애들레이드에서 작은 바가 번창하는 이유

하이브리드 "clubstaurant" 99 Gang Social에서 세련되고 숨겨진 Maybe Mae에 이르기까지 수상 경력에 빛나는 믹솔로지스트 Callan Fleming은 남호주의 수도에서 자신이 가장 좋아하는 바를 공유합니다.

삼면이 그림 같은 와인 지역에 둘러싸여 있고 수상 경력에 빛나는 다양한 양조장이 있는 축복받은 남호주의 수도인 사우스오스트레일리아의 수도는 고품질 알코올에 관한 한 항상 그 무게를 뛰어넘었습니다. 그러나 최근까지 애들레이드는 모퉁이 선술집이 최고로 군림하는 도시였으며 최고의 드롭스 중 많은 수가 수출용이었습니다.

"내가 시작했을 때 작은 바 같은 것은 없었습니다."라고 도시에서 믹솔로지스트로 15년을 보냈고 현재 새로운 장소의 컨설턴트로 활동하고 병 칵테일 회사 Privée를 운영하는 Callan Fleming은 회상 했습니다 . 그러나 2013년 소규모 장소에 대한 허가 요건을 간소화하는 새로운 규정이 도입된 후 애들레이드 중앙 비즈니스 지구의 뒷골목에 새로운 종류의 부티크 바가 생겨나기 시작했습니다.

지난 10년 동안 150개 이상의 작은 바가 문을 열었습니다. "그 규모는 크림이 항상 위로 올라간다는 것을 의미합니다."라고 Fleming은 말했습니다. "그러나 바의 근접성은 Adelaide를 진정으로 차별화하는 것입니다." 10년 전 Leigh Street는 주로 회사원들이 사용하는 눈에 띄지 않는 도로였으며 인근 Peel Street는 더 조용했습니다. 이제 이 두 개의 뒷골목은 쉽게 걸어갈 수 있는 거리에 있는 수십 개의 바가 주중 대부분의 밤을 즐기는 사람들을 끌어들이는 번창하는 구역의 중심을 형성합니다. 하지만 그것들은 빙산의 일각에 불과합니다.

이러한 새로운 장소의 확산은 애들레이드 주민과 방문객 모두에게 도움이 되며 좋은 가이드를 갖는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 여기에서 Fleming은 라이브 음악, 천연 와인, 지속 가능한 칵테일 등을 위해 그가 좋아하는 애들레이드 바를 공유합니다.

완벽하게 균형 잡힌 독창적인 칵테일을 위해 Maybe Mae로 가십시오(제공: Josh Lefevre)

1. 어쩌면 매

Leigh 또는 Peel Street로 향할지 결정할 수 없다면 둘을 연결하는 아케이드 아래에 숨겨진 이 세련된 장소에서 차이를 나눌 수 있습니다. Fleming은 "이 바를 찾으려면 계단을 내려가 회원 클럽의 라운지 바와 같은 공간으로 통하는 벽을 밀면 관리인이 당신을 돌봐줍니다."라고 말했습니다.

소규모 바의 첫 번째 물결 중 하나인 Maybe Mae는 여전히 완벽하게 균형 잡힌 독창적인 칵테일을 즐길 수 있는 곳으로 명성을 얻고 있습니다. 그리고 낮은 천장과 큰 부스가 말하기 쉬운 비교를 거의 불가피하게 만드는 반면, 이곳은 애들레이드에서 칵테일 목록과 동일한 수준의 세부 사항으로 만든 무알코올 음료를 제공하는 최초의 바 중 하나였습니다.

최고의 재료를 사용한다는 것은 반드시 음료 메뉴에 계절적 요소가 많다는 것을 의미하며, 지속 가능성에 중점을 둔다는 것은 레몬이나 라임이 상당한 양의 폐기물을 생성하기 때문에 메뉴에서 거의 찾을 수 없음을 의미합니다. 대신 잼과 발효물이 눈에 띄게 나타나며 "무언가를 만들 때마다 전체 식물을 사용하면 특이한 재료가 나옵니다"라고 Fleming은 말했습니다. "그러나 테이블 서비스는 그들이 그것을 매우 잘 설명한다는 것을 의미합니다."

