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요리259

빵 요리 14가지 레시피 감자팬케이크 감자 5개, 햄 200g, 박력분 100g, 베이킹 파우더 1작은술, 달걀 1개, 마늘즙, 소금, 후춧가루, 돼지기름. (1) 감자는 껍질을 벗겨 찬물에 담그었다 강판에 갈아 체에 얹어 자연히 물기가 걷히도록 하고 햄은 잘게 썬다. (2) 보울에 달걀을 풀어 햄, 마늘즙, 감자, 소금, 후춧가루를 넣고 체에서 혼합한 밀가루, 베이킹 파우더를 재빨리 섞는다. (3) 팬에 돼지기름을 두르고 달구어서 (2)를 큼직하게 떠 넣어 노릇노릇하게 지져 낸다. 김치샌드위치 식빵 16장, 김치 400g, 쇠고기 200g, 겨자버터 8큰술, 식용유, 참기름, 통깨, 실고추. (1) 김치를 식빵 길이와 같게 길게 썰어 물기없이 꼭 짠다. (2) 고기도 식빵 길이와 맞게 길게 포를 떠 놓는다. (3) 식용유에 고.. 2021. 10. 29.
여러가지 죽, 수프 레시피 굴죽 밥 1공기, 굴 300g, 장국물 6컵, 달걀 2개, 소금 1/2작은술, 간장 1작은술, 무우, 파. (1) 장국물에다 무우를 갸름하게 썰어 넣고, 파도 잘게 다져서 넣어 끓인다. (2) 무우가 물렀으면 깨끗이 씻어 놓은 굴과 밥을 넣고 소금과 간장으로 간을 맞추고 밥알이 퍼질 때까지 끓이다가 달걀을 풀어 넣어 반숙이 되면 파를 솔솔 뿌려 넣고 불에서 내린다. 밤수프 밤 5개, 우유 1큰술, 육수국물 1/2컵, 후추, 소금. (1) 밥을 삶아 으깨서 체로 밭인다. (2) 밀가루를 버터로 볶아서 육수나 물로 멍울없이 고르게 잘 푼다. (3) (2)에 우유를 붓고 소금, 후춧가루로 간을 맞추어 은근하게 끓이면서 밤 으깬 것을 섞는다. (4) 식빵을 깍두기 모양으로 썰어 튀겨 띄운다(양식에서 크루톤이라고.. 2021. 10. 29.
별비 밥요리 9가지 레시피 김치밥 쌀 3컵, 배추김치 500g, 돼지고기 200g, 파, 마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루. (1) 배추김치는 적당한 크기로 잘게 썰고, 돼지고기도 잘게 썰어 파, 마늘 다진 것, 간장 등을 넣어 양념을 한다. (2) 남비나 솥에 기름을 두르고 고기와 김치를 볶다가 씻은 쌀을 넣어 고루 섞은 후 밥물을 부어서 밥을 짓는다. 닭고기덮밥 밥 4공기, 닭고기 1/3마리, 달걀 4개, 양파 2개, 파, 쑥갓 각각 2뿌리, 멸치국물 2컵, 간장, 정종, 설탕. (1) 남비에 멸치국물을 붓고 끓어 오르면 간장, 설탕, 정종으로 간을 한 후 토막친 닭고기와 채썬 양파, 파를 넣고 다시 한번 끓이다가 달걀을 깨 넣고 반숙이 되면 쑥갓을 넣고 잠시 후 내려 놓는다. (2) 뜨거운 밥을 그릇에 7부쯤 담고 (.. 2021. 10. 29.
알아두면 좋은 영양지식 몸의 컨디션은 대개의 경우 식사를 어떻게 하느냐에 따라 달라진다고 한다. 그런의미에서 부엌일을 맡고 있는 주부는 가족의 건강을 지키는 영양사, 간단한 영양지식을 확보해 두도록 하자. 한가족의 하루 영양은 5가지 기초식품 군에서 빠지는 군이 없이 골고루 일정량을 섭취하여야 하며 그 필요량은 가족 구성원의 연령, 성별, 체중, 건강상태에 따라 산출되어야 한다. 우리 몸에 필요한 5가지 기초식품"F.A.O(한국협회식품영양분과위원회) 선정"은 아래 도표를 참고하자. 우선 한 사람의 하루 필요량은 성인 남자 (20-49세, 체중 60kg)의 열량 2,700Cal, 단백질 80g을 "1"로 기준한 다음, 다음 표를 이용하여 가족이 필요로 하는 열량과 단백질의 양을 계산해 보자. 한국인 영양 권장량에 따른 성인 환산.. 2021. 10. 29.
식비 지출을 효과적으로 하려면 ? 현실적으로 식생활 계획에서 가장 큰 비중을 차지하는 것은 식비이다. 식비는 그 가족의 월수입의 20%-30%선으로 정하는 것이 바람직하다고 본다. 그러나 쓰다보면 식비가 차지하는 비중이 커지기 마련이므로 아래에 표시된 식비 배분의 기준을 참고하여 처음부터 예산을 세워두도록 하자. 같은 생선이라도 도미와 동태는 가격에 큰 차이가 있고, 야채도 제철이 아닌 때와 제철인 때는 배 정도로 차이가 생긴다. 같은 식단이라도 예산에 맞추어 그때그때 값싸게 구할 수 있는 재료를 써서 자유자재로 변화시키는 지혜를 하루빨리 터득해 두어야 한다. [식품군별 식비의 배분은 육류를 전체 식비의 1/3-1/5선으로, 야채 및 과일은 1/5, 유제품은 1/6, 주식과 유지류, 후식은 3/10선 정도로 하고 나머지는 조미품을 구입하.. 2021. 10. 29.
손님접대 요리 13가지 레시피 삼색냉채 [ 재료 ] 돼지고기100g, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 녹말가루 2큰술 생강즙 1/2큰술, 후추, 오이.당근 각1/2개, 달걀 1개, 보리새우 100g, 양배춧잎 2장, 겨자소스(겨자가루 1큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술, 설탕 2작은술, 소금, 진간장), 식물성기름 [ 조리순서 ] 1. 돼지고기는 살코기로만 준비하여 곱게 채썰어서 분량의 진간장, 녹말가루,설탕,생강즙,후추를 넣고 주물러서 잠시 재어둔다. 2. 오이.당근은 5cm 길이로 채썬다. 3. 양배추는 채썰어 찬물에 담갔다가 싱싱해 지면 건져서 물기를 뺀다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 지단을 부쳐서 식으면 오이와 같은 크기로 채썬다. 5. 보리새우는 등에서 내장을 빼내고 살살 흔들어 씻는다. 6. 프라이팬에 기름을 둘러.. 2021. 10. 26.