본문 바로가기

요리/힐링 요리246

가지와 민트를 곁들인 Fatteh 전통적으로 빵 , 데친 고기, 병아리콩, 요거트로 구성된 레이어드 요리 인 파테를 만드는 방법은 무궁무진합니다 . 중동 전역의 변형에 관계없이 fatteh는 전통적으로 국물이나 요구르트에 담근 하루 묵은 납작한 빵을 사용하여 만들어집니다. 셰프이자 수상 경력에 빛나는 요리책 작가 Anissa Helou는 손님을 위해 파테를 준비하며 그녀의 요리법은 일반적으로 닭고기와 병아리콩 으로 만들어집니다 . 그러나 그녀의 채식 버전은 고기 대신 가지를 사용하여 만들기도 간단합니다. 가지와 민트를 곁들인 채식 파테 요리법 Anissa Helou 저 분량: 6 재료 가지 3개(각각 약 300g), 줄무늬 효과를 내기 위해 껍질을 벗김(즉, 껍질 조각이 남음) 중간 두께로 둥글게 썰기 엑스트라 버진 올리브 오일 바다 소.. 2023. 4. 28.
Caponata alla giudia: 시칠리아 가지와 야채 스튜 시칠리아는 오랫동안 작가와 여행가의 상상력을 사로잡아 영화와 텔레비전의 장대한 순간을 위한 무대를 마련했습니다. 그러나 많은 사람들은 페니키아인, 그리스인, 로마인부터 노르만인, 아랍인, 스페인인에 이르기까지 모든 사람이 2,000년 이상 정복한 요리를 통해 시칠리아를 가장 잘 알고 있습니다. 시칠리아 이민자들이 현대 세계에 가져온 곡식, 야채, 콩류 및 생선을 기본으로 하는 풍미 가득한 지역 요리의 유산이 남았습니다. 역사적으로 흥미로운 시칠리아 요리 중 하나는 요리한 가지 샐러드와 라따뚜이를 어렴풋이 닮은 스튜 사이 어딘가에 있는 카포나타 입니다. 가지를 토마토, 셀러리, 올리브, 케이퍼, 허브, 식초와 함께 끓이면 모두 짭짤하고 짠맛이 나는 믹스로 변해 다음 날 더 맛있습니다. 1492년 추방되기 .. 2023. 4. 28.
남아시아 길거리 음식을 맛볼 수 있는 런던 최고의 레스토랑 6곳 런던은 "카레 하우스"로 잘 알려져 있지만(당연히 훌륭한 레스토랑도 많이 있습니다) 잘 알려지지 않은 점은 길가 노점에서 찾을 수 있는 맛있는 남아시아 스낵과 길거리 음식인 챠트를 제공하는 레스토랑이 점점 늘어나고 있다는 것 입니다 . 인도, 파키스탄, 방글라데시 전역의 푸드 카트. 바삭바삭하고 톡 쏘는 맛, 달콤함, 과일 향, 매운맛이 어우러진 매혹적인 챠트는 알루 챠트 , 잘게 썬 양파를 곁들인 바삭한 감자튀김, 타마린드 처트니, 라임 주스, 챠트 마살라 (향신료) , 부풀린 쌀과 감자 조각으로 만든 벨 푸어리 까지 모든 것을 아우릅니다. 바삭하고 까지 모든 것을 아우릅니다. 맛있고 톡 쏘는 짭짤한 타마린드 처트니와 챠트 마살라를 곁들인 세브 (튀긴 국수). 레스토랑 체인인 Dishoom 에서 볼 수.. 2023. 4. 28.
런던 최고의 펍 8곳 탁 트인 거리와 우아한 녹음이 우거진 공원 너머에 런던은 3,500개 이상의 펍이 있는 도시입니다. 펍에 가는 것은 단순한 오락이 아니라 퇴근 후 의식입니다. 그들은 가장 많이 방문한 관광 명소만큼 수도에 중요하며 많은 사람들이 수세기 동안 견디고 진화하고 살아 남았습니다. 그러나 변하지 않은 것 중 하나는 소셜 허브로서의 펍의 중요성입니다. 영국인과 대화를 나누면 곧 좋아하는 술집에 대해 알려줄 가능성이 있습니다. 대부분의 런던 시민은 처음으로 맥주를 마셨던 곳의 이름을 기억할 수 있지만, 모든 사람들은 탭 맥주의 다양성을 넘어서 펍을 훌륭하게 만드는 것에 대한 의견을 가지고 있습니다. 저는 최고의 펍이 그들의 성격을 더하고 런던의 이야기에 대해 말해주는 역사와 유산을 가지고 있다고 믿습니다. 여기 제.. 2023. 4. 28.
브라운 윈저 수프의 진흙탕 역사 수세기 동안 영국 왕족이 애피타이저로 선택한 브라운 윈저 수프는 오랫동안 영국 국민 정신에서 특별한 역할을 해왔습니다. 그리고 그것은 전혀 존재하지 않았을 것입니다. 최근에 발표된 "대관식 키시"를 제외하고 찰스 3세의 큰 날 연회 메뉴는 아직 공개되지 않았지만 현명한 돈은 김이 나는 브라운 윈저 수프 한 그릇으로 시작하지 않을 것이라고 말합니다 . 요리책과 TV 프로그램, 유명 셰프, 고급 미식가들은 브라운 윈저 수프(종종 뿌리 채소를 곁들인 푸짐한 고기 육수로 오랫동안 국민 정신에서 독특한 역할을 해왔습니다)가 애피타이저로 선택되었다고 말합니다. 몇 세기 동안 영국의 왕과 왕비, 왕자와 공주. 한 인기 있는 레시피 기반 웹사이트에서는 이 칵테일을 "대영 제국을 건설한 것으로 알려진 바로 그 수프이자 .. 2023. 4. 28.
바이올렛 베이커리의 새로운 요리책: Love is a Pink Cake 그녀의 작은 베이커리 카페인 Violet Cakes 에서 Claire Ptak은 계절성과 단순성에 대한 그녀의 열정을 영국에서 재배된 재료와 결합하여 캘리포니아 정신을 이스트 런던에 가져왔습니다. 미국 셰프, 작가, 푸드 스타일리스트인 그녀는 어린 나이에 베이킹을 시작했으며 15세에 캘리포니아 포인트 레예스에서 취업 허가를 받자마자 전문 주방에서 일했습니다. 결국 그녀는 직업 시험을 위해 채집한 과일로 만든 야생 허클베리 타르트로 유명한 팜 투 테이블 개척자에게 깊은 인상을 준 후 버클리 근처에 있는 Alice Waters의 전설적인 Chez Panisse 레스토랑 에서 페이스트리 셰프가 되었습니다 . [레시피로 이동] Ptak은 이미 Waters의 지역 식품 비전을 수용했으며, 그녀는 이를 캘리포니아 .. 2023. 4. 28.

티스토리툴바