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요리/힐링 요리246

에멘탈러(Emmentaler): 스위스 치즈의 왕 상징적인 구멍이 있는 "스위스 치즈"는 전 세계적으로 알려져 있지만 진정한 에멘탈러는 세심하게 관리된 수제 제품입니다. 스위스는 치즈의 나라다. 인구가 900만 명에 조금 못 미치는 이곳은 연간 207,000톤을 생산합니다. 생산되는 치즈 종류는 450가지가 넘는데, 그 중 "치즈의 왕"으로 알려진 치즈가 있는데, 이 치즈는 너무 유명해서 이 나라의 대명사가 되었습니다. 그 자체. 물론 그 치즈는 에멘탈러(Emmentaler), 즉 북미에서 알려진 "스위스 치즈"입니다. Emmentaler의 편재성을 과장하지 않는 것은 어렵습니다. 구멍이 있는 치즈는 스위스 군용 칼, 뻐꾸기시계, 카우벨과 함께 스위스에서 가장 즉각적으로 알아볼 수 있는 상징 중 하나입니다. 기념품 가게에서는 에멘탈러 모양의 열쇠고리와 .. 2023. 9. 8.
Kvæfjordkake: 노르웨이 최고의 케이크 바닐라 스펀지, 머랭, 아몬드, 커스터드, 휘핑 크림으로 만든 이 케이크는 노르웨이인들이 너무 좋아해서 "세계 최고의 케이크"라는 별명을 붙였습니다. 노르웨이에는 거의 모든 축하 행사에 케이크가 있습니다. 결혼식을 위해 15~20개의 아몬드와 달걀 흰자 고리를 동심원으로 쌓아 만든 탑 모양의 크란세카케 가 있습니다 . 생일에는 블뢰카케 (bløtkake) 라고 불리는 크림과 베리를 곁들인 스펀지 케이크가 제공됩니다. 그리고 일반적인 성공을 위해 노르웨이인들은 아몬드 머랭과 선명한 노란색 커스터드 층으로 만든 "성공 케이크"라는 적절한 이름을 즐깁니다. 이 케이크 각각은 특정한 특별한 순간을 축하하기 위해 만들어졌지만, 모든 종류의 축하 행사에 집에서 사용할 수 있는 케이크가 하나 있습니다. 그 케이크는 .. 2023. 9. 1.
인도인이 사랑하는 모수르 달 레몬 짜기와 함께 니겔라 씨를 머스타드 오일에 넣어 간단히 템퍼링하면 이 간단한 렌즈콩 요리가 복잡한 풍미 프로필을 지닌 요리로 승격됩니다. 달 이라고 알려진 렌즈콩 조림으로 만든 일상 요리는 대부분의 인도인들에게 단순한 음식 그 이상입니다. 그것은 위안이고 자양분이며 종종 고향의 맛입니다. "저에게 달은 위안이 되는 음식이고 매일 먹습니다. 피곤할 때나 기분이 좋지 않을 때 밥과 달을 먹으면 커피나 초콜릿은 물론 다른 어떤 것도 할 수 없는 방식으로 기분을 좋게 해줍니다. " 요리책 저자인 Archana Pidathala가 말했습니다. 이것은 많은 인도인들이 공유하는 정서입니다. 달은 일상의 필수품일 뿐만 아니라 필수적인 위안 식품일 뿐만 아니라 특히 채식주의자와 완전 채식주의자에게 쉽게 구할 수 있는.. 2023. 9. 1.
Aperol Spritz가 여름 음료인 이유 Aperol의 새로운 인기로 인해 일부 베네치아인들은 당혹감을 느끼고 있습니다. 20년 전까지만 해도 초라한 선술집과 바에서만 찾을 수 있었던 음료가 어떻게 세계를 정복했을까요? 이번 여름, Aperol Spritz는 트라이베카 독립 미술 박람회 옥상부터 브루클린 블록에 있는 플라밍고 테마의 새로운 베이커리까지 뉴욕시에서 가장 매혹적인 장소의 카운터에서 흘러나오고 있습니다. 싱가포르에서는 Aperol Spritz 바 크롤링을 즐길 수 있으며, 파리에서는 이제 현지 파스티스 와 키르 옆에 있는 대부분의 카페에서 즐겨 볼 수 있습니다 . 아페리티보 (이탈리아에서 즐겨 마시는 식전 음료)가 새로운 해피아워가 된 것 같습니다 . 그러나 현재 Aperol Spritz의 인기는 우리 베네치아 사람들을 약간 당황하게.. 2023. 9. 1.
케이크 야즈디(Cake Yazdi): 이란 요구르트 케이크 야즈드의 향수를 담은 이 조각은 요거트와 쌀가루를 사용하여 수분, 보풀, 부스러기 사이의 균형을 이루고 장미수와 카다몬 향이 은은하게 풍깁니다. 뉴욕주 브루클린의 레드훅(Red Hook) 지역에서는 뛰어난 요거트 제조업체들이 크리미하고 퇴폐적인 발효 요거트와 보존 식품 및 유청 부산물에 단맛과 신맛의 균형을 맞췄습니다. 이란의 작가이자 사업가이자 요구르트 전문가인 호마 다쉬타키(Homa Dashtaki)는 이 시대를 초월한 주방 필수품의 병을 흰 콧수염 그림으로 장식된 라벨로 밀봉하는 작업의 중심에 있습니다. 최근 요리책인 요구르트와 유장: 이란 이민자 생활의 조리법에서 Dashtaki는 요구르트 및 유청과의 평생의 관계를 활용하여 자신의 요리법을 통해 자신의 문화, 신앙 및 음식과의 관계에 대한 이야기.. 2023. 8. 25.
런던의 오리지널 패스트푸드에 대한 알려지지 않은 이야기 런던이 세계적인 식량 중심지임에도 불구하고, 장어가 수백 년 동안 현지에서 조달된 식재료였다는 사실을 알면 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 1740년대에 유람선을 타는 사람들은 런던 중심부에서 템스강을 따라 한때 리치먼드의 트위크넘 에잇(Twickenham Ait)으로 알려졌던 섬까지 유쾌하게 항해했으며, 장어 파이 하나만 판매하는 것으로 도시 전체에 명성을 쌓은 여관에 정박했습니다. Eel Pie House는 대형 선술집의 이름이었고, 펀팅 파티는 해안을 따라 떠돌다가 강변에서 즐거운 피크닉을 위해 모였습니다. 내부에서 여관의 요리사는 템즈 장어를 껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 손질하여 3인치 덩어리로 만든 다음 페이스트리와 파이 오븐에 넣을 준비를 했습니다. 몇 년 후, 이 섬은 장어 파이 섬(Eel P.. 2023. 8. 25.

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