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요리259

예상치 못한 반전이 있는 중국식 만두 요리책 Double Awesome Chinese Food에 나오는 통통하고 매콤하며 육즙이 풍부한 이 초리조 만두에는 흰 콩 퓌레와 고수풀 오일이 함께 제공됩니다. 중국식 만두에 매콤한 초리조를 추가하는 것은 색다른 일일 수 있지만 Boston Magazine 에 따르면 Mei Mei Dumplings 의 풍미 가득한 즐거움은 "마을에서 두 입으로 먹을 수 있는 최고의 음식일 수 있습니다"라고 합니다. 사람들은 만두를 정말 좋아해요." 2012년에 형 Andrew, Margaret과 함께 푸드 트럭으로 Mei Mei를 공동 창립한 셰프 Irene Li가 말했습니다. 중국어로 "여동생"으로 번역되는 Mei Mei는 만다린 중 하나에 고개를 끄덕이는 것입니다. 자라면서 형제들이 가장 좋아하는 음식. "제가 .. 2024. 4. 16.
Cawl Cymreig: 성 데이비드의 날을 위한 웨일스 스튜 웨일스의 수호 성인을 기리기 위한 연례 축하 행사에는 감자와 야채를 곁들인 간편하고 육즙이 풍부한 양고기 스튜인 카울(cawl)이 포함됩니다. 스튜가 뜨거워요. 짭짤한 웨일즈 버터를 듬뿍 바르고 딱딱한 빵 한 조각을 그릇에 담그자 부드러운 양고기, 감자, 당근, 스웨덴 요리 (루타바가스) 덩어리에서 김이 올라옵니다 . 영양가 있는 야채와 육즙이 풍부한 양고기로 가득 찬 카울 Cymreig ("웨일스 수프"로 번역되는 천천히 조리된 전통 스튜)는 풍성하고 편안하며 맛있습니다. 14세기 웨일즈에서 유래되었다고 전해지는 이 비공식 국가 요리는 전통적으로 냄비에 모닥불에 끓여서 특별한 날에 제공되었습니다. 요즘에는 일 년 내내 웨일스 메뉴에서 스튜를 찾을 수 있지만, 켈트 국가들이 6세기 웨일스 성인 시대의 가.. 2024. 4. 16.
콩을 먹고 오래 산다: 많은 이카리아인들이 100세까지 사는 이유 중 하나 The Ikaria Way에서 그리스계 미국인 셰프 Diane Kochilas는 지중해 섬의 "블루 존" 식단을 삶에 통합하려는 사람들을 위한 로드맵을 제공합니다. 세계 5대 " 블루 존 "으로 지정된 이카리아는 에게해 동부에 있는 그리스의 작은 섬으로 대부분의 다른 지역보다 만성 질환 발병률이 낮으며, 8,000명 이상의 상근 거주자가 기대 수명이 가장 긴 곳 중 하나입니다. 세상에. 실제로 이카리아인의 3분의 1은 90세 이상을 살고 있으며, 강한 사회적, 가족적 유대, 일상생활에 통합된 운동, 잦은 낮잠 등의 요인이 이 섬 주민들이 100세 이상까지 사는 이유인 것으로 생각됩니다. 또 다른 중요한 기여 요인은 그들이 먹는 것입니다. 지중해 식단 과 마찬가지로 이카리 안 식단에는 건강한 지방, 많은 .. 2024. 4. 16.
96개의 달걀 노른자로 만든 수백 년 된 바바 레시피 바바는 폴란드의 부활절에 종종 제공되는데, 가장 특별한 버전인 모슬린 바바는 밀가루, 이스트, 버터 및 꽤 많은 양의 달걀 노른자를 반죽하여 만듭니다. 구운 위치에 따라 바바 또는 바브카는 다양한 형태를 취합니다. 미국에서는 초콜릿, 견과류 또는 기타 재료가 섞여 있는 브리오슈 모양의 빵입니다. 유럽인에게는 리큐어에 담가서 개별적으로 제공되는 프랑스와 이탈리아에서 인기 있는 디저트인 바바 오 럼(baba au rhum) 이 더 익숙할 것입니다. . 하지만 폴란드에서는 "바바"라는 단어가 다양한 구운 식품을 의미할 수 있습니다. 일부는 Bundt 팬으로 만들어지고 다른 일부는 덩어리 모양으로 만들어집니다. 어떤 것들은 좀 더 빵 같고 효모를 사용하는 반면, 다른 것들은 제가 아들의 생일을 위해 만든 레몬 .. 2024. 4. 16.
빵과 치즈: 뜨거운 십자가 빵에 대한 자메이카의 대답 부활절 동안에는 촉촉한 과일 향이 나는 매콤한 빵 두 조각 사이에 부드러운 치즈를 샌드위치처럼 넣어 풍미 가득한 달콤한 자메이카 전통을 만들어냅니다. 매년 부활절이 다가오면 전 세계 자메이카 지역 사회의 레스토랑과 점심 카운터에서는 유리 페이스트리 케이스에 계피와 육두구 향이 나는 반짝이는 빵을 진열하기 시작하고, 카리브해 시장에서는 선명한 색상의 통조림 치즈를 진열대에 장식합니다. 공식적인 봄의 시작은 따뜻한 날씨와 꽃이 만발할 때 알릴 수 있지만, 카리브해 가정에서 자란 저에게는 이 두 가지가 만나 빵과 치즈를 형성할 때 봄이 실제로 시작됩니다. 전형적인 번이 아닌 얇게 썰어 만든 달콤한 매콤한 빵과 고소하고 부드러운 노란색 치즈가 샌드위치에 끼워져 있는 조합은 얼핏 보면 특이한 조합처럼 보일 수도 .. 2024. 4. 16.
망자를 기리는 달콤한 중국 만두 중국의 칭투안은 봄의 청명절, 즉 무덤 청소일에 죽은 자를 기념하기 위해 먹는 달콤한 옥색 간식입니다. 많은 사랑을 받는 중국 요리는 명절이나 계절 행사를 기념하여 1년에 한 번만 가족 식탁에 등장합니다. 매년 봄 청명절 (청명절)이 다가 오면 전국의 슈퍼마켓과 빵집에 특별한 별미가 나타나기 시작합니다. 바로 죽은 자를 기념하는 달콤하고 옥색의 간식인 청투안(qingtuan )입니다. 상하이에서 태어나 런던 팝업 상하이 서퍼 클럽(Shanghai Supper Club) 의 창립자인 릴리안 루크(Lillian Luk)는 “중국 문화에서는 인생을 살아갈 때 항상 조상을 존경하고 기억하는 것이 매우 중요합니다.”라고 말했습니다 . 청명절(올해 4월 4일) 동안 중국 전역의 사람들은 죽은 사랑하는 사람의 묘지를.. 2024. 4. 16.

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