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요리259

애들레이드에서 작은 바가 번창하는 이유 하이브리드 "clubstaurant" 99 Gang Social에서 세련되고 숨겨진 Maybe Mae에 이르기까지 수상 경력에 빛나는 믹솔로지스트 Callan Fleming은 남호주의 수도에서 자신이 가장 좋아하는 바를 공유합니다. 삼면이 그림 같은 와인 지역에 둘러싸여 있고 수상 경력에 빛나는 다양한 양조장이 있는 축복받은 남호주의 수도인 사우스오스트레일리아의 수도는 고품질 알코올에 관한 한 항상 그 무게를 뛰어넘었습니다. 그러나 최근까지 애들레이드는 모퉁이 선술집이 최고로 군림하는 도시였으며 최고의 드롭스 중 많은 수가 수출용이었습니다. "내가 시작했을 때 작은 바 같은 것은 없었습니다."라고 도시에서 믹솔로지스트로 15년을 보냈고 현재 새로운 장소의 컨설턴트로 활동하고 병 칵테일 회사 Privée를.. 2023. 8. 11.
커피 순수주의자를 위한 호주의 도시 Pellegrini의 Espresso Bar에서 Patricia Coffee Brewers, Clement에 이르기까지 호주 커피의 수도에서 카페인을 고칠 수 있는 최고의 카페 8곳을 소개합니다. 멜버른은 정기적으로 " 세계 최고의 커피 도시 " 목록에 오르며, 골목길과 도심 교외의 구석구석을 탐험하기 시작하면 그 이유를 알게 될 것입니다. 순수 커피 애호가를 위한 도시입니다. 호박 스파이스 라떼보다 푸어 오버가 더 많습니다. 멜번의 커피 문화는 반짝이는 에스프레소 머신을 가지고 온 전후 이탈리아 이민자들의 물결 덕분에 스며들기 시작했습니다. 1980년대까지 커피 현장은 아보카도가 많이 들어간 브런치를 선호하는 도시의 유명한 카페 문화로 변모했으며, 얼마 지나지 않아 현지 로스터와 바리스타가 멜번 커피를.. 2023. 8. 11.
파키스탄의 상징, '건강한 피자' 일부는 고기 파이, 일부는 파라타, 이상하게도 퀘사디아를 연상시키는 이 음식은 세계적으로 유명한 Hunza 환대의 대명사입니다. Lal Shahzadi 셰프는 약간 얼룩덜룩한 로티 두 개를 능숙하게 꼬집으면서 "가지고 있는 고기는 무엇이든 속을 채울 수 있습니다."라고 설명했습니다 . 그녀의 손은 홈이 파인 반죽 주름 안에 향긋한 다진 고기를 끼우면서 거의 자동 조종 장치처럼 우아하고 정밀하게 작동했습니다. "야크처럼." 덥수룩한 산소를 먹을 생각에 입을 벌리고 눈이 거의 튀어나올 뻔한 나를 흘긋 쳐다보며 그녀는 짓궂은 미소를 지었다. "아니면 치킨." Shahzadi 는 파키스탄 Gilgit-Baltistan 지방에 있는 Hunza 지구의 수도인 Karimabad 마을에 있는 역사적인 700년 된 Ba.. 2023. 8. 11.
미에박소: 미트볼이 들어간 쌀국수 Petty Pandean-Elliott는 버락 오바마가 가장 좋아하는 수프 요리 중 하나인 Mie Bakso, 미트볼, 쌀국수에 진하고 푸짐한 쇠고기 육수를 넣은 레시피를 공유합니다. 형 2010년 인도네시아를 국빈방문한 버락 오바마 전 미국 대통령은 만찬 연설에서 잊을 수 없는 말을 남겼습니다. 오바마가 어린 시절 4년을 보낸 나라의 주식인 인도네시아의 미박소는 따뜻하고 푸짐한 미트볼 국수 한 그릇입니다. 요리의 뛰어난 맛에 대한 그의 몇 가지 증거와 인도네시아 보고르의 그랜드 가든 카페 와 같은 레스토랑에서 요리를 즐기는 정치인의 솔직한 사진 사이에서 미박소는 오바마가 가장 좋아하는 수프 중 하나로 알려지게 되었습니다. 미박소를 높이 평가하는 것은 오바마만이 아니다. 이 요리는 인도네시아 섬에 걸쳐 .. 2023. 8. 11.
외딴 피요르드에서 즐기는 23코스 식사 북극권 레스토랑에서 주방장 Halvar Ellingsen은 노르웨이 요리에 대한 오해를 한 번에 한 명씩 바꾸는 데 중점을 두었습니다. 부두에서 나는 북극권의 피요르드 사이에 있는 노르웨이 최북단의 외딴 농장인 Kvitnes Gård 에 도달하기 위해 파도와 피요르드를 가로지르는 보트 여행에서 나를 따뜻하고 건조하게 유지해 주었던 장갑과 보온 작업복을 벗고 서 있었습니다. 토끼와 염소의 우리와 잎이 무성한 채소밭 사이로 여행가방을 옮길 때 그날의 경이로움이 찬 바람에 흩어졌습니다. 하지만 지금은 고급 레스토랑 겸 게스트하우스가 된 수백 년 된 셰프 Halvar Ellingsen의 조상의 집에 들어서자마자 이곳에서의 시간이 특별할 것이라는 생각이 들었습니다. 이전에 오슬로의 미슐랭 스타 레스토랑인 Baga.. 2023. 8. 11.
아일랜드의 휘핑 크림과 현지 베리 간식 매년 8월, 아일랜드의 달콤하고 육즙이 풍부한 블루베리 같은 프라우간을 수확하여 잔물결 휘핑 크림과 베리 디저트로 만듭니다. 산울타리를 따라 올라가면 아일랜드의 늪지대 언덕에는 작고 야생 베리가 자라고 여름 햇살에 달콤해지며 수확의 시작을 알립니다. 이 보라색 열매는 아일랜드 fraochán 에서 fraughans로 알려져 있습니다 . 다른 이름으로는 herts(hurts 또는 hursts), 빌베리, whortleberry, whimberry 또는 cowberry가 있습니다. 블루베리는 재배 블루베리의 야생 사촌으로 작은 크기에 비해 강렬한 단맛과 과즙이 있습니다. 그들의 최고 성숙기는 건초 만들기, 아일랜드 전역의 잔치 및 축제의 중요한 시간과 같은 수확기 축하 행사와 일치합니다. 8월 첫 번째 일요.. 2023. 8. 4.

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