믹솔로지스트 Georgia Georgakopoulou는 상징적인 Galaxy Bar부터 새로 나온 Feelin' Good까지 그녀가 가장 좋아하는 아테네 칵테일 바를 공유합니다.
수상 경력이 있는 음료 판매점 The Clumsies 의 전 바 매니저 이자 도시 최고의 바텐더 중 한 명인 Georgia Georgakopoulou에게 고대와 현대가 만나는 고향의 밤문화는 전혀 새로운 것이 아닙니다.
"저는 아테네가 결코 쉬지 않는 도시라고 믿습니다"라고 우리가 그녀에게 도시에서 가장 인기 있는 칵테일 바 이름을 물었을 때 그녀는 말했습니다. "디오뉘소스 축제는 우리 역사의 일부입니다. 그때부터 우리는 술을 마셨습니다."
아테네에서는 사회적 음주가 거의 2,000년에 달하는 역사를 가지고 있습니다. 타베르나와 활기 넘치는 부주키아는 비잔틴 시대부터 현지인과 여행자 모두의 만남의 장소로 번성했으며, 1832년 오스만 제국으로부터 독립한 이후에는 그리스 토종 술이 아테네 전역에서 번성했습니다. Georgakopoulou는 "이 도시에서는 마스티하(mastiha), 치포우로(tsipouro), 우조(ouzo), 심지어 진과 같은 그리스 고유의 증류주를 쉽게 찾을 수 있습니다. 우리 땅에서만 재배, 수확 및 생산됩니다"라고 말합니다. 그녀는 국제적인 칵테일이 그리스에서 엄청난 인기를 누리고 있는 반면, 그리스 믹솔로지스트들은 "키오스 섬의 귀중한 나무 수지인 마스티하를 함유한 마타로아 및 보타니콘 과 같은 그리스 진을 점점 더 많이 사용하고 있습니다 . 감귤류 칵테일의 경우 낙소스의 리큐어인 키트론 낙소우(kitron naxou)가 있습니다"라고 말합니다. 유자나무의 잎과 열매를 주입했습니다."
국제적인 도시의 전형인 아테네는 여행의 중심지로 발전했으며 전 세계에서 매년 수백만 명의 방문객을 맞이하고 있습니다. " 우리의 혈액에는 필록세니아 (외국인의 친구)가 있습니다"라고 Georgakopoulou는 말합니다. 그래서 그녀는 이 도시가 전 세계적으로 칵테일 바 목적지로 알려져 있다는 사실에 놀라지 않습니다.
Georgakopoulou가 아테네에서 가장 좋아하는 칵테일 바 6곳을 소개합니다.
1. 최고의 클래식 아테네 칵테일 경험: 갤럭시
Georgakopoulou의 경우 아테네에서 제대로 된 밤을 보내기 위해서는 아테네에서 가장 오래되고 지속적으로 운영되는 바인 Galaxy 에서 시작됩니다. 1972년부터 스타디우 스트리트(Stadiou Street)에 개장한 이 바의 질감이 있는 유리 전구 조명은 나무 패널 벽과 유명한 그리스 인물의 누렇게 변하는 초상화에 빈티지한 빛을 발산합니다. 17:00 정각에 문이 열리면 모든 연령대의 잘 아는 현지인들이 나타납니다.
Dirty Gin Martinis 및 Old Fashioneds와 같은 완벽하게 실행된 클래식 칵테일은 향수를 불러일으키는 작은 잔에 제공됩니다. 올리브와 혼합 견과류 외에도 올리브 오일로 칠해진 구운 흰 빵 조각이 도착합니다. 이는 옛날 아테네의 시그니처 바 스낵입니다. "여기에는 분자 요리법이나 미친 혼합학이 없습니다"라고 그녀는 말합니다. "그냥 자신이 하는 일을 아는 친절한 바텐더일 뿐입니다."
