베이글 홍보대사 Sam Silverman이 사랑받는 구멍 뚫린 Absolute Bagels부터 수상 경력에 빛나는 Popup Bagels까지 뉴욕시 최고의 베이글 목적지를 공유합니다.
맛있고 달콤한 맛, 토핑, 충전재의 끝없는 변형으로 베이글은 뉴욕시의 가장 상징적인 음식 중 하나입니다. 일반 크림 치즈를 곁들인 단순한 "모든 것" 베이글이든, 땅콩 버터를 곁들인 보다 창의적인 프렌치 토스트 베이글이든, 뉴요커가 빠르고 따뜻한 음식을 찾고 있다면 좋아하는 베이글 전문점으로 향할 가능성이 높습니다.
우리는 도시의 " 베이글 대사 "인 Sam Silverman과 이야기를 나누어 도시 최고의 베이글을 찾고 역사 수업도 받았습니다. 베이글은 이제 뉴욕의 전형적인 음식으로 간주되지만 놀랍도록 어두운 과거를 가지고 있습니다. 베이글은 17세기 폴란드에서 유래되었는데, 그곳에서는 반유대주의 법으로 인해 유대인 공동체가 빵을 굽는 것이 금지되었습니다.
Silverman은 "이 문제를 해결할 수 있는 허점은 반죽을 굽기 전에 끓여서 기술적으로 빵으로 간주하지 않는다는 것입니다."라고 말합니다. 굽기 전에 반죽을 끓이는 것이 베이글의 특징인 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 특징을 갖게 되므로, 차별금지법의 허점으로 시작된 것이 바로 베이글을 특별하게 만드는 것이 될 것입니다. 1900년대 동유럽 이민자들이 뉴욕과 몬트리올에 도착했을 때 유대인 가족들은 이 독특한 조리법을 가지고 왔습니다. 베이글은 그 이후로 두 도시 모두의 필수품이었습니다.
Silverman은 2019년에 뉴욕에서 첫 번째 BagelFest를 시작했으며 현재 베이글 관련 활동 중에서 베이글 베이킹 강습 과 도시 주변 베이글 도보 투어를 이끌고 있지만 상징적인 탄수화물은 어린 시절부터 그가 가장 좋아하는 음식이었습니다. "제가 거의 모든 식사에 베이글을 먹었기 때문에 우리 가족은 저를 '베이글주의자'라고 불렀습니다."라고 그는 말합니다.
다음은 뉴욕시의 베이글 대사가 방문하는 빅 애플 베이글 목적지입니다.
1. 단체 여행에 가장 적합한 곳: 유토피아 베이글
Silverman의 목록 맨 위에는 Utopia Bagels가 있습니다 . 이 회사는 Queens의 Whitestone에서 40년 넘게 베이글을 만들어 왔습니다. Silverman은 "이 회사는 내가 본 것 중 가장 인상적인 베이글 작업 중 하나입니다. 매주 100,000개가 넘는 베이글을 손으로 굴립니다."라고 말합니다. "그곳에는 50명이 넘는 직원이 있고 뉴욕 베이글에 완벽하고 바삭바삭한 빵을 만들기 위해 매장이 문을 연 이래로 그 공간에 있었던 거대한 오븐이 있습니다."
지난 10년 동안 Utopia Bagels는 점증하는 인기를 수용할 수 있을 만큼 넓은 공간으로 매장을 확장하기 위해 인근 기업을 인수했습니다. 2024년 여름 맨해튼에 두 번째 지점을 열 계획이 진행 중이며 Silverman은 모든 과대 광고가 그만한 가치가 있다고 보장했습니다.
"제가 개인적으로 이 도시에서 가장 좋아하는 베이글은 Utopia Bagels의 오븐에서 바로 꺼낸 뜨거운 베이글입니다. 타의 추종을 불허하는 베이글입니다."라고 그는 말합니다.
웹사이트: https://www.utopiabagelsny.com/
주소: 1909 Utopia Parkway, Whitestone, NY 11357
전화: (718) 352 2586
인스타그램: @utopiabagels
2. 이동 중에도 즐길 수 있는 최고의 베이글: 팝업 베이글
Popup Bagels는 이 목록에서 가장 어린 베이글 목적지이지만 베이글 순위를 통해 빠르게 상승했습니다. 이 사업은 코네티컷에 있는 소유자 Adam Goldberg 의 뒷마당 에서 전염병 프로젝트로 시작되었습니다 . 그 이후로 그들은 브루클린 베이글페스트 (Brooklyn BagelFest)에서 베스트 베이글 상(Best Bagel Award)을 두 번이나 차지했으며 그리니치 빌리지에 매장을 오픈했으며 2024년에는 매장을 두 개 더 오픈할 예정입니다.
