시원한 동치미 국수
동치미 국수는 입맛이 없을 때 겨울 철에 먹던 음식 이었으나 요즘은 계절의 상관없이 식사 대용으로 자주 먹는 음식이 되었다. 동치미 담그기와 동치미 국수 만들기를 알아본다. -동치미 만들기- 재료 동치미 무 20개, 굵은 소금 2컵, 배 5개, 쪽파 200그램, 삭힌 고추 1겁, 갓 400그램, 마늘 30개, 생강 200그램, 동치미 국물 (물) 20리터, 굵은소금 3컵 만들기 무는 무청이 조금 달린 채 다듬어 맑게 씻어 긁은 소금을 뿌려린 다음 항아리에 차곡차곡 넣어 하룻밤 정도 절인다. 쪽파, 갓은 깨꿋이 다듬어 소금물에 절여 돌돌 말아 감아둔다. 마늘과 생각은 도톰하게 썰어 둔다. 배는 통째로 준비해 한 젓가락으로 군데군데 찔러서 구멍을 낸다. 동치미 국물은 분량의 물에 굵은소금을 넣어 녹도록 풀어..
2020. 2. 19.