주소: Stadiou 10, Athens 105 62
전화: +30 21 0322 7733
2. 옛날 분위기를 지닌 최고의 신인: Feelin' Good Athens
아크로폴리스 박물관 (및 수많은 관광객)이 있는 마크리지안니 지구에 의해 오랫동안 가려져 있던 아테네의 코우카키 지역은 만다린 나무가 늘어선 거리와 아늑한 카페가 있어 낮에는 조용한 마을 같은 느낌을 주고 밤에는 열기가 더해집니다. Georgakopoulou는 "관찰할 수 있는 곳입니다"라고 말합니다. "많은 에너지와 창의성." Georgakopoulou가 도시 최고의 나이트라이프 신규 이민자를 위해 선택한 Feelin' Good 의 본고장이기도 합니다 .
팁:
어젯밤의 초과분을 불태우기 위해 Georgakopoulou는 Lycabettus Hill 까지 하이킹을 할 것을 권장합니다 . 해발 277m에 달하는 아테네의 가장 높은 언덕 꼭대기에서는 도시와 주변 산의 놀라운 전망을 감상할 수 있습니다. 그녀는 피크닉을 준비할 것을 제안하지만 정상 근처 카페 중 한 곳에서 시간을 보낼 수도 있습니다. Georgakopoulou는 "거기에 가면 자유롭고 작은 느낌이 들기 때문에 개인적으로 이곳을 좋아합니다"라고 말합니다. "전망이 압도적이네요."
이 미니멀하고 아늑한 작은 바는 활기 넘치는 보행자 거리 Georgaki Olympiou Street 모퉁이에 있는 이전 빵집에 자리잡고 있으며 빵집의 원래 1970년대 타일 바닥과 새로운 시네마 라이트 박스 간판, 야간 DJ 및 잼 세션을 위한 전용 무대를 갖추고 있습니다. Nina Simone의 가장 유명한 노래 중 하나의 이름을 딴 이 바는 주인이 가장 좋아하는 음악 장르인 미국 블루스, 재즈 음악, 힙합에 경의를 표합니다.
Feelin' Good은 아마레토 사워(Amaretto Sour), 그래스호퍼(Grasshopper), 그리고 다름 아닌 NYC 바인 Dante 가 재해석한 캄파리와 오렌지 칵테일인 가리발디(Garibaldi)와 같은 미국 표준을 선보입니다 . 또한 래퍼 Nas의 Sweet Chick 레시피에서 영감을 받아 Jack Daniels가 첨가된 바비큐 소스를 곁들인 치킨 너겟과 같은 스낵도 제공합니다 . 컨설팅 소믈리에인 Chrysa Yatra의 와인 리스트에도 캘리포니아산 샤르도네와 진판델이 곁들여져 미국에 경의를 표하고 있습니다. Feelin' Good의 성공은 올해 할렘 스타일의 재즈 브런치와 새로운 칵테일 리스트를 포함하려는 계획에 영감을 주었습니다. Georgakopoulou는 "지금까지 두 번 가봤습니다. 매번 진토닉이 너무 좋아요!"라고 말합니다.
홈페이지: https://cocktailbarathens.com/
주소: Geor. Olimpiou 8, Athens117 41
전화: +30 2109214010
인스타그램: @feelingoodathens
3. 지속 가능한 칵테일을 위한 최고의 바: Line
맛있는 "녹색" 칵테일을 원하신다면 Georgakopoulou는 Line을 방문할 것을 권장합니다. Line 은 낭비를 피하기 위해 식물 전체를 사용하고 자체 발효를 한 단계 더 발전시키는 곳이라고 그녀는 말합니다. Georgakopoulou는 "그들은 마치 실제 과학자와 같습니다"라고 말했습니다.
Line은 The Clumsies의 소유주인 믹솔로지 팀 Vasilis Kyritsis와 Nikos Bakoulis, 동료인 Dimitris Dafopoulos가 운영합니다. 2022년에야 오픈했지만 2023년 세계 최고의 바 목록에서 12위에 올랐습니다. Georgakopoulou는 "그들의 목표는 아무것도 낭비하지 않고 도시에서 최고의 음료를 만드는 것입니다"라고 말합니다. 최고의 믹스솔로지 표준을 유지하면서 창의성과 지속 가능성이 메뉴를 주도합니다. 석류, 무화과 등 현지 과일과 제철 과일로 와인 같은 제품을 생산하기 위해 작은 증류소도 공간에 설치되었습니다.
