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요리259

Crystal Wahpepah의 아메리카 원주민 옥수수 지문 쿠키 Crystal Wahpepah의 캘리포니아 레스토랑은 현지 재료를 사용하여 호평을 받았습니다. 원주민의 날을 기념하여 옥수수 지문 쿠키 레시피를 소개합니다. 옥수수는 많은 아메리카 원주민 공동체의 생명선입니다. 그것은 3,000년 이상 동안 아메리카 전역의 많은 원주민 문화의 중심이었습니다. 그것은 단지 생계가 아닙니다. 깊은 의미를 담고 있는 신성한 식물입니다. 북미 원주민 부족 중에서 옥수수 어머니(Corn Mother)는 옥수수의 기원에 책임이 있다고 여겨지는 모계 인물이며, 옥수수 재배 방법에 대한 지침을 처음으로 사람들에게 전했습니다. 유럽인들에게 옥수수를 재배하고, 수확하고, 식단에 활용하는 방법을 가르쳐서, 그들이 고국으로 가져왔을 때 그 곡물을 새로운 대륙에 소개한 것은 바로 아메리카 인디.. 2023. 10. 13.
베빈카(Bebinca): 인도의 다층 케이크 17세기 고아의 유능한 수녀가 만든 이 끈적끈적한 7층 케이크는 주로 계란, 코코넛, 설탕, 버터 기름, 밀가루로 만들어집니다. 인도 서부 고아(Goa) 출신의 셰프이자 레스토랑 컨설턴트인 Gracian de Souza는 "계란 노른자가 너무 많아서 베빈카가 탄생하게 되었습니다"라고 말했습니다. "그리고 오늘날의 용어로 우리는 이를 제로 웨이스트 요리의 완벽한 예라고 부를 수 있습니다." Bebinca는 "고아 디저트의 여왕"으로 불리는 다층 케이크이며 주 정부가 캐러멜화된 과자에 대한 지리적 표시(GI) 태그를 추진하고 있는 고아 요리 정체성의 고유한 부분으로 간주 됩니다 . De Souza는 bebinca에 관한 유명한 이야기를 이야기했습니다. 해안 국가가 포르투갈의 지배를 받던 17세기 고아에 수녀.. 2023. 10. 13.
구름숲 한가운데 위치한 럭셔리 부티크 호텔 초코 운무림(Chocó Cloud Forest)이 2%만 남아 있는 에콰도르의 Mashpi Lodge는 손님들을 정글 모험에 몰입시켜 자연 보존에 대한 고급스럽고 혁신적인 접근 방식을 제시합니다. 안개가 자욱한 초코 구름 숲의 나무 줄기 사이로 아침 햇살이 스며들면서 가지 사이로 날아다니는 알록달록한 나비와 생동감 넘치는 타나게르를 볼 수 있었습니다. 이 모든 것이 침대에 편안히 누워 나와 외부 세계를 분리해 주었습니다. "몰입형", "생태 관광"과 같은 단어는 여행 업계에서 종종 과도하게 사용되지만, 증기가 자욱한 에콰도르 정글 한가운데 위치한 부티크 호텔 Mashpi Lodge 는 이러한 개념에 더 충실할 수 없습니다. 나는 키토의 높은 고도에서 구름 숲 중심부까지 3시간 동안 귀청이 터질 듯한 하강.. 2023. 10. 13.
뉴욕 최고의 피자 가게 8곳 간단한 점심 식사, 방과 후 간식, 여행지에서의 식사 경험, 늦은 밤의 피로연 등 피자는 뉴욕시에 활력을 불어넣습니다. 어떤 도시에도 이와 같은 슬라이스 또는 파이 문화가 없으며, 그것 없이는 방문이 완료되지 않습니다. 19세기 말과 20세기 초 이탈리아 이민, 피자, 뉴욕과의 유대가 깊어지면서 자랑스럽고 정체성의 근간이 되었습니다. 그러나 모든 피자가 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다 . 그리고 1달러 조각은 깨달음을 얻지 못합니다 . 이 도시의 "최고의 피자"는 여기에서 평가되는 것만큼이나 중요한 의견입니다. 아마도 5개 자치구의 가장 유명한 조각인 Joe's가 기준선일 것입니다. 심사기준은? 거의 동일한 소스 대 치즈 비율과 풍미 가득한 크러스트("껌 라인" 없음, 크러스트와 토핑 사이의 덜 익은 .. 2023. 10. 13.
비교할 수 없는 봄베이 샌드위치 뭄바이 현지인들은 독특한 현지 별미를 먹기 위해 줄을 섭니다. 바삭바삭하고 버터 향이 나는 구운 야채로 가득 찬 샌드위치에 톡 쏘는 신선한 녹색 처트니를 듬뿍 얹은 샌드위치입니다. 인도 사람들이 끊임없이 논쟁을 벌이는 것이 있다면 뭄바이나 델리 중 어느 쪽이 더 나은 도시인가 하는 것입니다. 더 정확하게는 어느 대도시에 더 좋은 음식이 있는지에 대한 논쟁이 중심이 됩니다. 델리는 믿을 수 없을 정도로 다양한 길거리 음식으로 종종 상위권에 오르지만, 샌드위치에 관해서는 뭄바이가 어떤 경쟁사보다 우월합니다. 샌드위치는 영국인을 통해 인도에 전해졌을지 모르지만 뭄바이(지금의 봄베이라고 부름) 사람들은 샌드위치를 ​​자신만의 것으로 만들기 위해 속재료와 향신료를 직접 첨가했습니다. 봄베이 샌드위치(새로운 이름인.. 2023. 10. 6.
Mandy Yin의 사라왁 화이트 치킨 말레이시아 정글 깊숙한 곳에서는 세계 최고의 후추 열매 중 일부가 토마토, 코코넛, 칠리 및 허브를 곁들인 닭고기 조림의 중심으로 사용됩니다. 말레이시아에서 가장 큰 주인 사라왁의 보르네오 정글 깊숙한 곳에 작은 후추 농장이 있습니다. 강과 시내를 향해 비스듬히 기울어진 가파른 언덕에 자리 잡은 밝은 녹색 고추 덩굴이 정글의 짙은 녹색을 배경으로 생동감이 넘칩니다. 주로 이반족과 같은 원주민 공동체에서 재배하는 이 소규모 가족 운영 농장에서는 세계 최고의 고추를 재배합니다. 북런던의 유명한 말레이시아 레스토랑 삼발 시옥( Sambal Shiok) 의 주인인 맨디 인(Mandy Yin)은 2019년에 그러한 농장을 방문했습니다. 이곳에서 그녀는 이반 전통 요리인 마녹 판소( manok pansoh) 를 처.. 2023. 10. 6.

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