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요리259

Holubtsi: 우크라이나식 양배추 롤 롤 양배추 잎은 감자와 메밀의 혼합물로 속을 채우고 풍부한 토마토 레드 페퍼 소스에 끓인 다음 사워 크림 덩어리를 얹습니다. 데친 사보이 양배추 잎 한 접시, 크림 같은 으깬 감자 한 그릇, 튀긴 양파 한 쪽, 삶은 메밀 가루 한 컵 등 다양한 야채와 녹말이 금속 주방 조리대 위에 놓여 있었습니다. "우크라이나 요리는 편안함을 주는 음식입니다."라고 런던 서부 첼시 지역에 새로 문을 연 우크라이나 식당인 Mriya Neo Bistro의 셰프이자 대가인 Yurii Kovryzhenko는 말했습니다. "신선한 재료를 담백한 맛으로 즐깁니다." 이 기풍은 단순하지만 상호보완적인 재료로 만든 양배추 롤인 그의 홀루브치 (holubtsi)의 중심 무대 로 미묘하고 편안하며 풍미가 풍부한 요리를 한 번에 만듭니다... 2023. 3. 3.
Soutzoukakia: 역사가 담긴 그리스 미트볼 평범한 미트볼 그 이상인 수주카키아는 부인할 수 없이 풍부하고 편안하며, 적포도주, 커민, 마늘의 힌트가 가미되고 풍성한 토마토 소스를 곁들입니다. outzoukakia 는 문자 그대로의 번역인 미트볼 그 이상입니다. 적포도주, 커민, 마늘의 힌트가 곁들여지고 풍성한 토마토 소스를 곁들인 부인할 수 없을 정도로 풍부하고 편안합니다. 맛과 역사가 담긴 요리입니다. 수주카키아의 기원은 20세기 초 제국의 그리스 인구로 거슬러 올라갑니다. 이것은 터키에서 그리스까지 레시피를 가지고 온 수십만 명의 생존자들 덕분에 소수 민족에 의해 만들어지고 잔학 행위에서 살아남은 요리입니다. Carolina Doriti는 새로운 요리책인 Salt of the Earth: Secrets and Stories from a Gre.. 2023. 3. 3.
Fastelavnsboller: Fastelavn을 위한 데니쉬 페이스트리 덴마크의 대부분의 계절에는 케이크나 빵이 관련되어 있지만 다른 계절의 과자는 Fastelavn 휴가를 위한 크림빵만큼 과대 광고가 없습니다. 코펜하겐 Nørrebro에 있는 이웃 베이커리 Rondo 의 소유주인 Thomas Spelling은 "좋은 fastelavnsboller 의 비결은 풍부하고 보기에 아름답고 먹기에는 못생겨야 한다는 것"이라고 말했습니다. 그날 늦게 가나슈를 얹은 부드러운 케이크 중 하나를 깨물었을 때 그의 말이 귀에 맴돌았고 결국 손, 뺨, 설명할 수 없이 다리와 바닥 전체에 진한 크림이 묻어났습니다. 그것은 확실히 아름답고 둥글고 윗부분이 짙은 광택이 나고 부드럽고 부드러운 케이크와 풍부하고 부드럽고 진한 크림의 폭발로 내 입을 가득 채웠습니다. 하지만 엉망이되지 않고는 절대 먹.. 2023. 2. 24.
인도네시아에 힘을 실어준 고대 음료 1,300년 전 자바 왕실에서 유래한 약초 팅크가 인도네시아 젊은이들에게 새로운 변화를 주고 있습니다. 중부 자바의 거리에서 여성들은 집에서 만든 비약인 자무 병을 대나무 바구니에 조심스럽게 싣고 있습니다. 그들의 손은 팅크에 추가하기 위해 다른 뿌리 줄기, 뿌리, 과일, 나무 껍질 및 잎과 함께 유봉과 절구를 사용하여 그날 아침 갓 갈아서 펄프로 만든 강황에서 노란색으로 물들었습니다. 해가 뜨기 시작하면서, 자무 겐동 (자무 판매자)은 도보나 스쿠터를 타고 일일 경로를 따라 이동하며 목마른 고객에게 식물성 차를 제공하기 위해 멈춥니다. 어떤 사람들은 어린 시절부터 노년까지 삶의 모든 단계에서 고객에게 활력을 주기 위해 고안된 맞춤형 자무가 들어 있는 8개의 병을 가지고 다닙니다. 그들은 소중한 음료를 .. 2023. 2. 24.
vushka(만두)를 곁들인 채식 보르시 많은 보르시 요리법에 고기가 사용됩니다. 그러나 우크라이나 셰프 예브겐 클로포텐코(Ievgen Klopotenko)는 감자, 팥, 양배추, 그리고 물론 비트를 스타로 하는 채식 버전을 만듭니다. 셰프가 보르쉬에 대한 시적인 토론을 시작했을 때 요리사와 웨이터 스태프는 수상 경력에 빛나는 키예프 의 100 Rokiv Tomu Vpered 레스토랑에서 요리사 Ievgen Klopotenko 뒤에서 교차하고 있었습니다 . 그것은 그 자체로 음식의 범주라고 그는 외쳤다. 그것은 어머니가 아이를 안고 있는 느낌이며 우크라이나의 힘과 요리 정체성의 중추입니다. 요리사는 질문에 대답하거나 우크라이나어로 지시를 내리기 위해 때때로 잠시 멈추었습니다. 그런 다음 그는 다시 돌아와 보쉬와 우크라이나에 대한 그의 사랑을 선.. 2023. 2. 24.
콜라드 아몬드 페스토를 곁들인 캘리포니아 양고기 구이 랙 그녀의 최신 요리책에서 미국 유명 셰프 타냐 홀랜드는 콜라드 그린과 같이 일반적으로 아프리카계 미국인과 관련된 재료로 만든 요리에 캘리포니아 트위스트를 추가합니다. 타냐 홀랜드(Tanya Holland)는 그녀의 새로운 요리책인 California Soul을 펴며 자신이 누구인지, 사람으로서 그리고 셰프로서 누구인지 명확하게 정의합니다. "저는 흑인이고 아프리카계 미국인입니다. 저는 이 용어를 같은 의미로 사용합니다. 둘 다 정확한 설명입니다. 제 피부는 짙은 갈색이고 제 조상은 아프리카 디아스포라 출신입니다. 저는 캘리포니아에 살고 있으며 캘리포니아 주민입니다. 저는 모든 것을 주장합니다..." 그녀는 계속해서 "아프리카계 미국인 여성으로서 미국인이 먹는 음식과 먹는 방법에 대한 조상의 기여는 중요합니.. 2023. 2. 17.

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