웹사이트: https://lineathens.gr/
주소: Agathodemonos 37, Athens 118 53
전화: +30 21 1750 7185
인스타그램: @line.athens
4. 최고의 이탈리안 스타일 식전주: Drupes Spritzeria
Drupes Spritzeria는 떠오르는 또 다른 주거 지역인 Koukáki와 Neos Cosmos에 걸쳐 있습니다. Georgakopoulou는 "이 곳은 아테네에 있는 이탈리아와 같은 느낌을 줍니다."라고 말합니다. Drupes의 소유주인 Artemis Pappadopoulos는 원래 그의 가족 빵집인 Takis (길 건너편) 의 고객이 앉아서 패스트리를 즐길 수 있는 이탈리아 스타일의 카페테리아 로 바를 디자인했지만 이후 식전주를 좋아하는 장소로 바뀌었습니다. Georgakopoulou는 "오후에는 사람들이 정말 붐비는 것을 보았습니다. 밖에 사람들이 스프릿츠와 치즈 플레이트를 홀짝이는 모습이 정말 편안한 분위기였습니다"라고 말합니다. 낮은 천장, 와인통, 카운터 좌석은 베네치아 치케테리 (음료와 타파스 같은 작은 접시를 위해 디자인된 바) 의 조용한 아늑함을 모방합니다 . 엄격한 베네토산 와인 리스트가 그림을 완성하지만, Aperol spritz가 그 주인공입니다. 클래식 버전의 변형으로는 코치 아메리카노 허브 식전주, 레몬 라임, 페퍼민트로 만든 Il Figo와 장미 향 리큐어 Airone Rosso di Poli와 자몽 소다로 만든 Poli Grapefruit가 있습니다.
5. 최고의 숨겨진 재즈 보석: Jazz in Jazz
케이준의 맛을 맛보고 싶다면 뉴올리언스에서 영감을 받은 Georgakopoulou가 "클래식 바의 보석"이라고 부르는 Jazz in Jazz 로 가보세요.
팁:
" 브레토스는 제가 정말 좋아하는 곳이에요!" Georgakopoulou는 말합니다. 이전 타베르나였던 브레토스(Brettos)는 아테네에서 가장 오래된 증류소이자 플라카(Plaka) 지역의 주류입니다. 1909년에 지어진 나무 선반, 벽통, 골동품 금전 등록기가 이 장소를 박물관과 같은 분위기로 만들어줍니다. Georgakopoulou는 "들어서 벽에 걸린 나무통에 있는 모든 것을 맛볼 수 있습니다. 정말 멋집니다."라고 말합니다.
재즈 전설의 흑백 사진이 튜바와 트롬본, 소유자의 광범위한 카세트 테이프 컬렉션을 보관하는 유리 케이스와 함께 벽을 가득 메우고 있으며 모든 재즈는 라디오에서 녹음되었습니다. Georgakopoulou는 "여기는 드라이 마티니나 스카치니트 같은 전통적인 칵테일을 즐길 수 있는 곳입니다."라고 말합니다. 그녀는 이 작은 장소가 사람들로 붐비기 때문에 일찍 도착할 것을 권합니다. "여기서는 칵테일을 저어주고 절대 흔들지 않습니다"라고 그녀는 덧붙입니다.
웹사이트: https://jazzinjazz.business.site/
주소: Dinokratous 4, Athens 106 75
전화: +30 2107225246
인스타그램: @jazzinjazz
6. 배럴 숙성 칵테일에 가장 적합한 칵테일: 배럴디에(Barreldier)
번화한 신타그마 광장(Syntagma Square) 바로 옆 쇼핑 아케이드 안에 위치한 Barreldier는 희미한 조명의 클래식 바의 매력과 활기 넘치는 현지 분위기를 결합합니다. Georgakopoulou는 White Negroni 및 Adonis와 같은 독특한 배럴 숙성 시그니처 음료를 맛보려면 이곳에 오라고 말합니다. Georgakopoulou는 "그들은 마을에서 그렇게 하는 최초이자 유일한 바입니다"라고 말합니다. "나는 Barreldier의 홈메이드 버몬트와 비터스를 사용하여 만든 추가 술 칵테일을 좋아합니다. 그것들은 모두 주인의 할머니 중 한 분에게서 전수받은 비밀 조리법입니다."
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