웹사이트: Maybemae.com
주소: 15 Peel Street
전화: +61 0416 498 192
인스타그램: @maybemaebasement

Memphis Slim의 House Of Blues에는 일주일에 5일 ​​밤 라이브 밴드가 있습니다. (Credit: Dylan Minchenberg)

2. 멤피스 슬림의 하우스 오브 블루스

Memphis Slim의 House Of Blues 의 Fleming은 "전직 Maybe Mae 바텐더가 시작한 이 곳은 훨씬 더 소란스럽습니다."라고 말했습니다 . "들어가면 마치 The Blues Brothers 촬영장에 발을 디딘 것 같은 느낌이 듭니다. Adelaide의 뒷골목에서 즐길 수 있는 재미가 쏠쏠합니다."

당연히 음악은 공연장의 중심에 있으며 일주일에 5일 ​​밤 라이브 밴드를 볼 수 있지만 더스티 리(Dusty Lee)의 블루스 잼(Blues Jam)은 논란의 여지가 없는 하이라이트입니다. 자유 형식 세션은 "구식 블루스에서 시작하여 하드 록에서 끝나는 올인 잼"을 위해 애들레이드 최고의 뮤지션의 회전 명단을 그립니다.

무대(및 댄스 플로어)에 관심이 집중되는 동안 긴 나무 바는 "블루스 바에서 원하는 모든 클래식을 제공합니다. 즉, 깨끗한 맥주와 단단한 위스키, 그리고 몇 가지를 의미합니다. Maybe Mae 혈통을 보여주는 정말 흥미로운 칵테일이죠."

웹사이트: memphisslims.com.au
주소: 22 Gilbert Place Basement Level
인스타그램: @ memphis.slims

99 Gang Social은 레스토랑, 버거 전문점 및 나이트클럽의 교차점입니다(Credit: Jack Fenby).

3. 99갱소셜

새롭게 등장한 99갱소셜 의 카운터석과 홍백의 체크무늬 바닥 타일은 레트로한 분위기를 풍기지만, 머리 위에 매달려 있는 미러볼은 전혀 다른 방향을 가리키고 있다. 그 결과 "레스토랑, 버거 전문점, 정말 재미있는 클럽 사이에 흥미로운 선을 그었습니다."라고 Fleming은 말했습니다.

버거, 타코, 프라이드 치킨에 초점을 맞춘 메뉴는 인기 있는 로컬 푸드 트럭을 운영한 오너의 배경을 반영하는 반면, 하이브리드 "clubstaurant" 모델은 벽돌과 박격포 공간에서 수익을 극대화하는 창의적인 방법입니다. 디너 서비스는 17시 30분에 시작하여 20시 30분경에 "볼륨이 올라가면 분위기가 바뀌고, 사운드트랙은 좀 더 디스코적이며 사람들은 조금 더 움직이기 시작합니다."

리조트 스타일의 칵테일을 중심으로 한 음료 목록은 무엇이든 가는 정신에 적합하며 Fleming은 Pandan Pina Colada를 개인적으로 가장 좋아한다고 언급했습니다. "항상 차갑게 제공되며 완벽하게 균형을 이룹니다. 코코넛의 모든 풍부함을 얻을 수 있으며 판단의 아름다운 기름기가 파인애플의 날카로운 신맛과 대조됩니다."

웹사이트: goodtimegang.co/99gangsocial/
주소: 99 Hindley Street
인스타그램: @99gangsocial

LOC Bottle Bar의 와인 리스트는 현지 생산자들의 개입이 적은 와인으로 가득합니다(제공: Andre Castellucci)

4. LOC 병 바

애들레이드는 전 세계 12개에 불과한 그레이트 와인 수도 중 하나이며, 3개의 와인 지역(애들레이드 힐스, 바로사 밸리 및 맥라렌 베일)이 가까이 있기 때문에 신진 와인 메이커가 학업 자금을 마련하기 위해 바 뒤에서 일하는 것을 보는 것이 드문 일이 아닙니다 . Fleming은 "여전히 저렴한 가격에 우아하고 구조가 잘 짜여진 와인을 시음하면서 훌륭한 서비스를 받을 수 있는 와인 바가 많이 있습니다."라고 말했습니다. "그러나 LOC를 가는 것이 즐거운 이유는 그곳에서 항상 흥미롭고 특이한 것을 얻을 수 있다는 사실입니다."

