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요리259

철도 런치 카운터에서 탄생한 애플 카라멜 피칸 파이 그녀의 새 요리책 Where We Ate에서 Gabby Peyton은 캐러멜 유약을 바른 크러스트와 따뜻한 사과 계피 속을 채운 파이 레시피를 공유합니다. 그녀의 새 요리책인 Where We Ate에서 캐나다 역사가이자 음식 작가이자 레스토랑 평론가인 Gabby Peyton은 레스토랑을 통해 캐나다의 과거와 현재를 연대순으로 설명하면서 레스토랑이 전체 캐나다 요리를 이해하는 데 핵심적인 부분임을 설명합니다. Peyton에게 "무엇을 먹느냐가 아니라 어디서 먹느냐가 중요하다"고 말하는 그녀의 요리책은 그녀의 어린 시절과 공동체를 형성한 캐나다 레스토랑에 보내는 "러브레터"입니다. 매니토바주 브랜든에 있는 중식당 싱톰스 카페부터 캐나다 노바스코샤주 핼리팩스에 있는 그리스 레스토랑 킹오브도네어에 이르기까지 다.. 2023. 7. 7.
소노란식 새우 타코 토르티야 만들기는 사워도우 한 덩어리나 색다른 크루아상을 굽는 것만큼 많은 기술이 필요한 예술이며 캔자스시티의 한 빵집은 미국에서 "최고"를 만드는 것으로 생각됩니다. Marissa Gencarelli는 멕시코 소노라에서 어렸을 때 좋은 토르티야를 당연하게 여겼습니다. 그녀는 집에서 만들 필요가 없었습니다. 열린 창문을 통해 신선한 밀가루와 옥수수 토르티야를 통과하는 거의 모든 구석에 토르티야가 있었습니다. 하지만 남편 마크와 함께 미주리주 캔자스시티로 이사했을 때 그녀는 공허함을 발견했습니다. 이 도시에는 토르티야가 많았지만 가보 닉스타말(옥수수의 풍미와 영양분을 더 많이 끌어내는 알칼리성 용액에 담근 옥수수)을 사용하는 사람은 거의 없었습니다(닉스타말화 과정은 고대 메소아메리카 로 거슬러 올라갑니다 .. 2023. 7. 7.
세계 최고의 초콜릿 한때 세계 최대의 초콜릿 생산국이었던 상투메 프린시페는 초콜릿 거래를 다시 활성화하고 있습니다. Claudio Corallo 에서 30분도 채 걸리지 않았습니다.무더운 수도 상투메프린시페에 있는 72세의 이탈리아인은 일련의 창작물을 통해 저를 안내했습니다. 초콜릿 조각을 보드에 섬세하게 조각하고 제가 하나하나 맛보기를 기다리고 있었습니다. 내가 그것들을 내 혀에 밀어넣자, 그는 머리를 한쪽으로 약간 치켜든 채 안경 너머로 눈을 반짝거리며 자신이 알고 있는 반응을 기다리고 있는 나를 바라보았습니다. 그의 100% 카카오는 진하면서도 쓴 맛이 없었고, 입 안에서 굴릴수록 부드러워졌다. "강한 것과 쓴 것은 같은 것이 아니다"라고 그는 말했다. "우리는 좋은 초콜릿은 진하고 쓴 것이지만 쓴 것은 잘못되었고 어.. 2023. 7. 7.
66번 국도의 '우울증 버거' 가난에서 태어났지만 사랑으로 유명해진 프라이드 어니언 버거는 오클라호마주 엘 르노로 팬들을 모으고 있습니다. 66번 국도의 오클라호마 부분에 있는 오클라호마 시티 바로 서쪽의 작은 산업 도시인 엘 리노에서 Sid's Diner는 점심 시간에 호핑하고 있습니다. 아삭아삭한 양파와 버거 기름 냄새를 풍기며 식당에 사는 대부분의 사람들은 가난에서 태어났지만 사랑으로 유명해진 샌드위치를 ​​우적우적 씹고 있다. Sid's Diner의 2대째 주인인 Adam은 아버지 Marty Hall을 물려받아 플랫 아이언 그릴을 만들고 있습니다. 그는 달콤한 양파 조각을 엉망으로 만들어 육즙이 많은 다진 쇠고기 패티를 타는 듯한 열에 압착합니다. 고기가 바삭바삭한 크러스트로 익을 때 그는 버거의 양파 부분을 아래로 뒤집어 기.. 2023. 6. 30.
팔레스타인의 거꾸로 된 밥 요리 질감이 있고 크리미한 이 거꾸로 뒤집힌 "케이크"는 가지, 감자, 콜리플라워와 함께 찐 닭고기로 구성되며 쌀과 함께 층을 이룹니다. 많은 팔레스타인 사람들에게 올해 6월 28일에 열리는 이드 알아드하 (제사절)는 가장 축제적인 요리인 maqloubeh ("거꾸로 된"을 의미)로 기념됩니다. 궁극적으로 이것은 가지, 감자, 콜리플라워와 함께 찐 닭고기 조각의 "케이크"이며, 쌀을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 일부는 양고기와 다른 야채로 만듭니다. 그 역사는 레반트 전역에 걸쳐 수세기에 걸쳐 있으며 중세 바그다드에서 시작된 것으로 생각됩니다. 이름의 철자처럼 가족, 종교, 국가에 따라 다양한 차이가 있지만 무엇보다 친구와 함께 나눌 수 있는 위로의 요리로 여겨집니다. 이 유쾌한 식사의 한 가지 맛있는 버전.. 2023. 6. 30.
Adoreum: 새롭게 발견된 폼페이의 납작한 빵 프레스코화 6월 27일, 폼페이 고고학 공원은 포카치아 (이탈리아 플랫브레드) 를 묘사한 새로운 프레스코화가 발견되었다고 발표했습니다 . 최근 몇 년 동안 이 사이트는 서기 79년 베수비오 산이 폭발하는 동안 묻힌 한때 번화했던 마을의 이전에 탐험되지 않은 지역을 발굴하기 시작했습니다. 발표문에서 Gabriel Zuchtriegel 감독 은 아름답게 보존된 정물화 프레스코화에 대해 설명했습니다. 다양한 과일이 담긴 은쟁반 위의 포카치아 옆에 있는 와인 한 잔과 로마식 허브와 치즈 스프레드인 모레툼 처럼 보이는 것을 묘사한 프레스코화입니다. [레시피로 이동] 새로운 발견에 대한 언론의 바람이 불자 "고대 로마 피자"라는 문구가 빠르게 Google 검색 순위에 올랐습니다. 그러나 폼페이 프레스코화에 묘사된 플랫브레드가.. 2023. 6. 30.

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