구이요리 15가지 레시피
간구이 쇠간 600g, 간장, 파, 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 식용유. (1) 간은 얇게 막을 벗겨 버리고 얇게 저민다. (2) 간장에 파, 마늘을 다져 넣고 설탕, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 갖은 양념을 해서 (1)을 집어 넣고 잘 주물러 골고루 간이 배도록 양념한다. (3) 강한 불에 구워 뜨거울 때 잘게 뜯어서 접시에 담아 상에 낸다. 간베이컨꼬치구이 간 250g, 베이컨 10장, 양파 1/2개, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금, 후춧가루, 정종, 식용유. (1) 간은 소금물에 데쳐서 물기를 빼고 곱게 다진다. (2) 양파도 곱게 다지고 빵가루는 물에 불렸다가 꼭 짠다. (3) 돼지고기는 얇게 저며 소금, 후춧가루를 조금씩 뿌린다. (4) 그릇에 간, 양파, 빵가루, 소금, ..
2021. 10. 30.
볶음요리 12가지 레시피
깐풍기 닭 1마리, 녹말 1컵, 간장 2큰술, 정종 1큰술, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 식용유. (1) 닭은 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 토막내어 간장, 술, 마늘에 재워둔다. (2) 녹말을 물에 개어 소금을 조금 넣고 만든 튀김옷에 닭을 묻혀 바삭하게 튀겨 낸다. (3) 풋고추와 붉은 고추를 다져 기름에 살짝 볶고 다진파와 다진마늘, 소금을 넣고 볶아 내어 튀긴 닭 위에 얹어 낸다. 달걀새우볶음 보리새우 300g, 생강 1톨, 술 1큰술, 녹말가루 1작은술, 기름 5큰술, 달걀 5개, 완두콩 1큰술, 소금, 후춧가루. (1) 새우는 등쪽을 작은 꼬챙이로 찔러 살짝 올려 따라 나오는 검은 내장을 빼내고 소금물에 살짝 씻는다. (2) 생강은 껍질을 벗겨서 강판에 갈아 깨끗..
2021. 10. 30.
조림 요리 7가지 레시피
감자조림 큰 감자 2개, 쇠고기 50g, 풋고추 10개, 조미장(간장 3큰술, 설탕 2큰술, 식용유 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 파 1큰술, 물 1/2컵). (1) 감자는 6-8등분하여 각이 진 모서리를 깍아 가면서 둥그스름하게 밤톨 모양으로 다듬어 물에 한번 씻어 놓는다. (2) 쇠고기는 한 입 크기로 넙적하게 썰어 놓는다. (3) 풋고추는 꼭지를 떼어 통째로 준비한다. (4) 감자와 쇠고기는 두터운 남비에 담고 간장, 설탕, 식용유, 깨소금, 다진 파를 넣고 버무린 뒤 고기가 익을 때까지 저어가며 볶는다. (5) 고기가 익으면 분량의 물을 붓고 끓으면 불을 약하게 하여 감자가 잘 익도록 조린다. (6) 양념 국물이 남비 밑에 조금 남았을 때 풋고추를 넣고 센불에서 골고루 잘 뒤적여가며 국물이 없어질..
2021. 10. 30.
찌개 요리 9가지 레시피 (전골요리 9가지 레시피)
국수전골 국수 200g, 송이버섯 1봉지, 양배추 5잎, 유부 3장, 생선묵 300g, 파, 간장, 배즙, 멸치장국, 고춧가루. (1) 가는 국수를 삶아서 냉수에 헹구어 물기를 뺀다. (2) 생선묵은 얄팍하게 썰어 놓는다. (3) 전골 남비에 국수, 생선묵, 파, 유부, 작은 양배추 등을 모양있게 담아 멸치 장국을 넣고 끓인다. (4) 식성에 따라 찍어 먹을 수 있게 배즙, 간장, 고춧가루, 파 다진 것 등을 넣고 양념장을 만들어 따로따로 각 접시에 담아 낸다. 굴비찌개 굴비 1마리, 호박 1개, 풋고추 10개, 마늘, 파, 생강, 고추장, 화학조미료. (1) 굴비는 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 토막을 친다. (2) 풋고추는 어슷하게 썬다. (3) 호박은 큼직하게 썰고 파는 어슷 썰기 한다. (4)남비에 물..
2021. 10. 30.
국 요리 7가지 레시피 (탕요리 7가지 레시피)
갈비탕 갈비(2대) 180g, 무우 300g, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 간장 3큰술, 표고 3장, 달걀, 깨소금, 참기름, 후춧가루. (1) 갈비는 5cm 길이로 자르고 무우는 깨끗이 씻어 통으로 도톰하게 토막 쳐서, 표고와 함께 솥에 넣고 고아 낸다. (2) 갈비를 건져 파, 마늘 다진 것, 간장, 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념해서 주무른다. (3) (2)를 (1)의 국물에 넣고 파도 4cm씩 잘라 넣어 간장으로 간을 해서 다시 끓여 그릇에 담는다. (4) 표고, 달걀 지단을 채썰어서 띄워 낸다. 굴탕 굴 100g, 쑥갓 1단, 간장, 녹말가루, 맑은 장국, 소금, 화학조미료. (1) 굴을 소금물에 씻어 물기 없이 건져 놓고 간장을 조금 얹어 5-10분 동안 둔다. (2) 굴 한 송이에 녹말가루를..
2021. 10. 30.
튀김 요리 14가지 레시피
감자크로켓 쇠고기 120g, 감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 달걀, 소금, 후춧가루, 빵가루, 밀가루, 기름. (1) 감자는 소금물에 삶아 더울 때 으깨고 당근, 양파는 곱게 다지나. (2) 팬에 기름을 두르고 다진 고기와 당근, 양파, 소금, 후춧가루로 간을 하여 볶고 으깬감자와 섞어서 다시 간을 맞추어 잘 주물러 놓는다. (3) (2)를 밤톨 크기로 동그랗게 빚고 밀가루, 달걀물, 빵가루를 차례로 묻혀 튀긴다. 감자튀김 감자를 1cm 두께, 5cm 길이로 채썰어 온도가 약간 낮은 기름에서 튀긴 다음 기름을 빼고 보존한다. 식탁에 내기 직전에 170도의 기름에서 깨끗한 갈색으로 튀긴다. 국화꽃튀김 게(통조림) 1통, 양파 30g, 감자 50g, 달걀 1개, 당면 조금, 소금, 후춧가루, 식..
2021. 10. 29.