그 모험 정신은 창작자들을 끌어들이는 매력이 있으며, 강력한 지역 대표성은 항상 개입이 적은 와인 목록의 특징이었습니다. Fleming은 "호주 남동부 주변에서 덜거덕거리는 가장 펑키하고, 가장 산뜻하며, 가장 생물 다양성이 풍부한 와인의 큰 벽"이 미니멀리스트 인테리어의 가장 눈길을 끄는 특징이라고 말합니다. 그러나 전통적인 바의 부재도 똑같이 중요하며 고객과 웨이터 사이의 분리 부족은 장소에 연료를 공급하는 포용성의 정신에 대한 분명한 은유입니다.

웹사이트: locdotcom.au
주소: 6 Hindmarsh Square
인스타그램: @locdotco

바가 열렸을 때 Baddog의 서명되지 않은 문 위의 표시등(Credit: Alexis Buxton-Collins)

5. 배드독 바

" Baddog 앞 거리에 서 있으면 볼 것이 많지 않습니다 ." Fleming이 말했습니다. "그냥 바람 부는 골목에 있는 나무 문일 뿐이에요. 하지만 안으로 들어가면 산업 디자인 학위를 가진 사람이 만든 술집에 들어간 것 같은 느낌이 듭니다. 어둡고 항상 블루스가 연주되고 체인과 기타가 걸려 있습니다. 벽에."

시간은 소유자 Zac Markov의 변덕에 따라 달라지며 바가 열리면 서명되지 않은 문 위의 표시등이 표시되지만 금요일, 토요일 및 월요일에는 항상 펌프질을 하는 것을 볼 수 있습니다. .

바 뒤에는 250병 이상의 버번, 호밀, 싱글 몰트가 있는 북미산 위스키가 하우스 특산품입니다. "그리고 Zac은 양조장 및 유통업체와 직접 연결되어 있기 때문에 일반적으로 호주로 수입되지 않는 물건을 손에 넣습니다. 따라서 의자를 세우고 그에게 여행을 떠나달라고 요청하면 멋진 밤 되세요."

주소: 하이드 스트리트 63 인스
타그램: @baddog_bar

상징적인 Exeter Hotel 옆에 위치한 Smokelovers는 클래식 칵테일 및 와인 바입니다(Credit: Jack Fenby)

6. 연기를 사랑하는 사람들

여러 세대에 걸쳐 애들레이드 사람들은 Rundle Street의 Exeter Hotel을 방문하며 자랐습니다 . 이곳의 앞 바에서 학생과 회사원이 공간을 공유하는 모습을 자주 볼 수 있습니다. 여전히 커뮤니티의 기둥처럼 느껴지는 클래식한 펍이며, 이 이웃 바는 "오래된 환대를 현대적인 디자인 미학이 있는 아름다운 목조 공간으로 옮깁니다."

전 Exeter 바텐더가 시작한 Smokelovers의 좁은 상점 전면과 깊은 인테리어는 사람들을 구경하기에 이상적인 벽에 구멍이 뚫린 느낌을 줍니다. 특히 애들레이드 프린지 예술 축제 기간에는 도시 의 이스트 엔드가 수만 명의 리셀러.

"하지만 밖에서 지나가는 모든 캐릭터를 보고 싶지 않다면 더 뒤에 있는 작은 부스 중 하나로 숨을 수 있습니다." Fleming이 말했습니다. "디스코 바는 아니지만 가끔 DJ가 연주하는 모습을 볼 수 있기 때문에 재미있고 경쾌한 에너지가 있어 데이트하기에 좋은 곳입니다."

웹사이트: smokelovers.com.au
주소: 244 Rundle Street
인스타그램: @smokelovers_bar