Sam Silverman의 최고의 베이글 팁
- 손으로 구운 베이글과 주전자로 삶은 베이글을 광고하는 장소를 찾으세요. 그때야 그들이 신선하다는 것을 알 수 있습니다.
- 신선한 베이글을 절대 토스트하지 마세요. 바삭바삭한 겉면과 부드러운 쫄깃한 속맛의 완벽한 균형을 깨뜨립니다.
- 상징적인 페어링을 찾고 있다면 플레인 크림치즈와 록스(훈제 연어)를 곁들인 베이글을 선택하세요. 이것이 전형적인 뉴욕 베이글 샌드위치입니다.
"그들은 도시의 거의 모든 다른 상점과 다른 독특한 모델을 가지고 있습니다"라고 Silverman은 말합니다. "그들은 베이글 샌드위치를 만들지 않습니다. 그들의 핵심은 소량으로 갓 구운 베이글입니다. 그런 다음 베이글을 [크림 치즈의] 슈미어와 함께 찢어서 담그기만 하면 됩니다." 팝업 베이글은 밀도가 높고 크기가 더 큰 클래식 뉴욕 베이글보다 더 가볍고 바삭합니다.
Silverman은 "비록 새로운 트렌디한 매장이지만 확실히 계속 남아 있을 것입니다."라고 말합니다. 진정한 테이크아웃 스타일에서는 매장에 좌석이 없지만 큰 영향을 주기 위해 공간을 크게 차지할 필요는 없습니다. Silverman은 "그들은 수많은 유명 투자자를 포함하여 전국적으로 확장하기 위해 800만 달러의 자금을 모금했습니다"라고 말했습니다.
홈페이지: https://www.popupbagels.com/
주소: 177 톰슨 스트리트, 뉴욕 10012
전화: (646) 649 2160
인스타그램: @popupbagels
3. 베이글 샌드위치에 가장 적합한 제품: Ess-a-bagel
Ess-a-bagel은 설립된 지 40년이 넘었으며 뉴욕 베이글 매장의 선구자로 알려졌습니다. Silverman에 따르면, 그들은 오늘날 이 도시가 유명한 베이글 유형인 점보 푹신한 베이글을 만들고 최고의 베이글 샌드위치를 만든 최초의 사람들이었습니다.
"그들은 기관입니다"라고 Silverman은 말합니다. "누군가가 도시에 와서 클래식 뉴욕 베이글을 먹고 싶다면 아마도 Ess-a-bagel에 갈 것입니다."
Ess-a-bagel은 도시 전역에 4개의 매장을 가지고 있습니다. 맨해튼에 3곳, 브루클린에 1곳이 있습니다. 이는 도시를 방문하는 방문객이 거의 항상 근처에서 Ess-a-bagel을 찾을 수 있음을 의미합니다. 그러나 문제는 하루 종일 문 밖에 형성되는 기념비적인 줄입니다. 운 좋게도 Silverman에는 해킹이 있습니다.
"실제로 베이글과 크림 치즈만 주문하는 고객을 위한 별도의 두 번째 라인이 있습니다"라고 그는 말합니다. "즉, 베이글 샌드위치는 없다는 의미입니다. 하지만 전체 라인을 건너뛸 수 있으며 항상 오븐에서 갓 나온 상태입니다. 후회하지 않을 것입니다."
홈페이지: https://www.ess-a-bagel.com/
주소: 831 3rd Ave, New York, NY 10022; 108 W 32번가, 뉴욕, NY 10001; 324 1st Ave., 뉴욕, NY 10009; 55 워터 스트리트 1층, 브루클린, NY 11201
전화: (212) 980 1010
인스타그램: @essabagel
4. 바삭바삭한 베이글 피부에 가장 좋은 앱솔루트 베이글
" Absolute Bagels 는 어퍼 웨스트 사이드의 절대적인 기관입니다. "라고 Silverman은 말합니다. "거기서 자란 사람이라면 누구나 이 도시에서 최고의 베이글을 만든다고 맹세할 겁니다." 또한, 그들의 성공 비결은 하루 종일 뜨겁고 신선한 베이글을 만드는 것과, 겉은 얇고 바삭바삭한 베이글을 완성했다는 점이다.
