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요리259

KFC가 카라치의 유명한 파라타 롤을 마스터하지 못한 이유 카라치 현지인들은 도시의 시대정신을 하나의 대담하고 맛있는 꾸러미에 담는 바삭바삭하고 고기가 가득한 파라타(paratha)인 자국산 보물의 대량 생산 버전을 보고 반발했습니다. 파라타 롤(Paratha rolls) – 부드럽고 육즙이 많은 케밥 또는 한 입 크기의 구운 고기 덩어리에 톡 쏘는 처트니를 곁들인 후 양파로 장식하고 바삭하고 바삭하게 튀긴 플랫브레드(파라타)에 말아서 먹는 음식으로 파키스탄인에게는 미국인에게 핫도그와 같습니다. 그들은 열광적으로 진행되는 카라치 도시의 요리 핵심에 있습니다. 민족적, 언어적으로 다양한 이 대도시에서 파라타 롤은 도시가 자신의 것이라고 자랑스럽게 주장할 수 있는 몇 안 되는 창조물 중 하나입니다. 그것은 당신이 그것을 시도했는지 여부의 문제가 아니라 어느 것이 당.. 2023. 7. 21.
세계적으로 인정받는 셰프 피터 고든과 함께하는 오클랜드 미식 순례 Hello Beasty의 아시아 퓨전 만찬부터 FishSmith의 피쉬 앤 칩스에 이르기까지 "퓨전 요리의 대부"인 그는 세계에서 가장 큰 폴리네시아 도시에서 자신이 선택한 최고의 음식을 공유합니다. 뉴질랜드에서 가장 인구가 많은 이 도시는 두 개의 항구 사이 지협을 가로질러 펼쳐져 있으며 시내 상업 지구는 마천루와 돛이 뾰족하게 모여 있는 Waitematā 해안가에 자리 잡고 있습니다. 오클랜드는 세계에서 가장 많은 폴리네시아인 인구의 고향이며 문화적으로 가장 다양한 인구 중 하나입니다. 오클랜드의 신선하고 독특한 음식 문화는 이 지역의 비옥한 화산 토양 및 풍부한 해산물과 함께 이러한 다문화주의에서 크게 영감을 받았습니다. 지난 수십 년 동안 도시의 스카이 타워 꼭대기에 남아 있는 The Sugar .. 2023. 7. 21.
Rava upma: 따뜻하고 고소한 세몰리나 Rava upma는 부드럽고 푹신한 농도로 조리된 짭짤한 세몰리나 곡물입니다. 요거트나 강한 피클과 함께 제공하거나 스튜로 먹어 완전한 식사가 될 수 있습니다. 수백만 명의 인도인에게 부드럽고 푹신한 농도로 조리된 짭짤한 세몰리나 곡물인 따뜻한 라바 업마(rava upma) 한 접시로 하루를 시작하거나 끝낼 수 있습니다. 고전적인 라바 업마는 양질의 거친 밀가루, 소금, 야채, 남인도 스타일의 겨자와 검은 렌즈콩으로 만들어지며 요거트, 피클 또는 바나나와 함께 제공됩니다. 이슬비 버터 기름은 단순히이 요리를 완전히 다른 수준으로 끌어 올립니다. 업마는 조립이 간편해 일과 삶의 균형에 맞는 실용적인 요리로 가족 식탁에 등장한다. 집 밖에서도 인기가 많습니다. "한접시 업마, 무설탕 필터 커피 한 잔 주세요.. 2023. 7. 14.
누구나 만들 수 있는 프렌치 케이크 맛있는 수학 문제로 배가되는 프랑스의 만들기 쉬운 요거트 케이크 레시피는 유비쿼터스 125g 테라코타 요거트 냄비에 의해 촉진되는 부피 측정에 의존합니다. 프랑스는 베이커리라기보다 보석상처럼 진열된 상점이 있는 화려한 페이스트리의 땅입니다. 유약을 바른 유혹적인 유약을 바른 과일 타르트와 함께 빛나는 에클 레어가 손짓합니다. 그러나 프랑스의 가정 주방을 방문하면 이 제과점들이 프랑스 제과류 이야기의 절반만을 이야기한다는 사실을 곧 알게 될 것입니다 . “프랑스 사람들이 빵을 구울 때, 특히 프랑스 사람들이 집에서 구울 때, 그들의 디저트는 우리 것보다 덜 달다”고 10세의 어린 나이에 프랑스로 이주한 뉴욕 토박이인 미국인 제임스 비어드 수상 푸드 작가 알렉산드라 크라판자노(Aleksandra Crapan.. 2023. 7. 14.
유럽의 숨겨진 미식 도시 햇볕이 잘 드는 흑해 기후, 넓은 자갈 해변, 야자수, 목련, 바나나 나무로 둘러싸인 대로가 있는 바투미는 미디어 애호가인 트빌리시에 없는 모든 것입니다. 그루지야 수도가 열광적인 파티와 정치적인 분위기로 헤드라인을 장식하는 동안, 바투미는 휴식과 나태에 관한 모든 것입니다. 현지 속담에 "우리는 피곤하게 태어났고 쉬기 위해서만 산다"는 말이 있습니다. 조지아의 습한 남서부 Adjaria 지역의 수도인 Batumi는 무성한 녹지와 다양한 건축물이 있는 아열대 도시입니다. 유럽 ​​광장(Europe Square)의 풍성한 세기말 과자는 터키식 개방형 발코니, 아르누보 양식의 걸작, 바투미(Batumi)의 역사 중심지의 자갈길과 나란히 자리 잡고 있으며, 7km 해변 산책로의 녹지 공간은 루스타벨리 애비뉴(.. 2023. 7. 14.
프랑스의 걸출한 블루 '브르타뉴 랍스터' 노르망디 해안에 프랑스에 마지막으로 남아있는 지속 가능한 어부 중 한 명은 귀중한 블루 랍스터를 식당과 가정 식탁에 제공하는 데 충실히 헌신하고 있습니다. "채널 3에서는 바람이 동쪽에서 온다고 하더군요. 채널 2에서는 바람이 서쪽에서 온다고 하더군요. 그래서 Cédric… 뭐라고 할까요?" 바닷가재 어부 세드릭 델라쿠르(Cédric Delacour)는 프랑스 북부 노르망디 지역의 오몽빌(Omonville) 항구 옆에서 공회전을 하고 있는 은퇴한 어부인 운전사에게 미소를 지었습니다. 그러나 거의 수수께끼처럼 제기된 이 질문에 델라쿠르는 아무 대답도 하지 않았다. 사실, 다음 몇 시간 동안 그는 말수가 적다는 것을 증명할 것입니다. 거미 게, 갈색 게, 저명한 "Breton 랍스터 , " 자랑스러운 노먼을.. 2023. 7. 14.

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