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요리259

스웨덴 한여름 축제 기념 딸기 케이크 제철 음식에 대한 아이디어는 딸기와 크림을 얹은 케이크가 최고의 영광이 되는 마법 같은 잔치의 날인 한여름 이브에 스웨덴에서 절정에 이릅니다. 매년 6월 18일에서 24일 사이에 해당하는 목요일 밤에는 스웨덴 전역의 도시가 조용해집니다. 스톡홀름의 우아하고 분주한 거리는 텅 비어 있습니다. 현지인들이 섬으로 향함에 따라 예테보리 외곽의 고속도로에 교통 체증이 발생합니다. 이때 스웨덴 시골에서는 하지에 가장 가까운 금요일에 제철 요리, 다산, 1년 중 낮이 가장 긴 날을 기념하는 축제를 위해 사람들을 다시 불러들입니다. 이 매혹적인 이벤트를 Midsummer Eve라고 합니다. 스웨덴 음식 문화의 작가이자 전문가인 Richard Tellström은 "역사상 한여름날 전날 밤은 미래를 예측할 수 있는 8가지.. 2023. 6. 25.
대만의 매콤한 볶음 이 대만식 돼지고기 부추 요리는 파리를 연상시키는 볶은 검은콩 발효에서 이름을 따왔습니다. 2000년대 초, 타이완 전역의 레스토랑 메뉴에 "파리 머리"라는 기이한 요리가 등장하기 시작했습니다. 부추와 다진 돼지고기를 볶아 약간의 발효 검은콩으로 액센트를 준 요리입니다. 대만의 음식 작가 Chen Ching-I 는 "그것은 녹색 병 파리와 비슷한 색 구성표를 가지고 있어 이름을 얻었습니다."라고 말했습니다 . "몸은 녹색과 갈색으로 쪽파와 돼지고기 같다." 그녀는 발효된 검은콩이 파리의 반짝이는 검은 눈을 연상시킨다고 언급했습니다. 독특한 대만 요리인 이 요리 는 타이페이의 사천식 식당인 Wang Cheng Laoma 에서 주방장이자 소유주인 Cheng Wen-Chiang이 마늘 부추를 너무 많이 먹었을.. 2023. 5. 19.
푸아송 크뤼: 프랑스령 폴리네시아의 간단한 생선회 샐러드 참치와 아삭아삭한 야채를 듬뿍 넣어 만든 회샐러드는 신선한 코코넛 밀크로 포케나 세비체와 차별화된다. 1768년 프랑스 탐험가 Louis-Antoine de Bougainville이 프랑스 이름으로 타히티를 주장하지 않았다면 오늘날 프랑스령 폴리네시아의 국민 요리인 푸아송 크뤼는 원래 폴리네시아 이름인 i'a ota 또는 ota ika 로 불렸을 것입니다. 통가, 또는 피지 이름인 kokoda 로 알려져 있습니다 . 남태평양의 100개 이상의 섬으로 구성된 프랑스령 폴리네시아는 유럽인 정착민과 함께 오랜 역사를 가지고 있지만 결국 승리한 것은 프랑스인입니다. 오늘날 프랑스령 폴리네시아는 프랑스의 해외 영토로, 학교에서 공식적으로 프랑스어를 사용하고 가르치며 많은 주방에서 프랑스어를 사용합니다. Poiss.. 2023. 5. 19.
1,700년 전통의 사찰음식 경기도 산허리에서 승려 우관 스님은 고대 역사에 뿌리를 두고 있지만 현대의 입맛에 직접적으로 영향을 미치는 한국 사찰 요리 운동을 개척하고 있습니다. "산에 가면 먹을 것이 다 보인다. 어디에나 있다." 우관 스님은 썩어가는 낙엽과 갈색 솔잎으로 뒤덮인 돗자리 위를 배회하며 회청색 예복을 조심스럽게 입었습니다. 무엇을 찾아야 할지 아는 사람들을 위해 한국의 이천시 근처에 있는 감은사를 둘러싼 얽힌 숲에는 먹을거리가 가득합니다. 매년 인삼 뿌리는 에메랄드 잎과 카민 열매의 활기찬 가지 아래 어두운 양토에 숨어 있습니다. 벨벳 같은 느타리버섯 송이( 한국어로 송이 버릇 )는 쓰러진 나무의 썩음에서 꽃을 피웁니다. 스파이스 부시 가지가 생강 꽃으로 알려진 노란색 꽃과 함께 불꽃 놀이처럼 터집니다. 거의 40년.. 2023. 5. 19.
영국 셰프들이 중국 음식을 옹호하다 미국인들이 TikTok에서 영국 중국 음식의 장점에 대해 토론하는 동안 영국 셰프들은 적응력과 독창성에 뿌리를 둔 끊임없이 진화하는 요리에 대한 미묘한 이야기를 들려줍니다. 영국식 중국 음식, 특히 중국 테이크아웃 음식은 최근 #britishchinesefood 조회수가 3,690만 회를 기록하며 미국인들 사이에서 TikTok의 중심이 되어 논란과 논쟁을 불러일으키고 있습니다. 아메리칸 아시안 수기아라는 틱토커는 영국인들이 소셜미디어 플랫폼에서 공유하고 있는 식사에 대해 자신에게 익숙한 중국 요리(미국식 중국 요리 포함)와 거의 닮지 않아 혼란스러워했다 . 대화는 영국 중국 테이크 아웃 음식의 일반적인 번짐으로 빠르게 이어졌고 다른 TikToker는 "영국인이 쓰레기통에서 먹고 있습니까? "라고 물었습니.. 2023. 5. 19.
로지아모: 중국의 2,200년 된 '버거' roujiamo로 알려진 중국식 돼지고기 플랫브레드 샌드위치는 "세계에서 가장 오래된 햄버거"로 불려 왔습니다. 중국과 마찬가지로 정확한 기원은 시간의 안개 속에 가려져 있습니다. 내가 루지아모 (肉夹馍) 를 처음 만난 것은 25년 전 초겨울날 몹시 춥고 바람에 씻긴 베이징 골목길에서였다. 그곳에서 나는 두터운 면 재킷과 모피 모자를 쓰고 추위를 견디며 로지아모가 삼륜 자전거 카트의 뒤에서 주문을 내리는 비바람에 시달리는 행상인을 우연히 발견했습니다. 그는 타오르는 석탄 퍽 위에 매달린 보글보글 검댕 가마솥에서 길게 찐 돼지고기 조각을 국자로 떠서 나무 그루터기 도마 위에 올려 놓았습니다. 다음으로 그는 식칼을 사용하여 돼지고기와 함께 주먹만한 고수를 잘게 다지고 냄비에서 풍부한 국물을 한 덩어리 더한 .. 2023. 5. 12.

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