도시락 메인반찬 14가지 레시피
삼각초밥도시락 쌀3컵, 정종 1큰술 반, 다시마 3조각, 달걀 4개, 흰살생선 40g, 시금치, 우엉, 오이, 무우, 소금, 설탕. 초밥 (1) 쌀 3컵을 30분 전에 일어 어레미에 밭여 놓는다. (2) 물 3컵 반에 정종 1큰술 반, 다시마 몇 조각을 넣고 끓으면 다시마는 건지고 (1)의 쌀을 넣어 밥을 짓는다. (3) 밥이 다 되면 뜨거울 때 식초 3큰술, 소금 2작은술, 설탕 1큰술 반을 넣고 저어가며 식힌다. 생선소보로(생선 부스러뜨린 것) (1) 포 뜬 흰살 생선을 쪄서 마른 행주로 싸 부스러뜨린다. (2) 두터운 남비에 (1)을 넣고 주걱으로 저어가면서 식초, 소금, 설탕을 넣고 핑크색 식용 색소를 약간 넣어 물들인다. 시금치나물 (1) 시금치는 물에 살짝 데친다. (2) 물기를 없애고 간장,..
2021. 11. 2.
만두요리 12가지 레시피
* 계량은 1작은 술(t.s)=5cc, 1큰술(T.S)=15cc(작은술) 1컵=240cc(16큰술)로 했습니다. 석류탕 --재료 (4인분) 밀가루 2컵, 소금 약간 쇠고기 50g, 닭고기 50g, 무 1/4개, 숙주 50g, 두부 1/2모, 표고버섯 4개, 달걀 1개, 잣 4큰술, 청장 2큰술, 육수 4컵, 갖은 양념 (깨소금, 참기름 1/2큰술씩, 마늘 2쪽, 소금, 후춧가루 약간씩, 실파 2뿌리) --밑준비 1. 두부는 물기를 짠 다음 으깨고, 쇠고기와 닭고기는 곱게 다진다. 무는 껍질을 깨끗이 벗긴 다음 곱게 채 썰어 데쳐 둔다. 2. 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불렸다가 다지고, 숙주는 다듬어서 끓는 물에 살짝 데친 다음 썬다. 실파는 송송 썰고, 마늘은 다진다. 달걀은 지단을 부쳐서 마름모꼴..
2021. 10. 31.
국수요리 12가지 레시피
* 계량은 1작은 술(t.s)=5cc, 1큰술(T.S)=15cc(작은술) 1컵=240cc(16큰술)로 했습니다. 국수장국 --재료(4인분) 국수 400g, 쇠고기 200g, 파 1/2뿌리, 생강 1쪽, 호박 1개, 달걀 2개, 석이3장, 실고추, 소금 약간씩, 청장 적당량, 식용유 2작은술 --밑준비 1. 쇠고기는 사태로 준비하여 통파와 생강을 넣고 물을 넉넉히 부어 무르도록 삶는다. 2. 호박은 채 썰어서 살짝 절이고 석이는 씻는다. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 지단을 부친다. --조리 3. 호박은 꼭 짠 다음 살짝 볶고, 삶은 쇠고기는 무거운 것으로 눌러 모양을 잡고, 육수는 체에 밭쳐 기름기를 없앤 다음 청장을 넣어 한소끔 끓인다. 4. 고기는 얇게 저며 썰고, 달걀 지단과 석이는 채 썬다. 실고..
2021. 10. 31.
나물요리 12가지 레시피
가지나물 가지 5개, 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 식초. (1) 가지는 꼭지를 따서 길이로 절반 자른 후 찜통에 넣어 8분 정도 찐다. (2) 가지가 익으면 식혀서 결에 따라 손으로 찢어서 물기를 가볍게 짠다(너무 긴 가지는 2등분하는 것이 좋다). (3) 분량의 양념을 준비하여 무쳐서 상에 낸다. 간절임 쇠간 300g(양파 1/2개, 당근 조금, 파슬리), 토마토 2개, 오이 1개, 양파 1/4개. (1) 간은 얇은 막을 벗기고 냉수에 담가 핏물을 빼고 간이 잠길 만큼의 물에 양파, 당근을 얇게 썰어 넣고 소금 약간을 넣어 끓는 물에 삶아 냉수를 끼얹어 식힌다. (2) 토마토는 얇게, 오이는 둥글썰기한다. (3) 파슬리는 잎만 따서 다지고 양파도 다..
2021. 10. 31.