앱솔루트 베이글(Absolute Bagels)은 불행하게도 일반적으로 한 블록 아래로 뱀처럼 뻗어 있는 긴 줄을 뚫을 수 없는 구멍이 있는 곳이지만, 실버맨은 이곳이 어퍼 웨스트 사이드 최고의 가게라고 단호하게 주장합니다.
"그들이 어떻게 하는지 모르겠어요"라고 그는 말합니다. "그러나 그들은 완벽하게 바삭바삭한 베이글 껍질을 얻을 수 있어서 도시 최고의 베이글 중 하나가 되었습니다."
주소: 2788 브로드웨이, 뉴욕, NY 10025
전화: (212) 932 2052
페이스북: Absolute-Bagels
5. 프렌치 토스트 베이글에 가장 적합한 : 톰킨스 스퀘어 베이글
이름에서 알 수 있듯이 톰킨스 스퀘어 베이글(Tompkins Square Bagels)은 이스트 빌리지의 톰킨스 스퀘어 공원 근처에서 시작하여 현재 유니언 스퀘어까지 세 곳의 매장을 보유하고 있습니다. 원래 가게는 10년 넘게 베이글을 만들어 왔으며 도시의 베이글 목적지 중 가장 따뜻하고 매력적인 분위기를 지닌 것으로 유명해졌습니다. 소유주이자 운영자인 Christopher Pugliese는 베이글로 이사하기 전에 고급 식당에서 일하면서 따뜻한 분위기와 좋은 서비스의 중요성을 배웠습니다.
"그는 항상 자신이 베이글 사업을 하는 것이 아니라 행복 사업을 하고 있다고 말합니다."라고 Silverman은 말합니다. "그는 문을 통과하는 모든 사람을 최대한 행복하게 만드는 것이 자신의 임무라고 믿습니다."
이는 맛있는 베이글을 만드는 것 외에도 세부 사항에 큰 관심을 기울인다는 것을 의미합니다. 주방은 개방형 공간이라 고객들이 실시간으로 베이글이 만들어지는 모습을 볼 수 있고, 실버맨은 크림치즈 디스플레이가 "정말 멋지다"고 묘사한다. 그리고 Silverman이 즐겨 찾는 음식은 맛있는 베이글이지만, 그에게는 그들이 제공하는 달콤한 음식 중 하나에 약점이 있습니다.
"Tompkins Square Bagels의 프렌치 토스트 베이글은 도시 최고의 프렌치 토스트 베이글이자 최고의 달콤한 베이글 중 하나입니다."라고 그는 말합니다. "사람들을 톰킨스에 보낼 때마다 저는 맛있는 베이글 두 개와 디저트로 프렌치 토스트를 사오라고 말합니다. 나중에 감사 인사를 하게 될 것입니다."
웹사이트: https://www.tompkinssquarebagels.com/
주소/전화: 165 Avenue A, New York, NY 10009 [(646) 351-6520]; 184 2번가, 뉴욕, NY 10003 [(917) 472-7639]; 23 이스트 17번가, 뉴욕, NY 10003 [23 이스트 17번가, 뉴욕, NY 10003]
인스타그램: @tompkinssquarebagels
6. 인스타그램에 올릴 만한 베이글: 리버티 베이글
리버티 베이글(Liberty Bagels)은 아이코닉한 무지개 베이글의 본고장입니다. 인스타그램에 자주 등장하는 달콤한 베이글에는 유니콘 같은 소용돌이 모양의 식용 색소가 가미되어 있습니다. 베이글 롤러 Osiel Escobar는 도시의 다른 누구보다 오랫동안 무지개 베이글을 만들어 왔으며 Silverman이 아직 발견하지 못한 비밀 재료를 사용합니다.
리버티 베이글은 또한 특별한 경우를 위해 모든 노력을 다한다고 Silverman은 말합니다. "예를 들어, 발렌타인 데이에는 분홍색과 흰색 베이글을, 7월 4일에는 빨간색, 흰색, 파란색 베이글을 만듭니다."
