빵 요리 14가지 레시피
감자팬케이크 감자 5개, 햄 200g, 박력분 100g, 베이킹 파우더 1작은술, 달걀 1개, 마늘즙, 소금, 후춧가루, 돼지기름. (1) 감자는 껍질을 벗겨 찬물에 담그었다 강판에 갈아 체에 얹어 자연히 물기가 걷히도록 하고 햄은 잘게 썬다. (2) 보울에 달걀을 풀어 햄, 마늘즙, 감자, 소금, 후춧가루를 넣고 체에서 혼합한 밀가루, 베이킹 파우더를 재빨리 섞는다. (3) 팬에 돼지기름을 두르고 달구어서 (2)를 큼직하게 떠 넣어 노릇노릇하게 지져 낸다. 김치샌드위치 식빵 16장, 김치 400g, 쇠고기 200g, 겨자버터 8큰술, 식용유, 참기름, 통깨, 실고추. (1) 김치를 식빵 길이와 같게 길게 썰어 물기없이 꼭 짠다. (2) 고기도 식빵 길이와 맞게 길게 포를 떠 놓는다. (3) 식용유에 고..
2021. 10. 29.
여러가지 죽, 수프 레시피
굴죽 밥 1공기, 굴 300g, 장국물 6컵, 달걀 2개, 소금 1/2작은술, 간장 1작은술, 무우, 파. (1) 장국물에다 무우를 갸름하게 썰어 넣고, 파도 잘게 다져서 넣어 끓인다. (2) 무우가 물렀으면 깨끗이 씻어 놓은 굴과 밥을 넣고 소금과 간장으로 간을 맞추고 밥알이 퍼질 때까지 끓이다가 달걀을 풀어 넣어 반숙이 되면 파를 솔솔 뿌려 넣고 불에서 내린다. 밤수프 밤 5개, 우유 1큰술, 육수국물 1/2컵, 후추, 소금. (1) 밥을 삶아 으깨서 체로 밭인다. (2) 밀가루를 버터로 볶아서 육수나 물로 멍울없이 고르게 잘 푼다. (3) (2)에 우유를 붓고 소금, 후춧가루로 간을 맞추어 은근하게 끓이면서 밤 으깬 것을 섞는다. (4) 식빵을 깍두기 모양으로 썰어 튀겨 띄운다(양식에서 크루톤이라고..
2021. 10. 29.
별비 밥요리 9가지 레시피
김치밥 쌀 3컵, 배추김치 500g, 돼지고기 200g, 파, 마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루. (1) 배추김치는 적당한 크기로 잘게 썰고, 돼지고기도 잘게 썰어 파, 마늘 다진 것, 간장 등을 넣어 양념을 한다. (2) 남비나 솥에 기름을 두르고 고기와 김치를 볶다가 씻은 쌀을 넣어 고루 섞은 후 밥물을 부어서 밥을 짓는다. 닭고기덮밥 밥 4공기, 닭고기 1/3마리, 달걀 4개, 양파 2개, 파, 쑥갓 각각 2뿌리, 멸치국물 2컵, 간장, 정종, 설탕. (1) 남비에 멸치국물을 붓고 끓어 오르면 간장, 설탕, 정종으로 간을 한 후 토막친 닭고기와 채썬 양파, 파를 넣고 다시 한번 끓이다가 달걀을 깨 넣고 반숙이 되면 쑥갓을 넣고 잠시 후 내려 놓는다. (2) 뜨거운 밥을 그릇에 7부쯤 담고 (..
2021. 10. 29.
손님접대 요리 13가지 레시피
삼색냉채 [ 재료 ] 돼지고기100g, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 녹말가루 2큰술 생강즙 1/2큰술, 후추, 오이.당근 각1/2개, 달걀 1개, 보리새우 100g, 양배춧잎 2장, 겨자소스(겨자가루 1큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술, 설탕 2작은술, 소금, 진간장), 식물성기름 [ 조리순서 ] 1. 돼지고기는 살코기로만 준비하여 곱게 채썰어서 분량의 진간장, 녹말가루,설탕,생강즙,후추를 넣고 주물러서 잠시 재어둔다. 2. 오이.당근은 5cm 길이로 채썬다. 3. 양배추는 채썰어 찬물에 담갔다가 싱싱해 지면 건져서 물기를 뺀다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 지단을 부쳐서 식으면 오이와 같은 크기로 채썬다. 5. 보리새우는 등에서 내장을 빼내고 살살 흔들어 씻는다. 6. 프라이팬에 기름을 둘러..
2021. 10. 26.