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요리259

아일랜드의 옐로밀 철판빵 아일랜드 요리의 주요 성분인 황밀(또는 옥수수 가루)은 단 몇 분 만에 휘핑할 수 있는 바삭바삭하고 버터 같은 플랫브레드를 포함하여 다양한 요리를 만드는 데 사용됩니다. Yellowmeal은 거의 200년 동안 아일랜드 주방의 찬장 필수품이었습니다. 아일랜드에서의 유병률은 19세기 중반 아일랜드 대기근 동안 사용된 직접적인 결과로 주식이 되었다는 사실과 마찬가지로 해외에서는 거의 알려지지 않았습니다 . 옥수수 또는 옥수수 가루라고도 알려진 Yellowmeal 또는 Yellermeal은 말린 옥수수 커널을 미세, 중간 또는 거친 질감으로 분쇄하여 만들어집니다. 밀가루 공급이 부족하거나 너무 비쌀 때마다 증량제로 사용되었습니다. 그러나 감자와는 달리 기근과의 연관성은 오명 없이 지속되어 왔습니다. 40세 미.. 2023. 9. 15.
홍콩에서 꼭 먹어야 할 음식: 상징적인 광둥 요리와 이를 맛볼 수 있는 곳 침차이키(Tsim Chai Kee)의 새우 완탕 국수부터 선콰이흥(Sun Kwai Heung)의 차슈 돼지고기 덮밥까지, 검증된 8곳에서 사랑받는 광둥 전통 요리를 맛보세요. 홍콩에는 약 17,000개의 음식점이 있어 김이 모락모락 나는 맛있는 음식을 맛보실 수 있습니다. 이 도시의 요리 풍경은 세계적 수준의 미슐랭 스타를 받은 시식 메뉴와 고급 식사를 특징으로 하지만 대부분의 레스토랑은 가격이 저렴하고 자랑스러운 광둥 요리가 편안함을 주는 소박한 현지 식당입니다. 비좁은 집 부엌과 값비싼 식료품의 결합은 많은 사람들에게 집에서 요리하는 것보다 외식하는 것이 더 비용 효율적이라는 것을 의미합니다. 결과적으로 조명이 밝은 찻집과 국수 가게, 분주한 테이크아웃 가판대, 풀 서비스 레스토랑은 모두 연간 식사 .. 2023. 9. 15.
이탈리아의 전통 파스타 에파타테(파스타와 감자) 요리 파스타, 감자, 녹인 치즈의 편안하고 크리미한 조합은 "쿠치나 포베라"로 알려진 이탈리아의 겸손한 농민 요리의 완벽한 예입니다. 문자 그대로 "불량한 부엌"을 의미하는 쿠치나 포베라(cucina povera) 는 검소하고 낭비하지 않는다는 철학을 담고 있는 전통적인 이탈리아 요리 스타일입니다. 필요에 의해 만들어진 쿠치나 포베라는 가격면에서 형편없는 것으로 여겨지지만 결코 맛이 형편없지는 않습니다. 복잡하지 않지만 결코 눈에 띄지 않는 것은 아닙니다. 이탈리아 문화와 많은 가족의 일상생활에 깊이 뿌리내린 길고 풍부한 역사를 지닌 쿠치나 포베라 요리는 수세기 동안 영양분을 제공해 왔습니다. 정확한 기원은 특별히 명확하지 않지만, 음식 역사가들은 쿠치나 포베라가 1870년 이탈리아가 통일되기 오래 전으로 거.. 2023. 9. 15.
호세 안드레스: 요리 응급 구조대를 만든 사람 셰프 José Andrés는 World Central Kitchen으로 유명해지기 전에 이미 경력의 정점에 도달했습니다. 그의 새 요리책은 그룹의 인도주의적 영향력을 기념합니다. 셰프이자 자원봉사자인 Karla Hoyos는 셰프 José Andrés 를 처음 만났을 때를 설명하며 "이 스페인 남자가 비명을 지르던 것을 기억합니다."라고 말했습니다 . "그는 방금 FEMA (미국 재난 관리 기관)와의 회의를 마치고 왔는데 매우 화가 났습니다. 그래서 저는 '오, 안돼, 안돼, 안돼...'라고 생각했습니다." 그녀는 단호하게 고개를 저었다. "나는 이 사람을 상대하지 않을 것입니다. 나는 그가 누구인지 상관하지 않습니다." 2017년 9월, 허리케인 마리아 이후 푸에르토리코에 도착한 직후인 2017년 9월이.. 2023. 9. 15.
마야 펠러의 라스타파리안 이탈리안 스튜 상징적인 채식 스튜는 신선한 야채, 허브, 향신료를 모두 코코넛 밀크에 넣어 끓여 만든 인기 있는 자메이카 요리입니다. 자메이카에서는 이탈리안 한 그릇만큼 위로가 되는 것이 없습니다 . 라스타파리안(Rastafarian) 공동체가 먹는 인기 있는 섬 스튜는 신선한 야채, 허브, 향신료를 모두 코코넛 밀크에 넣어 끓인 요리입니다. 라스타파리안(Rastafarians)은 1930년대 자메이카에서 ​​창시된 종교인 라스타 파리(Rastafari) 의 신자들입니다 . 또한 당시 영국의 식민 통치에 의한 억압 체제에 반대하는 사회 운동으로 분류됩니다. 역사적으로 Rastafarians는 아프리카 뿌리를 통해 자신을 표현함으로써 자메이카 식민지 사회에 계속 도전하면서 아프리카와의 연결과 아프리카의 신체적 특성에 대.. 2023. 9. 8.
매콤한 카레 녹두 콩나물 그녀의 새 요리책에서 Ruta Kahate는 단 6가지 향신료만 있으면 누구나 싹이 튼 녹두를 곁들인 매콤한 카레와 바삭바삭한 감자칩을 포함한 인도 요리법을 마스터할 수 있다고 말합니다. Ruta Kahate는 미국 청중을 위해 인도 요리, 특히 인도 향신료를 이해하는 임무를 맡은 여성입니다. 이 요리책 작가이자 셰프, 레스토랑 경영자는 "수많은 향신료 없이도" 인도 음식을 만드는 것이 가능하다는 사실을 사람들이 알기를 원합니다. 이것이 그녀가 2023년 1월에 출판된 최신 저서인 6가지 향신료, 60가지 요리: 단순하고 신선하며 맛이 뛰어난 인도 요리법(Indian Recipes That are Simple, Fresh, Big on Taste)에 출연하도록 그중 6가지만을 선택한 이유입니다. 이 책은.. 2023. 9. 8.

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