사이트: marioscafe.com.au
주소: 303 Brunswick St, Fitzroy
전화: +61 3 9662 1885
인스타그램: @ marios.fitzroy

Market Lane은 훌륭한 커피뿐만 아니라 책, 원두 및 장비를 판매합니다(제공: Jane Ormond)

3. 마켓 레인

Melburnians가 커피를 단지 커피라고 생각했던 때가 있었습니다. 오, 우리가 얼마나 멀리 왔는지. 이제 우리는 출처, 지속 가능성 및 향미 프로파일을 이해하고 콩과 콩을 재배하는 농부를 존중합니다. 2009년 Jason Scheltus와 Fleur Studd가 설립한 Market Lane 은 멜버른의 스페셜티 커피 현장의 주요 동인 중 하나로서 투명성, 계절성, 윤리적이고 환경을 고려한 접근 방식을 약속합니다.

그들은 멜버른에 여러 위치를 가지고 있지만 Prahran Market 의 원래 위치는 미니멀리즘이 아름답습니다. 입구에는 여행용 양조 키트, 포켓 저울, 깔끔한 졸라매는 끈 가방에 들어 있는 에어로프레스 등 책, 원두 및 장비가 진열되어 있습니다. 그런 다음 간단한 양조장과 패스트리 캐비닛이 있습니다.

커피 메뉴는 에스프레소 음료, 아이스 커피, 푸어 오버 및 커피 차로 분류됩니다. 에스프레소를 마시고 싶다면 계절 블렌드 또는 회전하는 싱글 오리진이 있습니다. 하지만 시장의 전리품을 샅샅이 뒤진 후 상쾌한 무언가가 필요하다면 에스프레소 스프릿츠로 자신을 대하십시오. 토닉 워터와 얼음을 곁들인 더블 샷입니다. 여름의 기분 좋은 히트작이 될 것입니다.

웹사이트: marketlane.com.au
주소: Shop 13, Prahran Market, South Yarra
인스타그램: @marketlane

Omar와 Marvelous Coffee Bird는 최고의 콩을 소싱하고 애정을 담아 양조하는 데 집중합니다(제공: Jane Ormond)

4. 오마르와 놀라운 커피 새

도시 남쪽의 굉음을 내는 8차선 고속도로 바로 옆 작은 붉은 벽돌 모퉁이 건물에 숨겨진 커피 오아시스가 있습니다. Omar and the Marvelous Coffee Bird는 우스꽝스럽고 인더스트리얼 설비와 거대하고 멋진 로스터가 있는 친근한 분위기의 카페 겸 로스터리입니다. (멜버른 커피 제조 지식을 집으로 가져가고 싶다면 소규모 수업을 진행하는 옆에 훈련 공간도 있습니다.)

테이블은 테라초 바닥에 설치된 트랙에 고정되어 있어 원하는 좌석 수로 테이블을 밀어서 구성할 수 있습니다. 이곳의 바리스타는 밝고 열정적이며 오후 늦게 홀짝이는 가벼운 로스트 케냐산 푸어오버와 흑설탕 노트와 같이 귀하가 원하는 정확한 블렌드와 양조주를 제공하고자 합니다. 그것은 완벽하게 양조되어 크림색과 흰색의 일본식 세라믹 컵에 제공됩니다.

배가 고프다면 톡 쏘는 참치 멜트와 진득한 웨일스 레어빗과 같은 사랑스러운 브런치 요리가 있습니다. Omar는 정말 숨겨진 보물입니다. 부드럽고 친근하며 최고의 콩을 소싱하고 사랑으로 양조하는 것이 전부입니다.

웹사이트: coffeebird.com.au/
주소: 124 Gardenvale Rd, Gardenvale
전화: +61 3 9596 4186
인스타그램: @omarcoffeebird

Disciple Cellar Door는 커피 순수주의자를 위한 곳으로 좌석 10개와 프리미엄 블랙 커피 15개만 제공합니다(Credit: Jane Ormond)

5. 제자 지하실 문

Brunswick 뒷골목 아래에는 공터 옆에 낙서가 된 작은 건물이 서 있습니다. 특별한 것은 없습니다. 안으로 들어서기 전까지는 100% 특별합니다. 스팀펑크와 절제된 일본 장식이 어우러진 이 마법 같은 작은 상자와 미묘한 사운드트랙은 제자 커피 사기꾼 의 커피 셀러 도어입니다 .

10개의 좌석과 15개의 프리미엄 블랙커피가 있는 이곳은 커피제자들이 예배하러 오는 곳입니다. 이 선택은 작물의 절대적인 크림입니다. 그래서 검은색만 제공되므로 실제로 콩을 맛볼 수 있습니다. 선택은 계절적이며 로스터는 농부와 긴밀히 협력하여 가장 고급 커피를 공급합니다(일부는 희귀성을 반영하는 가격표가 있음).

자리에 앉으면(비닐 레코드처럼 생겼습니다) 직원이 다양한 옵션과 특징에 대해 설명합니다. 반짝이는 청록색 Daruma-esque 제자 도자기 컵에 제공되는 배치 브루를 주문하고 비교하고 논의할 다른 배치의 샘플을 가져오더라도 놀라지 마십시오. 이것은 백도의 노트가 있습니다. 이것은 솜사탕에 가깝습니다. 미묘함을 음미하는 것이 전부입니다. 그리고 그것은 훌륭합니다. 이 작은 모험으로 커피 순수주의자를 놀라게 하세요. 마을 최고의 비밀 커피 클럽 하우스와 같습니다.