고소한 베이글도 맛있다는 것은 말할 필요도 없습니다. 그들은 두 번째 Brooklyn BagelFest에서 최고의 뉴욕 베이글을 수상했습니다. Silverman은 Tompkins Square Bagels에 대한 팁과 유사한 조치를 제안합니다. "디저트로 짭짤한 무지개 베이글을 먹어야합니다 ." Silverman이 베이글 투어에 참여하는 사람들의 60%는 레인보우 베이글을 곁들인 생일 케이크 크림 치즈 스프레드를 선호하지만 Silverman은 땅콩 버터와 Nutella 또는 과일 크림 치즈와도 잘 어울린다고 말합니다.
홈페이지: https://libertybagels.com/
주소/전화: 16 E 58th St, New York, NY 10022 [(212) 355 0900]; 708 9th Ave #1, New York, NY 10019 [(212) 246 2004]; 260 W 35th St, New York, NY 10001 [(212) 279 1124]; 32 브로드웨이, 뉴욕, NY 10004 [(212) 381 1290]
인스타그램: @libertybagelsny
7. 크림치즈 맛에 가장 잘 어울리는 곳: 베이글 펍
Silverman에 따르면 Bagel Pub은 뉴욕시 최고의 크림 치즈 셀렉션뿐만 아니라 과카몰리, 자타르, 허니 베이컨 스리라차, 오이 딜과 같은 창의적인 맛도 "압도"하고 있습니다. Silverman은 "젤라테리아처럼 보이지만 실제로는 베이글 가게이고 환상적인 베이글도 있습니다."라고 말합니다.
베이글 펍의 시그니처 베이글은 펌퍼니클 베이글입니다. 다른 구멍난 가게들과 달리 베이글펍의 6개 매장도 트렌디한 곳이다. 체인점에서는 현지 예술가들에게 베이글을 뮤즈로 삼아 기발한 "바겔리사"(모나리자에서 영감을 얻음)와 같은 유명한 그림을 재현하도록 의뢰하여 고객이 베이글 샌드위치만큼 배경을 즐길 수 있도록 했습니다.
홈페이지: https://bagelpub.com/
주소/전화: 287 9th Street Brooklyn NY 11215 [(718) 499 4402]; 13 36번가 Brooklyn NY 11232 [(929) 276 3266]; 57 7th Avenue Brooklyn NY 11217 [(929) 295 0433]; 350 7번가 뉴욕, NY 10001 [(212) 901 4170]; 775 프랭클린 애비뉴 브루클린 NY 11238 [(718) 774 2243]; 418 6th Avenue New York, NY 10011 [봄 개장]
인스타그램: @bagelpub
8. 전통적인 뉴욕 베이글에 가장 적합한 곳: 베이글 홀(Bagel Hole)
베이글 홀(Bagel Hole) 은 파크 슬로프(Park Slope) 지역에 있는 브루클린의 식당으로 30년 넘게 운영되어 왔습니다. 그들의 전문 분야는 구식 스타일의 뉴욕 베이글입니다. 이는 더 작고 바삭하지만 그만큼 맛있다는 것을 의미합니다. 그러나 그들의 구식 스타일은 베이글 그 이상으로 확장됩니다.
Silverman은 이 허름한 식당에 대해 "분위기가 전혀 없습니다"라고 인정했습니다. "완전히 정품이면서 나쁜 뉴욕 서비스를 캐리커처로 보여줍니다. 예를 들어 그곳에서는 사진을 찍을 수 없습니다. 또한 아마도 토스터를 구입하는 도시의 마지막 베이글 가게였을 것입니다. 신선한 베이글은 절대 구워서는 안 됩니다. , 베이글 가게에는 베이글 홀이 가장 오래 지속되지 않았습니다.
주소: 400 7th Ave, 브루클린, NY 11215
전화: (718) 788 4014
페이스북: 베이글홀오브파크슬로프
'요리 > 힐링 요리' 카테고리의 다른 글
| 오래된 빵 껍질로 양조한 세계에서 가장 오래된 맥주 제조법이 부활하고 있습니다. (0) | 2024.04.16 |
|---|---|
| Thandai: 홀리(Holi)를 기념하기 위한 고대 대마초 음료 (0) | 2024.04.16 |
| 더위를 날려줄 태국의 시원한 쌀 요리 (0) | 2024.04.15 |
| 파리 최고의 치즈를 찾는 전문가 가이드 (2) | 2024.04.04 |
| 로스앤젤레스에서 활동하는 음식 칼럼니스트가 가장 좋아하는 내부 식사 장소 (1) | 2024.04.04 |
댓글