웹사이트: discipleroasters.com.au
주소: 16 Black St, Brunswick
인스타그램: @discipleroasters

현지인들은 Patricia Coffee Brewers에서 커피를 마시기 위해 기꺼이 줄을 섭니다(제공: Ben Clement)

6. 패트리샤 커피 브루어스

도시의 비즈니스 끝으로 내려가면 Little Bourke Street의 짙은 회색 건물 옆 골목길에서 뚜렷한 이유 없이 어슬렁거리는 기업 유형을 볼 수 있습니다. 더 자세히 조사하면 건물 뒤쪽에 자리 잡은 복숭아빛 분홍색의 인기 있는 Patricia Coffee Brewers 에서 커피 주문을 기다리고 있는 것을 볼 수 있습니다.

이 예쁘고 작은 패드의 입구는 튼튼한 화분으로 둘러싸여 있으며 바닥 타일에는 "서 있는 공간만 가능"이라고 표시되어 있습니다. Patricia의 지속적으로 부드러운 커피 한 잔을 위해 행복하게 줄을 서서 창틀이나 매끄러운 대리석 바를 따라 약간의 팔꿈치 공간을 걸고 있기를 바랍니다.

메뉴는 블랙, 화이트, 필터로 간단하며 가격대도 놀라울 정도로 친근합니다. 내부는 단순하게 유지됩니다. 흰색 타일, 짙은 색 마루, 테이크홈 원두 봉지의 부드러운 분홍색 힌트, 머리 위로 "선샤인"이라고 적힌 네온사인이 있습니다. Patricia는 자체 원두를 로스팅하여 계절별 Patricia 블렌드를 제공하고 게스트 커피를 선보이며 Mörk 및 Sucette 와 같은 멜번 최고의 베이커리에서 가져온 광택 있는 패스트리 캐비닛이 있어 롱 블랙과 함께 카다멈 번이 필요한 경우를 대비합니다 .

웹사이트: patriciacoffee.com.au
주소: Rear 493-495 Little Bourke St, CBD
전화: +61 3 9642 2237
인스타그램: @pcoffeebrewers

Aunty Peg's는 일부는 빈티지 스타일의 세련된 커피 부티크, 일부는 산업용 로스터리, 일부는 커피 바입니다. (Credit: Jane Ormond)

7. 페그 아줌마

매년 인기 있는 Collingwood 카페인 Proud Mary (미국 포틀랜드와 오스틴에도 지점을 열었습니다)는 최고의 커피와 고급 카페 요금(타히니 계란과 메밀 리코타 와플!)을 위해 깃발을 날립니다. 하지만 커피에만 집중하고 싶다면 모퉁이를 돌고 언덕 아래로 내려가 로스터리 겸 커피 바인 Aunty Peg's 로 가세요.

이 드넓은 창고 공간은 일부는 빈티지 스타일의 세련된 커피 부티크로, 화려한 모카마스터와 사이키델릭한 커피백 선반, 일부는 산업용 로스터리, 일부는 곡선형의 편안한 커피 바입니다. 의자에 앉아 푸어오버(디럭스 제품 포함), 에스프레소, 콜드 드립, 맥주 탭에서 나오는 순간 냉각 메뉴를 자세히 살펴보세요.

원두를 선택하면 바리스타가 원두를 갈아서 냄새를 맡게 한 후 인내와 정성을 다해 추출합니다. 그런 다음 음료를 부드럽게 홀짝이며 경험에 몰입하는 것이 전부입니다. 미각이 무엇을 선호하는지 잘 모르겠다면 언제든지 푸어오버 항공편을 주문할 수 있습니다. Aunty Peg's는 또한 2주마다 무료 커핑 세션을 제공하므로 최신 제철 원두를 맛볼 수 있습니다.

웹사이트: pridemarycoffee.com.au/pages/aunty-pegs-1
주소: 200 Wellington St, Collingwood
전화: +61 3 9417 1333
인스타그램: @auntypegsbypmc

나머지 사우스 멜버른 마켓을 둘러보기 전에 Clement에서 커피를 주문하세요(제공: Jane Ormond)

8. 클레멘트

크기는 작지만 맛은 끝내주는 Clement 는 프렌치 토스트 샌드위치와 통통하고 주먹만 한 딤섬을 파는 가판대 한가운데 사우스 멜버른 마켓( South Melbourne Market) 옆에 자리 잡은 Lilliputian 커피 오두막입니다 . 내부를 흔들고 어떤 콩이 회전하는지 확인하십시오. Clement는 몇 가지 특별한 제철 원두를 공급하여 흥미로운 단일 원산지뿐만 아니라 핵과류와 캐러멜이 많은 포니, 사과 잼, 퍼지 및 밀크 초콜릿 향이 나는 보퍼트와 같은 지속적인 시그니처 하우스 블렌드를 선보입니다.

그들은 근처의 포트 멜버른에서 원두를 로스팅하고 뒷벽에 화려한 모자이크 그림이 그려져 있고 다른 쪽에는 자루에 담긴 원두 선반이 있는 이 사랑스러운 공간에서 양조합니다. 다양한 종류의 페이스트리를 항상 이용할 수 있습니다. 원하는 모든 종류의 음식이 손에 닿을 수 있는 곳에 있는 이런 곳에서 간단하게 만들 수 있습니다. Clement에는 야외 좌석만 있습니다. 그들의 다채로운 나무 접이식 의자와 귀여운 작은 테이블은 이 유명한 시장의 번잡함 속에 자리잡고 있으며 시장의 모든 번잡함과 경이로움이 당신 주위를 소용돌이치는 동안 자리에 앉아 클레멘트의 부드럽고 부드러운 라떼를 즐기는 것보다 더 영혼을 달래는 것은 없습니다. .

웹사이트: clementcoffee.com
주소: Unit 89, South Melbourne Market, Cecil St
전화: + 61 415 763 089
인스타그램: @clementcoffee